奇特的食材

大刀红

光绪年间，慈禧太后去寺院进香，路遇刺客，险些被刺客所掷的炸弹炸伤。经过这么一折腾，慈禧太后的神经扛不住了，经常做噩梦，梦见身边的侍卫个个成了乱党，将她抓起来，两个人按住她的双肩，让她跪下，另一个人举起明晃晃的大刀，向她的颈项斩去……

这天夜里，慈禧大叫一声，又从噩梦中惊醒。她出了一身冷汗，坐起身来，只见床上又湿了一片。

听见动静，太监总管李莲英忙走了过来，一边指挥宫女为慈禧整理床榻，一边传召太医。太医诊断后回禀说，太后得的是惊悸症，夜里睡眠不好，白天恹恹地不想进食。要治好这病，必须先食补，身体好了，自然就不会做噩梦了。

慈禧听罢，沉思了一会儿，突然眼睛一亮，吩咐李莲英立刻去找一个人，这人叫孙思德。慈禧道：“孙思德做的美味安魂汤，着实让人难忘。”

李莲英听到“孙思德”这个名字，一下子想起来了，这事，还得从八国联军入京那年说起。

那年，八国联军攻入北京，慈禧和光绪仓皇西逃。沿途的官员早已尽数逃走，哪里还有人去管慈禧。一路上，太监只能找些棒子面的粗食给慈禧吃。这天晚上，一行人逃到河北境内一个小村子，慈禧只觉饥饿难耐，突然，她闻到一股香味，这香味一下子就把慈禧的魂勾出来了。她忙叫来李莲英，让他看看这香味是从哪来的。李莲英顺着香味寻去，来到一座屋前，进了屋，见有一家四口，一男一女两个大人带着两个少年。灶台上放着一口铁锅，香味正是从铁锅里传来的。

李莲英走上前，对男人说：“我们是皇太后的人，你叫什么名字？”男人听了，忙叩头禀报，说他叫孙思德，家住北京城郊，听说八国联军打来，就带着妻儿一路西逃。逃到这里，见田里有些山药，就挖了熬成一锅汤，准备充饥。李莲英听了，对孙思德说：“你把这锅汤给我们吧。”说完，就命令身后的两个太监端走了铁锅。

也许是因为慈禧好久没有吃饱过了，竟然把一锅山药汤吃得干干净净，一高兴，取下手上戴的一个玉扳指，让李莲英赏给孙思德。那一夜，慈禧睡得特别香甜。第二天，慈禧神清气爽，让李莲英去找孙思德，要封他为御厨，不料孙思德一家已经不见踪影。

现在，慈禧的症状和当年一样，她就想起了孙思德。李莲英命人画了孙思德的画像，在北京城里四处张贴。不到半个时辰，侍卫带着一个厨子模样的人找到李莲英。侍卫对李莲英说：“大总管，御膳房的旷子叶说他认识这个人。”李莲英听了，大喜过望，忙问旷子叶：“你真的认识此人？”

旷子叶说：“回总管大人，此人名叫孙思德，是我远房的一个表叔。”旷子叶说，孙思德和他同住一个村，是个有名的贪吃鬼，手里有点钱，就买肉打酒，然后配上作料，细细地料理，弄得全村都能闻到香味。平时就是煮点蔬菜，也要把葱、姜、蒜配齐，否则就食不下咽。孙思德家境不富裕，经常断顿，村里人讥讽他是“穷人富嘴”。

李莲英想，孙思德在逃难时都能把山药做得香喷喷，全村都能闻到香味，笑着说：“就是此人。”

李莲英让旷子叶带路，领着一队禁卫军，马不停蹄来到孙思德住的村子。见了面，李莲英一下子就认出了孙思德。面对呆若木鸡的孙思德，旷子叶忙把事情经过说了一遍。孙思德听了，对旷子叶说：“你可害苦叔了！”

这时，李莲英催着孙思德跟他们一起回紫禁城。孙思德想了半天，对李莲英说：“我这一走，不知何时才能回来，我把孙子的两个球带上，想孙子的时候，拿出来看看，就行了。”

李莲英点头，于是孙思德就把小孙子玩的球拿了两个，带在身旁。这球外面用布纱缠住，是当时小孩子非常喜爱的玩具。

去紫禁城的路上，旷子叶悄悄问孙思德，安魂汤是用什么食材做的。旷子叶在御膳房只是个打杂的，他一心想成为御用大厨。旷子叶的心思，孙思德非常明白，他对旷子叶说：“你最好还是不要跟我学，伴君如伴虎，有什么差池，是要掉脑袋的。”旷子叶说：“叔，我们不是外人，你就把秘方传给我吧。”

孙思德长叹了一声，却不再说话。进了紫禁城，李莲英吩咐孙思德做安魂汤。孙思德对李莲英说：“李总管，我有两个要求，行不行？”李莲英说：“你说吧。”

孙思德说：“第一，我要单独的一个厨房；第二，我要一个人帮我单独采选食材。”

李莲英说：“好呀，就让旷子叶替你采选食材吧。”

