日光温室辣椒高产栽培技术

董凤江

辣椒营养丰富，品种鲜美辛辣，能促进食欲，帮助消化，辣椒粉被广泛作为配料、青椒可炒食腌制，是消费者餐桌上不可缺少的蔬菜。在栽培技术上，要突出选用良种，培育壮苗多施有机肥，培肥地力，实现肥力供需平衡，为丰产打好基础。改善日光温室结构，提高温室设施性能，尽量作到热、水、肥、气等环境因素科学协调，在生长过程中，要促进生殖生长与营养生长相互协调，并且及时防治病虫害，以便实现高产优质的生产目标。

1 对环境条件的要求

辣椒对温度的要求，不同生育期要求不尽相同。种子发芽最适20～30℃，低于15℃不能发芽。辣椒对日光长度不太敏感，但在10～12小时日照下开花结果早，而且快，中等光照强度较好，其光饱和点为3～4万勒克斯，补偿点为1 500～2 000勒克斯。辣椒既不耐旱，也不耐涝，幼苗期适当控制水分促其扎根以防徒长，开花结果后应保持地面见干见湿为好。

2 浸种催芽

每亩用种量依育苗方式和发芽率而定。晒种是提高发芽率和促进发芽的辅助措施。可曝晒一天。催芽通常用两开一凉对成54℃的热水，立即放入种子并不断搅拌，水温降到30℃左右时，淹住种子为宜，浸泡6～7小时。再用粗布搓洗干净种皮上的粘质。后将种子装入纱布袋，埋于湿锯末盆中，放置温暖处催芽。温度控制28～30℃为宜，最好进行变温处理，即一天中适温25～30℃占16～18小时，低温16～20℃占6～8小时，或者30℃8小时，20℃16小时。每天早晚将种子连袋用水淘洗翻动一次。约经5～6天后见少数种子刚刚露白时就应播种。

3 播种方法

平畦育苗，播前整地施肥，浇好底水，待水渗下后筛盖3～5毫米厚细土，即可播种。将浸种催芽的种子加入少量干沙轻轻拌匀撒播，每平方米需用干籽15克左右。播后再盖2毫米细土，并盖地膜增温保墒以利于出苗。栽培一亩需45克种子和3立方米育苗面积。

4 播后管理

4.1 温室管理：根据天气温度变化和幼苗生长变化情况，进行科学的变温管理，是培育壮苗的基本措施之一。播种后出苗前不通风尽量提高温度。夜间保温，使地温保持15℃以上，20℃左右最好，促进早出苗。苗出齐后，揭掉地膜。从齐苗到真叶顶心，在增加光照时间的前提下，适当通风降温，白天气温最高不超过30℃，下午降到20℃后再盖帘，次日揭帘前保持室温15℃左右，地温20℃左右以促进根系发育，防止地上部徒长（“拔脖子”）。顶心后，为使第一片真叶顺利生长和展开，昼夜温度都要相应提高，白天高温可控制在30℃，下午可控制在22℃盖帘，同时开始进行通风锻炼。通风面积调节午前由小到大，午后再逐步由大到小，室温降到20℃时停止通风。注意严防冷风直接吹入。如果通风不久发现叶片开始萎蔫，說明通风过猛，就缩减通风量，通风还要看地温，如早晨揭帘时地温接近或低于13℃，就再适当推迟通风时间，将室温上调使土壤积热量。移栽前2～3天适当降温，凌晨最低气温在13℃以上，其目的在于延缓生长，积累养分，加强锻炼，为移栽后缓苗创造条件。

4.2 覆土、间苗、喷水：平畦撒播时原来覆土很浅，在芽刚顶土时要加覆一层细土（3～5毫米），以利于种子脱壳。到第一片真叶顶心时进行间苗。拔掉过密和过弱苗，间距控制2.5～3厘米。边间边在留苗根隙处用指头稍压，间苗后喷水一次，防止“吊苗”。基质盘播育苗一般不间苗，但需每隔4～6天喷一次水，要掌握见干见湿的原则，即基质表面发干就喷，喷则喷透。每喷二次清水，改喷一次0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素混合营养液（平畦育苗也可喷洒）。并需随时倒盘（调换前后位置），使幼苗生长健壮整齐。

5 分苗移栽

辣椒苗根系的再生能力比番茄弱得多，移栽要早，尽量少伤根，以免影响缓苗及秧苗的健壮生长和花芽分化，造成早期落花，降低产量和收入。

5.1 苗床：移栽苗床按营养面积10厘米×10厘米计算，每千株幼苗需10平方米。整地施肥可参照播种床进行，但施肥量要增加，尤其需要增施一些速效性氮磷肥，以利幼苗生长和花芽分化。每平方米可施腐熟混合土肥6～7千克，磷二铵40～50克，翻入土中混匀，耙细整平，浇水待栽。

