高温胁迫对辣椒抗氧化系统的影响

李素梅

摘 要：通过测定无土栽培辣椒在高温胁迫下的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性，研究栽培品种的抗逆性和耐热性，以期筛选出抗性强的育种材料。

关键词：高温胁迫；辣椒；抗氧化系统

中图分类号 S641.3 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）08-87-02

植物抗氧化酶包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）等，普遍存在于植物的各种组织中，它们可以催化植物体内的活性氧，防止发生氧化反应。抗氧化酶活性与植物的代谢强度及逆境适应能力有密切关系，经常被用来衡量植物的抗性强弱和衰老程度。

辣椒通常在高温胁迫下生长受阻，开花、结果减少，落花、落果严重，严重影响产量。为了筛选出具有高温下生长良好的辣椒新品种，笔者以近年来培育的辣椒新品系为实验材料，测定植株中的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性，筛选抗性强的育种材料，以期建立辣椒抗性筛选技术体系。

1 材料与方法

采用辣椒的叶片测定SOD、CAT、POD含量，对应采用该品系果实测定果实中的有机酸、VC、蛋白质、氨基酸的含量。有机酸采用滴定法，VC采用2，6-二氯靛酚进行滴定法，蛋白质采用凯氏定氮法测定，氨基酸采用茚三酮比色法测定。超氧化物歧化酶（SOD）采用NBT（氮蓝四唑）法测定、过氧化氢酶（CAT）采用滴定法测定、过氧化物酶（POD）采用愈创木酚法测定。实验在阜阳市农科院生物技术研究中心进行，采集科技示范园无土栽培辣椒叶片，品种为湘研3号与塔兰多杂交F1代品系。采样时平均气温39.6℃。栽培基质为稻壳∶沙子=3∶1，营养液为日本山崎配方。

2 结果与分析

本实验共测定10个品系，每个品系取10个样品，分别测定辣椒的SOD、POD、CAT、有机酸、蛋白质、VC、氨基酸含量。以10个样品的平均值作为表中数据的依据，以正常生长条件下的父本、母本作对照（ck），测定结果见表1、表2。

由表1可见，10个品系SOD、CAT指标均略微超过对照，POD指标则均大大超过对照，说明在高温胁迫下，叶片膜脂过氧化严重，叶片趋于衰老。以上测定数据说明在高温胁迫下，辣椒体内产生了一系列变化，SOD、CAT、POD活性增强，表明高温锻炼可以增强抗性、耐热性，但同时叶片膜脂过氧化严重，叶片趋于衰老。这从辣椒下部叶片变黄脱落也可以印证这种变化趋势。

由表2可见，有机酸除3-1、3-2、9-1、11-1外都超过对照，说明在高温下，有机酸含量升高，VC含量均比对照低，蛋白质含量10-2品系较高，氨基酸含量3-2、5-1较高，其他均与对照相差不大。高温胁迫下体内有机酸、VC、蛋白质、氨基酸都产生轻微变化，说明在高温胁迫下代谢加剧，部分物质发生代谢转移。

3 结论与讨论

逆境胁迫下，膜脂过氧化受到损伤，体内产生阴离子自由基，而抗氧化酶SOD、CAT、POD都有去除自由基的功能。其中，超氧化歧化酶（SOD）能有效抑制自由基氧化损伤，进而实现预防因氧化伤害所造成各种损伤，可以抗衰老；过氧化物酶（POD）具有消除过氧化氢和酚类、胺类毒性的双重作用，它与呼吸作用、光合作用及生长素的氧化等都有关系，在植物生长发育过程中其活性不断发生变化，一般老化组织中活性较高，幼嫩组织中活性较弱，可作为组织老化的一种生理指标。在植物栽培中，作物容易受到不良环境的影响，生长受阻，研究抗氧化系统的3种酶可以用于栽培生理疾病诊断，以及作物育种中的抗性材料筛选指标，辅助作物育种。

本研究表明，无土栽培辣椒在高温下生长延缓，落花严重，开花量少与3种酶的活性增强有一定关系，具体怎样利用3种酶活性指标，建立高效栽培体系，需要进一步深入研究酶活性与产量和其他生理指标的关系。

参考文献

[1]曾仕廉，丁亮，严忠屏.辣椒超氧化物歧化酶（SOD）的提纯和性质研究[J].安徽大学学报（自然科学版），1993，01：85-89，54.

