看孔雀开屏

薄灰

挞皮材料：

（可做1个6寸+3个蛋挞模尺寸）

低筋面粉125g、黄油60g、盐1g、蛋黄10g、水30g

馅料材料：

杏仁粉20g、奶粉20g、糖粉15g、

黄油20g、鸡蛋液20g、无花果5、6个

做法：

1 准备所需要的材料。

2 黄油无需软化，切成小丁后与面粉、盐混合在一起。

3 用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。

4 蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。

5 揉成面团，包好冷藏30分钟。

挞皮冷藏的时候我们接着制作馅料

6 将软化黄油加糖粉搅打均匀。

7 分3次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀。

8 加入杏仁粉和奶粉。

9 搅拌均匀备用。

10 取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

11 再铺上锡纸，压上重物，烤箱175℃预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。

12 取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。

13 涂抹上杏仁馅料，铺上无花果。

14 170℃烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。

灰灰小贴士

●刚烤好时馅料呈晃动状，冷藏后即可变凝固。冷藏后食用味道更好。

●如果不喜欢无花果或者买不到新鲜无花果，可以用别的水果来代替，比如苹果也可以。

●以上材料的分量我做了1个6寸加3个蛋挞尺寸的挞，大家根据自家模具可以增减材料分量。

营养价值

无花果又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物，既是鲜食果品又是一种中药材。《本草纲目》载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。endprint