肥东县奶牛养殖现状及发展对策

2014-08-15杨德康

中国牛业科学 2014年2期

杨德康

（安徽省肥东县畜牧中心，安徽肥东231600）

近年来，随着社会和经济的发展，人民群众生活水平的提高，市场对牛奶需求量日益增加，肥东县紧紧围绕产业做大、企业做强和奶农增收的目标，坚持政府引导、龙头带动、项目推动、政策扶持的发展思路，有力地推动我县的奶业发展，奶牛业已成为肥东县畜牧业发展中的一个新亮点，但纵观我县奶牛业发展现状，还存在不少突出问题。2013年10月，笔者对我县奶牛业发展情况进行了为期1个月的调查，现就我县奶牛业发展中存在的问题提出如下建议和对策，以供参供：

1 我县奶牛生产发展现状

1.1 奶牛养殖已具规模

2000年以前，全县只有奶牛养殖户3户，饲养奶牛不足30头，牛奶年产量不到100t。2003年以后，在政策环境、经济环境、市场环境的不断改善和农业产业结构调整下，我县奶业呈快速发展的态势，尤其是2007年省政府办公厅关于加快我省奶业发展意见的出台，2008年现代牧业肥东牧场正式投产，全县奶牛存栏达18637头，牛奶年产量达10.8万t，肥东已成为合肥地区乃至安徽省重要的奶源基地之一。

1.2 奶牛养殖主体特点显著

县内现有世界第二、亚洲单体最大的奶牛养殖基地一座，存栏奶牛数量约16000头，占全县奶牛养殖总量的90%；奶牛养殖小区一个，存栏奶牛600余头；规模奶牛养殖场3个，每场存栏奶牛300头左右；个体养牛户6家，每户存栏奶牛50～150头，奶牛养殖专业化、规模化、集约化特点明显。

1.3 奶牛养殖区域布局基本形成

我县奶牛养殖区域化明显，主要分布县城近郊的白龙、八斗、牌坊等乡镇。

2 我县发展奶牛生产的优势

2.1 优势资源多

肥东县地处省城合肥近郊，合宁、合芜、合徐三条高等级公路贯穿其间；辖区内县道、乡道纵横交错，交通方便。肥东属北亚热带季风气候区，雨量适中，光照充足。适宜种植水稻、玉米、山芋、豆类等粮食作物，是全国著名的商品粮生产基地，饲料资源充足，可为奶牛提供充足的精饲料和廉价的粗饲料［1］。此外，肥东县劳动力资源丰富、价格低廉，发展奶牛生产相对生产成本不高。

2.2 发展基础好

经过十几年的养殖实践，规模场和养殖户都已较好地掌握了奶牛饲养的基本技术，摸索出从配种、饲养、保健、防疫、挤奶至原奶质量管理的奶牛生产管理的路子；现代牧业（集团）股份有限公司肥东牧场技术雄厚、设备先进、管理规范，养殖水平国内一流。合肥市拥有实力较强的新希望白帝乳品加工企业，国内乳业巨头伊利集团在长丰县落户，生乳年加工能力19万t，奶源仍然严重不足。现代牧业（集团）股份有自己的乳品加工生产线，是国内知名高品质生乳供应商。为养殖场户销售原奶提供保障；此外我县还建成了配套的畜牧兽医技术服务体系、奶牛技术服务站、饲料供应体系和奶牛购售服务体系，可为全面推动肥东县奶牛生产稳步健康发展提供支持。

2.3 市场前景广

我国人均牛奶消费正处于快速增长期，1997年全国奶类人均年消费量不足2kg，2012年达到32.4 kg，但与世界人均95kg和发达国家人均140kg的水平相差甚远。我省目前的人均牛奶消费水平要还不高，随着人民生产水平的逐步提高、膳食结构的改善和消费观念的转变，潜在的牛奶消费市场很大。

3 奶牛业发展存在的主要问题

3.1 奶牛品质较差，单产水平不高

牛源来源复杂，缺乏统一的选种选配计划，使用冻精随意，牛群个体体格参差不齐，泌乳牛单产仅4500kg左右［2］，生产处于微利保本状态，也缺乏必要的发展资金。

3.2 生奶价格偏低，乳品企业定价权过大

乳品企业按照自己企业检测生奶的质量和等级的定价，企业调整生奶价格的自主权和随意性较大，原料奶价格基本由乳品企业控制，养殖场户的利益得不到保证。在市场出现波动时企业可有多种选择，可以少收奶甚至不收奶，把市场和经营的风险全部嫁接到养殖场户身上，养殖场户只能被动接受，基本没有话语权［3］。

3.3 饲养成本提高，养殖效益偏低

目前玉米价格为2.50元/kg，豆饼价格为4.30元/kg，麸皮2.0元/kg，奶牛饲喂精饲料比例较大，饲料成本较高，如果使用成品奶牛全价饲料成本更高，但奶价一直低迷，2013年上半年生奶价格大致为4.0元/kg，价格水平一直偏低。9月份后才上升到4.6元/kg。除去工人工资、电费、设备折旧等生产成本，一头成母牛一年盈利不足2000元，养殖效益偏低，养殖户积极性受挫。全县存栏奶牛20～70头的养殖户从2006年高峰期的12户减少到目前的4户，并还有减少的趋势。

