防空洞一年四季平菇栽培技术

王启丽++王振学

中国是世界上具体记述食、药用菌最多的国家，也是菌类物种最为丰富的国家之一。山东省邹城市是国内闻名的食用菌生产县级市，全市食用菌种植发展到100多个村庄，种植面积达到600多万米2，品种涉及双孢菇、杏鲍菇、黑木耳、金针菇、鸡腿菇、大球盖菇、平菇等，年产鲜菇7万多吨，产值7亿余元，食用菌已经成为邹城市农业的支柱产业。

邹城市东部的大束、张庄、城前等镇多为山区，山间防空洞较多，防空洞具有冬暖夏凉、环境稳定受外界影响小等特点，洞内常年气温稳定在11～18℃之间。利用这一环境优势，2010年我们进行了防空洞四季平菇栽培技术探索，取得了较高的经济效益；2013年防空洞平菇栽培得到了突飞猛进地发展，栽培面积达到1.3万米2。现将总结出的防空洞一年四季平菇栽培技术介绍如下：

1. 防空洞的整修

适宜发展平菇栽培的防空洞高度必须在1.8米以上，内部空间不能小于100米3，使用前将洞内地面整平，有条件的地方铺设水泥地，确保洞内干净、整洁、安全。如洞内无水源，应在洞口的一侧挖3～5米3的贮水池。

2. 栽培方式

目前平菇栽培方式一般有两种：一是立墙式栽培法。这是一种比较传统的栽培方式，优点是操作简便，缺点是出菇少、产品质量差。另一种是覆土栽培法，即将长满菌丝的菌袋埋入地下，上面用无杂质的粗沙覆盖，厚度为1.0～1.2厘米。该生产方式的优点是菇体肥大、色泽亮丽、外观口感俱佳，缺点是操作不当时常引起粗沙对菌体的污染。我们采取两者结合的栽培方式，即双面半脱袋覆土盖沙栽培方式，每隔50厘米搭建栽培畦，畦面高出地面40～50厘米，畦宽90～100厘米，将菌袋长满菌丝的一端留7～8厘米长塑料筒，其余部分脱去，分两行（脱去袋的一端朝着畦中间）排放在畦垄上，排放高度不得多于10层，中间用营养土封好，留下未脱袋的一头出菇。

3. 培养料配方

平菇菌丝体的生活力很强，所用栽培原料最为广泛，邹城可利用本地花生壳较为丰富的优势，采取棉籽壳与花生壳混合料栽培。配方比例为：粉碎的花生壳50%、棉籽壳35%、麦麸5%、玉米粉4%、生石灰4%、复合肥1%、粗盐1%。将配好的培养料堆积发酵，堆温达到60℃时翻堆，直至栽培料有香味。

4. 播种

播种量一般为培养料用量的18%～22%，采取层播法，即一层培养料一层菌种，菌袋两头用菌种封口。播种后堆积发菌，每天分两次移动发菌袋，防止菌袋内部温度过高，引起烧菌现象。当菌丝长满菌袋后移入栽培畦内。

5. 出菇期管理

冬季防空洞内温度低于20℃时，在洞口悬挂草帘保温，但中午温度高时要通风2～3小时，防止洞内空气流通不畅，形成畸形菇。随着菇体的不断长大，逐渐加大喷水量与通风量。冬春两季一般往栽培畦中间覆盖的土上加水即可，夏秋季除了采取此种加水方法外，还要给地面或墙壁上喷水，确保洞内空气湿度在65%～70%之间。

6. 常见病虫害综合防治

①菌丝体生长缓慢。原因是菌袋内氧气不足，或者在发菌过程中代谢气体在袋子里积累过多，抑制了菌丝的正常生长。防治方法：采取多点多处用针扎破菌袋，在排出菌袋里有害气体的同时，增加菌袋里的通透性。

②气生菌丝。当空气相对湿度过高时，菌丝体表层会生出大量团状气生菌丝，影响出菇。解决办法是降低湿度，加强透气。

③畸形子实体。畸形子实体包括：菌盖不平滑，多处出现瘤状凸起；子实体根特粗，菌盖小；子实体呈现珊瑚状。此类现象由防空洞内空气流通不畅、栽培行间缺氧引起。解决方法是加强通风换气。

④干泡病。又称褐斑病，表现为子实体表面有白色茸毛状菌丝，生褐色斑点，菌盖萎缩干裂。防治方法：喷洒2%甲醛溶液或1∶500倍多菌灵，并加强通风换气。

⑤菌蝇、红蜘蛛等主要虫害。菌蝇采取在防空洞内以2米×3米的间距悬挂粘蝇板，或采用防空洞内悬挂频振式杀虫灯的物理方式杀灭。红蜘蛛主要为害菌丝体和子实体，它咬食菌盖、菌褶，使菌盖表面产生锈黄色凹陷斑，可采用2.5%高效氯氰菊酯烟剂熏杀的方法进行防治。

（作者联系地址：山东省邹城市农业技术推广站 邮编：273500）