[2]唐咏.铅污染对辣椒幼苗生长及SOD和POD活性的影响[J].沈阳农业大学学报，2001，01：26-28.

[3]韦美玉，陈世军.紫茎泽兰叶片对2种辣椒幼苗POD·SOD及抗坏血酸代谢的化感效应[J].安徽农业科学，2009，25：11 937-11 938，12 013.

[4]富宏丹，何莉莉，陈俊琴，等.不同品种辣椒POD和PPO活性与辣椒素含量的关系[J].沈阳农业大学学报，2006，03：479-481.

[5]赵海燕，赵尊练，巩振辉，等.线辣椒果实中几种营养物质和CAT、POD活性的变化规律[J].中国农业大学学报，2008，04：35-40.

[6]张子学，王丽，王志杰.辣椒雄性不育系与保持系花药POD、SOD和EST同工酶表达差异研究[J].激光生物学报，2008，04：526-529.

（责编：张宏民）endprint

摘 要：通过测定无土栽培辣椒在高温胁迫下的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性，研究栽培品种的抗逆性和耐热性，以期筛选出抗性强的育种材料。

关键词：高温胁迫；辣椒；抗氧化系统

中图分类号 S641.3 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）08-87-02

植物抗氧化酶包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）等，普遍存在于植物的各种组织中，它们可以催化植物体内的活性氧，防止发生氧化反应。抗氧化酶活性与植物的代谢强度及逆境适应能力有密切关系，经常被用来衡量植物的抗性强弱和衰老程度。

辣椒通常在高温胁迫下生长受阻，开花、结果减少，落花、落果严重，严重影响产量。为了筛选出具有高温下生长良好的辣椒新品种，笔者以近年来培育的辣椒新品系为实验材料，测定植株中的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性，筛选抗性强的育种材料，以期建立辣椒抗性筛选技术体系。

1 材料与方法

采用辣椒的叶片测定SOD、CAT、POD含量，对应采用该品系果实测定果实中的有机酸、VC、蛋白质、氨基酸的含量。有机酸采用滴定法，VC采用2，6-二氯靛酚进行滴定法，蛋白质采用凯氏定氮法测定，氨基酸采用茚三酮比色法测定。超氧化物歧化酶（SOD）采用NBT（氮蓝四唑）法测定、过氧化氢酶（CAT）采用滴定法测定、过氧化物酶（POD）采用愈创木酚法测定。实验在阜阳市农科院生物技术研究中心进行，采集科技示范园无土栽培辣椒叶片，品种为湘研3号与塔兰多杂交F1代品系。采样时平均气温39.6℃。栽培基质为稻壳∶沙子=3∶1，营养液为日本山崎配方。

2 结果与分析

本实验共测定10个品系，每个品系取10个样品，分别测定辣椒的SOD、POD、CAT、有机酸、蛋白质、VC、氨基酸含量。以10个样品的平均值作为表中数据的依据，以正常生长条件下的父本、母本作对照（ck），测定结果见表1、表2。

由表1可见，10个品系SOD、CAT指标均略微超过对照，POD指标则均大大超过对照，说明在高温胁迫下，叶片膜脂过氧化严重，叶片趋于衰老。以上测定数据说明在高温胁迫下，辣椒体内产生了一系列变化，SOD、CAT、POD活性增强，表明高温锻炼可以增强抗性、耐热性，但同时叶片膜脂过氧化严重，叶片趋于衰老。这从辣椒下部叶片变黄脱落也可以印证这种变化趋势。