3.4 中小养殖场户饲养管理技术水平不高

3.4.1 饲料配制不合理多数个体养殖户对精粗饲料的配比和喂量没有科学依据，一般是根据产奶量和经验而定，不能按照奶牛不同的生理阶段提供科学、合理、均衡营养的饲料。

3.4.2 不根据奶牛各个生理阶段的特点做好分段饲养轻视后备牛和干奶期牛的饲养管理，过度挤奶现象严重。

3.4.3 从业人员水平不高从业者的文化层次较低，直接从事奶牛养殖的文化程度初中及以下占80%，大多数奶牛养殖户缺乏科学饲养管理的知识，除现代牧业对职工进行定期培训外，大多数中小规模场不能及时对工人进行培训或有效培训［4］。

3.4.4 牛群因不孕、乳房炎、肢蹄病提前淘汰现象普遍经济损失惨重。

3.4.5 先进的养殖技术先进的养殖技术如DHI、TMR几乎没有得到应用等。

3.5 中小养殖场基础设施不完备

存栏奶牛50～150头的养殖户大多是逐步发展起来的，前期没有统一规划，导致现有牛场普遍存在饲养场所选址不当，布局设计不合理，牛舍建筑简陋，运动场面积狭小，没有挤奶厅等问题，造成养殖环境恶劣，夏季通风不良，冬季不保暖；牛场卫生条件差，传染病难防范，奶牛运动不足，蹄病和产科疾病发病率高，牛场排污困难等问题［5］。

4 发展奶牛业的对策

4.1 加快品种改良进程，提高牛群品质

4.1.1 真正引进优良品种在引种时要做好奶牛线型外貌鉴定，胎次、系谱调查、疾病检查等牛源考察工作。

4.1.2 积极搞好科技服务畜牧部门要通过多种形式和手段，帮助养牛户增强良种意识，结合奶牛良种补贴项目提供国内外优质冻精配种，扎实做好奶牛品种改良工作［6］。

4.1.3 认真开展新技术的推广应用在配套设施完备、饲养管理水平较高的养殖场大力推广性控人工受精技术，实现快速扩繁，加快繁育高产奶牛，扩大高产奶牛核心群，增加高产奶牛群体总量。

4.2 抓好标准化生产，实现健康养殖

4.2.1 饲养科学化小规模养殖场户要改变过去粗放的饲养模式，加大精养力度，按照奶牛不同的生产阶段和产奶水平，制定相应的饲料配方，供给粗精料搭配合理、营养均衡的优质饲料；饲养管理水平较高的养殖场大力推广TMR饲喂技术及DHI测奶养奶牛等技术，让奶牛发挥正常的生产性能，降低饲养成本。

4.2.2 管理制度化对牛场卫生、防疫、消毒等要有严格的标准和规章制度，加强牛场的档案管理，对牛场的用料、产奶、配种、疾病用药情况都应详细记录，做到有案可查。

4.2.3 监管规范化加强乳品质量安全监管和执法监督，规范奶源市场秩序；加强对牛奶生产、储运、销售和加工过程的监督管理，保证原料奶质量安全。

4.2.4 实现生态养殖发展奶业生产必须以保持生态环境为前提，加强对牛场废弃物、污染物的无害化处理，要进行焚烧或深度掩埋，严防对环境的污染，大力推广“三改两分再利用”技术，即改水冲清粪为干式清粪、改随意用水为控制用水、改明沟排污为暗道排污，实行固液分离、雨污分离，粪污无害化处理后，可用于种植业、淡水养殖或蚯蚓养殖，也可以生产沼气，发展生态农业。

4.3 大力开发饲料、饲草资源，推广秸秆青贮、微贮技术

“养牛先养胃”，优质饲草是养好牛群的前提，坚持奶源基地和饲草饲料生产同步建设，结合种植业结构调整。扩大豆类，玉米、胡萝卜等饲料作物和紫花苜蓿、黑麦草等饲草作物的种植面积；大力推广“青贮、氨化、微贮”技术，改善秸秆的适口性，改变秸秆的营养价值和消化率，提高秸秆的利用率，减少资源浪费。走料（草）多→牛多→肥多→料（草）多的可持续发展的路子，发展循环经济。

4.4 抓好社会化服务、提高组织化程度

4.4.1 充分发挥奶业协会作用制定和完善协会规章制度，把奶牛养殖场户组织起来，开展行业自律和管理，搭建政策、技术、信息交流平台，发挥奶业协会桥梁和纽带作用。

4.4.2 保护奶牛养殖场户利益按照政府支持、企业自愿，市场运作的原则，建立“风险共担、利益均沾”的利益联结机制，协调奶牛场户与生奶收购站、生奶收购站与乳品企业之间签订生乳销售合同，各方都在合同约束下实施生产、销售、收购、加工行为，避免乳品企业随意压级压价，兼顾好养殖场户、奶站、乳品企业各方的利益［7］。

4.4.3 扩大规模化养殖充分利用政府相关优惠

政策，发挥龙头企业的带动作用，组织小规模养殖场户共同建立饲养小区或“托牛所”，实行集中养殖，全面提升小规模养殖场户管理水平，提高经济效益，增强其抗卸风险能力。