5.2 起苗：冬天应用16℃以上的温水浇苗，以免降低地温和损伤根系。起苗要带宿土，以利缓苗。

5.3 栽苗：按行距10厘米拉线，用油腻子刀或铲子沿线挑开一面垂直的小沟，将带宿土苗或无土苗按株距10厘米摆匀，根系放展，深度与原来相同（切勿过深），稍垫一点土稳住小苗，再用水壶在沟内滴浇扎根水，待水渗下后覆土平均，扶端苗子。如此一行一行栽完，最后在行间再滴一次水，湿透表土，促进缓苗。

移栽宜在晴天进行。当阳光强烈时苗子发蔫，应盖花帘子（即间隔盖帘）遮荫3天左右，但阴于和中午前后仍应揭帘多见阳光。栽苗后可用新的地膜或洗干净的旧地膜剪成比行距稍宽的长条，顺行覆盖，这对土壤增温保滴促进幼苗茁壮生长效果很好。

6 定植

苗期50～60天定植，以后育苗越迟，苗期越长，12月至元月份育的苗，一般苗龄在80～100天。

6.1 整地施肥与作畦：深耕晒土后，有土传病害的田块需提前7～15天盖膜，将室温提高50℃以上，高温消毒一星期，每亩按5 000千克农家肥和150～200千克油渣的水平施足底肥。先把2/3的农家肥全面撒施，经过浅耕使肥料和土壤混匀；其余1/3农家肥和油渣按1.2米的垅距在定植部位开沟集中深施，再从两沟中间向两边分土，做成上宽70～75厘米，高15厘米的高垅，而后在垅边开两行浅沟，相距50厘米，提前浇足底水，经过1～2天哂沟使地温回升后定植。

6.2 定植密度：辣椒栽植密度较大，每亩以4 000～3 300株为宜。

6.3 定植方法：选择晴好天气时定植。在预先浇好底水的浅沟中按株距成“丁字头”挖穴安苗，深度与畦面相平，株间点施磷酸二铵，每亩30千克，浇透扎根水，待水渗下后从垅中间取土封沟，使垅面两行苗之间形成一道浅沟，便于以后在膜下灌水。缓苗后再盖地膜，掏苗。

7 定植后的管理

7.1 温度管理：定植后为了促进缓苗要保护高温高湿环境，白天不透风并适当提早盖帘时间，把室温提高到28～30℃，以利蓄热。但是最高温度不宜超过30℃，否则会对对坐果和果实发育带来不良影响。

夜间温度的掌握，自盖帘以后到夜间22点，根据具体情况由23～20℃逐渐降到18℃左右，以促进光合产物的运转。至次日揭帘时最低温度以15℃为限，有时可能出现短暂10℃左右的低温。

随着天气转暖，逐渐加大通风量，单靠顶部通风不能解决问题就放底风。到露地栽培定植期可不再盖帘。当外界最低温度稳定在15℃以后夜间也要适当通风。

7.2 追肥和浇水

7.2.1 追肥：辣椒苗期需肥量不大，主要集中在结果期。整个结果期吸收的氮占总量的57%，磷、钾分别占61%和69%，门椒坐果采收之前，不仅植株不断增长，而且第二、三层果实（对椒和四门斗）也在膨大生长，上面陆续开花坐果，这是追肥的关键时期。当门椒长到3厘米左右时结合浇水进行第一次追肥，每亩灌腐熟鸡粪

2 000千克左右或硝酸铵20千克。此后根据情况每浇2～3水就追一次肥，多次适量。

7.2.2 浇水：定植前坐底水，定植時浇缓苗水，随后每天在叶面喷雾可加快缓苗，初冬定植时，底墒好的缓苗可不浇水，直接进行蹲苗；春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇1～2次水，再行蹲苗，直到门椒膨大生长后与追肥配合选择晴天正式浇第一次水，以后根据生长和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。辣椒不宜大小漫灌和旱涝不均。过度干旱骤然浇水会发生落花、落果和落叶。要使土壤经常保持适当的湿润状态，造成一个既不缺水，又疏松通气的土壤环境才适合辣椒的生长发育。

目前采用滴渗灌设备对辣椒供水肥最好，进入始收期后平均每天一方水就可以了，采用水肥同供的方法。供肥量按采摘量折算，通过施肥器均匀加入水中。若发现疫病株，即可利用滴灌的根区局部施药防治。

8 采摘、保鲜、贮运

采摘期的原则是在保证品质的原则下，以维持最高最佳采摘量，才能保证最佳经济效益，在出现短期高价市场时有人采取涸泽而渔的做法，一般没有好处，最好不要采用。挂果量多少可以调节植株旺衰程度，当然在遇到连阴天气预报时可提前摘果、使植株积累一定养份渡困难期，并保证下阶段提早开花结果。

控制温度是辣椒保鲜贮藏最基本的条件，贮藏适温9～12℃，冷害温度为8～9℃，贮藏中适宜的相对湿度为90%～95%，所以塑料密封包装比较好，可防止失水。采用PVC或PE塑料袋小包装进行气调冷藏可抑制后熟养分转化，抑制呼吸强度，实现保鲜、保绿、保持水分，延长货架期。如在短期运输后立即上市，一般用散装比较好，运量大，挤压损伤少。