亲爱的布丁姑娘

薄灰

焦糖材料：

冷水13g、细砂糖30g、热水15g

布丁材料：

鸡蛋2个、细砂糖30g、牛奶210g、

香草豆荚1/4只、朗姆酒1/2匙

做法：

1 准备好所有材料。

2 将细砂糖和冷水放入锅中，不要动锅，中大火熬至周围变黄后将火关小，转动锅。

3 将砂糖熬出大泡，然后变成小泡泡，颜色变成红褐色，黏稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。

4 立刻加入15g热水搅拌均匀。（如果加入热水后黏稠搅拌不动，可以开小火加热一下再搅拌均匀）

5 均匀地倒在模具底部，等待焦糖凝固，同时开始制作布丁液。

6 鸡蛋液加细砂糖打散。

7 将1/4只香草豆荚剖开，将香草籽刮入牛奶中，并且将豆荚一起放入牛奶中，小火加热到即将沸腾的状态关火，然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。

8 取出牛奶中的香草豆荚，分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。（注意每次要搅匀后才可加入下一次的牛奶）

9 将搅拌好的蛋奶布丁过筛两次， 使布丁口感更细滑。

10 再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。

11 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

12 将布丁模具放在烤盘中，烤盘里加约2cm高的热水，烤箱160℃预热，放入中层烘烤40分钟左右即可。

美味小贴士

●没有香草豆荚的话可以不加，或者以香草精、香草粉来代替，不仅可以增香而且能去除蛋腥味。

●烤好的布丁会有些颤动，但是不会流动。布丁这个状态就是烤好了。

●冷藏一夜后脱模食用，脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。

营养价值

这款布丁由牛奶和鸡蛋制作而成，含有丰富的蛋白质，可以很好地补充钙、氨基酸、维生素等营养成分。endprint