由表2可见，有机酸除3-1、3-2、9-1、11-1外都超过对照，说明在高温下，有机酸含量升高，VC含量均比对照低，蛋白质含量10-2品系较高，氨基酸含量3-2、5-1较高，其他均与对照相差不大。高温胁迫下体内有机酸、VC、蛋白质、氨基酸都产生轻微变化，说明在高温胁迫下代谢加剧，部分物质发生代谢转移。

3 结论与讨论

逆境胁迫下，膜脂过氧化受到损伤，体内产生阴离子自由基，而抗氧化酶SOD、CAT、POD都有去除自由基的功能。其中，超氧化歧化酶（SOD）能有效抑制自由基氧化损伤，进而实现预防因氧化伤害所造成各种损伤，可以抗衰老；过氧化物酶（POD）具有消除过氧化氢和酚类、胺类毒性的双重作用，它与呼吸作用、光合作用及生长素的氧化等都有关系，在植物生长发育过程中其活性不断发生变化，一般老化组织中活性较高，幼嫩组织中活性较弱，可作为组织老化的一种生理指标。在植物栽培中，作物容易受到不良环境的影响，生长受阻，研究抗氧化系统的3种酶可以用于栽培生理疾病诊断，以及作物育种中的抗性材料筛选指标，辅助作物育种。

本研究表明，无土栽培辣椒在高温下生长延缓，落花严重，开花量少与3种酶的活性增强有一定关系，具体怎样利用3种酶活性指标，建立高效栽培体系，需要进一步深入研究酶活性与产量和其他生理指标的关系。

参考文献

[1]曾仕廉，丁亮，严忠屏.辣椒超氧化物歧化酶（SOD）的提纯和性质研究[J].安徽大学学报（自然科学版），1993，01：85-89，54.

[2]唐咏.铅污染对辣椒幼苗生长及SOD和POD活性的影响[J].沈阳农业大学学报，2001，01：26-28.

[3]韦美玉，陈世军.紫茎泽兰叶片对2种辣椒幼苗POD·SOD及抗坏血酸代谢的化感效应[J].安徽农业科学，2009，25：11 937-11 938，12 013.

[4]富宏丹，何莉莉，陈俊琴，等.不同品种辣椒POD和PPO活性与辣椒素含量的关系[J].沈阳农业大学学报，2006，03：479-481.

[5]赵海燕，赵尊练，巩振辉，等.线辣椒果实中几种营养物质和CAT、POD活性的变化规律[J].中国农业大学学报，2008，04：35-40.

[6]张子学，王丽，王志杰.辣椒雄性不育系与保持系花药POD、SOD和EST同工酶表达差异研究[J].激光生物学报，2008，04：526-529.

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摘 要：通过测定无土栽培辣椒在高温胁迫下的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性，研究栽培品种的抗逆性和耐热性，以期筛选出抗性强的育种材料。

关键词：高温胁迫；辣椒；抗氧化系统

中图分类号 S641.3 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）08-87-02

植物抗氧化酶包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）等，普遍存在于植物的各种组织中，它们可以催化植物体内的活性氧，防止发生氧化反应。抗氧化酶活性与植物的代谢强度及逆境适应能力有密切关系，经常被用来衡量植物的抗性强弱和衰老程度。

辣椒通常在高温胁迫下生长受阻，开花、结果减少，落花、落果严重，严重影响产量。为了筛选出具有高温下生长良好的辣椒新品种，笔者以近年来培育的辣椒新品系为实验材料，测定植株中的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性，筛选抗性强的育种材料，以期建立辣椒抗性筛选技术体系。

