百依百顺卷心菜

张健桐

星期天，买菜回家，儿子见我从小推车里一连拿出三棵卷心菜，撇了一下嘴：“老妈，你也太没想象力了吧，一下子买那么多卷心菜干吗？”我笑着回敬道：“你才没想象力呢，三棵卷心菜起码能吃出六种口味呢。”

三棵卷心菜一天两吃，不会重样。第一天，天下尽知的罗宋汤和手撕包菜。手撕包菜够味在于用花椒和辣椒炝锅，又有好酱油提味，香辣鲜脆，令人食指大动。第二天，换个清淡点儿的口味，用鱼丸虾饺等煮了鲜汤，放点卷心菜和粉丝，一掀锅盖，热气腾腾。再配上个包菜饭团，做法是卷心菜整片叶子掰下汆水，然后将咸菜蚬肉炒饭或蛋炒饭包紧卷实，一口饭团一匙汤，简约中依然丰富，吃得很开怀。第三天，做了个清新风格的汤，肉片、卷心菜、胡萝卜、荸荠一起煮，简單的汤却鲜爽得很。又将大红的高山西红柿爆出红油，再另起油锅煸一下卷心菜，然后倒入西红柿一起炖，等卷心菜酥软了，加些盐和糖调味就行，不过汁要多一点。这道茄汁卷心菜绵软酸甜，温润开胃。

三天卷心菜吃下来，嘴刁的儿子还真给面子，顿顿吃光，只是嘴巴有点硬：“老妈，有本事再吃三天卷心菜，我就佩服你的想象力。”我自信地笑了：“这有什么难的呀，先报几个菜名给你听听，长长见识吧：南乳卷心菜、醋熘卷心菜、虾米凉拌卷心菜、剁椒包菜粉丝、咖喱烩包菜、蒜蓉蚝油卷心菜、奶香卷心菜……”

卷心菜本身平和，味淡，是个百依百顺的主儿，而且可爽脆、可酥软。要想变花样，还真是只怕想不到，没有做不到呢。