于是，孙思德让旷子叶先去药房购买桂枝、防风、菊花、枣仁、决明子、生地等中药，又让他去街市上购买河南焦作产的铁棍山药、内蒙产的羔羊肉。等旷子叶买回这些食材，孙思德便关上房门，在屋里鼓捣起来。过了很久，孙思德打开门，吩咐旷子叶把火生好，把中药包在一个纱包里，和山药、羔羊肉放在一起，先用大火煮开，然后用小火慢慢地炖。炖了两个时辰，香味充满了厨房，孙思德说：“好了。”他把安魂汤交给李莲英，叮嘱一定要趁热进补，才有效果。

李莲英先盛出了一小碗，让孙思德试菜。孙思德知道，这是规矩，主要是怕有人在菜里下毒。他正准备试菜，旷子叶突然说：“我来帮着试菜。”说着抢过汤碗就尝了起来。旷子叶细细尝着，他尝出了各种药料、山药和羔羊肉的味道，最后，他挑出一块似肉非肉的东西，吃下去，感觉厚实醇绵，却没能尝出这是什么东西。

慈禧太后服下安魂汤，对李莲英说：“就是这种味道。”当天她食欲大开，又进了两小碗米饭，晚上安安稳稳地睡了一觉。第二天，慈禧觉得气定神闲，赏赐给孙思德黄金百两。

见孙思德得了黄金，旷子叶更是眼红，他一头拜倒在孙思德面前，说：“叔，你把秘方对我说了吧。”

孙思德摇摇头：“我不能说，说给你听，就是害你。”

旷子叶见孙思德铁定心不教自己，就决定另想办法。他从孙思德的习惯着手，日夜观察，终于发现了一个细节—孙思德身边的两个球不见了踪影。旷子叶灵机一动，猜出了汤里的最后一种食材。他熬了一锅汤，端到孙思德面前，说：“叔，这是我熬的汤，您尝尝？”

孙思德品尝后，瞪大了眼睛，问旷子叶：“你都知道了？”旷子叶点点头，说：“你的秘密，全都在那两只球上。”孙思德无奈地点点头，说：“你想要怎么样？”endprint

旷子叶说：“您老找到李总管，借口家中有事，把技艺传给我，这样，您就可以平安离开紫禁城了。”

孙思德听了，惊喜道：“好，我这就给李总管说。”

李莲英听说孙思德要离开，自然不答应。孙思德便说自己年纪大了，已将技艺传给了旷子叶。李莲英就让旷子叶亲手做一碗汤，然后进呈给慈禧，见慈禧也没能辨出其中的差别，这才让孙思德离开。

旷子叶当上了主厨，脾气也越来越大，不但不把手下的小厨子当一回事，连太监也敢骂。这下，惹怒了慈禧身边的一个梳头太监。那天，梳头太监在给慈禧太后梳头的时候，对慈禧说：“奴才听说，旷子叶私下诽谤皇太后，说太后根本不是什么神胎凤命，他给太后做的汤里面，加入了不干净的东西。”原来，慈禧为了巩固自己的地位，一直标榜自己是天生凤命，不吃动物的内脏，因为民间有个传说，凤凰最爱洁净，只食动物的肉，不吃动物的内脏。

慈禧听了，勃然大怒，命人把旷子叶抓来。在几名小厨子的指认下，旷子叶承认，他在安魂汤里加入了“猪脬”。原来，旷子叶一直没能研究出孙思德用的食材，后来，见孙思德随身带的两个球没有了，才明白了十之八九。在农村，小孩们爱用猪脬做球玩，猪脬就是猪装尿的膀胱，在杀猪时，放尽尿液，吹上气，晒干后便成了圆球，在外面裹上布纱之类的东西，就做成了球。于是，旷子叶买了个猪脬做实验，果然做成了安魂汤。

慈禧听了，心中大怒，命人处死旷子叶，然后派人去捉拿孙思德。不料捉拿孙思德的人空手而返，说孙思德早已离开村子，不知去向。

原来，那一年，孙思德带着家人逃难，饥饿难耐，就在田里挖山药炖食，可是山药没多少，根本不够吃。就在这时，他看见逃难百姓留下的一个球，就有了主意。他把球上的布纱去掉，取出里面的猪脬，然后将猪脬洗净，炖在山药汤里，又加入作料，汤才有了香味。没想到，香味引来了慈禧太后……

七年后，李莲英又找到了孙思德，孙思德便知大事不妙。慈禧是不食内脏的“凤凰”投胎，如果慈禧知道，汤里放的是猪尿脬，一定会杀了他全家。他在入宫之前，带了两个猪脬，做好了必死的准备。没想到，旷子叶绝顶聪明，竟然猜出了食材，并将他逼走。他离开紫禁城后，就赶紧与家人逃跑了。

其实，慈禧追杀孙思德，还有一个原因—当年她西逃的时候，怕八国联军追上来，吓出了尿床的毛病，正好孙思德汤里的猪尿脬治好了她尿床的毛病。尽管慈禧百般遮掩，她吓得尿床的事，还是传了开来。endprint