1 材料与方法

采用辣椒的叶片测定SOD、CAT、POD含量，对应采用该品系果实测定果实中的有机酸、VC、蛋白质、氨基酸的含量。有机酸采用滴定法，VC采用2，6-二氯靛酚进行滴定法，蛋白质采用凯氏定氮法测定，氨基酸采用茚三酮比色法测定。超氧化物歧化酶（SOD）采用NBT（氮蓝四唑）法测定、过氧化氢酶（CAT）采用滴定法测定、过氧化物酶（POD）采用愈创木酚法测定。实验在阜阳市农科院生物技术研究中心进行，采集科技示范园无土栽培辣椒叶片，品种为湘研3号与塔兰多杂交F1代品系。采样时平均气温39.6℃。栽培基质为稻壳∶沙子=3∶1，营养液为日本山崎配方。

2 结果与分析

本实验共测定10个品系，每个品系取10个样品，分别测定辣椒的SOD、POD、CAT、有机酸、蛋白质、VC、氨基酸含量。以10个样品的平均值作为表中数据的依据，以正常生长条件下的父本、母本作对照（ck），测定结果见表1、表2。

由表1可见，10个品系SOD、CAT指标均略微超过对照，POD指标则均大大超过对照，说明在高温胁迫下，叶片膜脂过氧化严重，叶片趋于衰老。以上测定数据说明在高温胁迫下，辣椒体内产生了一系列变化，SOD、CAT、POD活性增强，表明高温锻炼可以增强抗性、耐热性，但同时叶片膜脂过氧化严重，叶片趋于衰老。这从辣椒下部叶片变黄脱落也可以印证这种变化趋势。

由表2可见，有机酸除3-1、3-2、9-1、11-1外都超过对照，说明在高温下，有机酸含量升高，VC含量均比对照低，蛋白质含量10-2品系较高，氨基酸含量3-2、5-1较高，其他均与对照相差不大。高温胁迫下体内有机酸、VC、蛋白质、氨基酸都产生轻微变化，说明在高温胁迫下代谢加剧，部分物质发生代谢转移。

3 结论与讨论

逆境胁迫下，膜脂过氧化受到损伤，体内产生阴离子自由基，而抗氧化酶SOD、CAT、POD都有去除自由基的功能。其中，超氧化歧化酶（SOD）能有效抑制自由基氧化损伤，进而实现预防因氧化伤害所造成各种损伤，可以抗衰老；过氧化物酶（POD）具有消除过氧化氢和酚类、胺类毒性的双重作用，它与呼吸作用、光合作用及生长素的氧化等都有关系，在植物生长发育过程中其活性不断发生变化，一般老化组织中活性较高，幼嫩组织中活性较弱，可作为组织老化的一种生理指标。在植物栽培中，作物容易受到不良环境的影响，生长受阻，研究抗氧化系统的3种酶可以用于栽培生理疾病诊断，以及作物育种中的抗性材料筛选指标，辅助作物育种。

本研究表明，无土栽培辣椒在高温下生长延缓，落花严重，开花量少与3种酶的活性增强有一定关系，具体怎样利用3种酶活性指标，建立高效栽培体系，需要进一步深入研究酶活性与产量和其他生理指标的关系。

参考文献

[1]曾仕廉，丁亮，严忠屏.辣椒超氧化物歧化酶（SOD）的提纯和性质研究[J].安徽大学学报（自然科学版），1993，01：85-89，54.

[2]唐咏.铅污染对辣椒幼苗生长及SOD和POD活性的影响[J].沈阳农业大学学报，2001，01：26-28.

[3]韦美玉，陈世军.紫茎泽兰叶片对2种辣椒幼苗POD·SOD及抗坏血酸代谢的化感效应[J].安徽农业科学，2009，25：11 937-11 938，12 013.

[4]富宏丹，何莉莉，陈俊琴，等.不同品种辣椒POD和PPO活性与辣椒素含量的关系[J].沈阳农业大学学报，2006，03：479-481.

[5]赵海燕，赵尊练，巩振辉，等.线辣椒果实中几种营养物质和CAT、POD活性的变化规律[J].中国农业大学学报，2008，04：35-40.

[6]张子学，王丽，王志杰.辣椒雄性不育系与保持系花药POD、SOD和EST同工酶表达差异研究[J].激光生物学报，2008，04：526-529.

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