吃饭有流程

吴润果

酒水—凉菜—热菜—汤—主食—水果，北京协和医院临床营养科教授于康分析，如此吃飯，其实不利于身体健康。

饭前喝点鲜豆浆。饭前喝饮料、茶、酒都是不好的习惯。碳酸饮料会妨碍肠胃对食物的消化吸收；空腹喝酒的话，乙醇五分钟就可以进入血液，很容易酒精中毒；茶喝多了也会降低食物营养的丰富性和全面性。而且，许多饮料都是冰冻的，会刺激胃部，造成胃痉挛、胃炎或胃痛。因此，饭前聊天的时候，喝点纯果汁或鲜豆浆是不错的选择。

小碗汤最好放在正餐前喝。饭后喝汤会冲淡食物消化所需的胃酸。如果是浓汤，还会带来很多的盐分和油脂，会让身体不堪重负。建议在正餐前喝点汤，不仅可以补充水分，润滑并保护消化道，也有利于溶解食物，促进食物的消化和吸收。

点凉菜别拿肉开道。凉菜本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，但如果吃酱牛肉的话就不理想，最好是生拌蔬菜或者是根茎类食物，如藕片、山药等就不错，配上一两个鱼肉类凉菜和豆制品。这些食物可以保证膳食纤维和钾、镁等元素摄入量。

水果不宜饭后吃。饭后来一道果盘是不健康的饮食习惯，这个时间吃水果会快速提高血糖，增加胰腺负担。主食中消化较慢的淀粉、蛋白质会阻塞消化较快的水果，增加肠道负担，减少部分营养素摄入，并且水果如果不能及时消化，在体内37℃的环境中，还很容易腐烂，产生毒素。

因此，正确的流程是，聊天时先喝点豆浆或者鲜果汁，然后喝一小碗汤，凉菜可以是加点酱料的生拌蔬菜，再吃点素菜，然后吃一点米面主食，最后才吃鱼虾和肉类等高蛋白、高脂肪食物，而水果则最好安排到两餐之间。

总结：小碗汤—蔬菜—主食—鱼虾—肉类，要健康，就是这个流程！