吉林省食用百合产业发展前景分析

程英魁 于翠香 娄琦 刘井莉

百合（Lilium）为百合科百合属多年生植物，属球根类花卉，目前发现百合科有230属3 500种。我国百合属种类共有55种，18个变种，其中有10个品种可供食用；食用百合药用价值高，保健功能好，鳞片淀粉丰富、蛋白质、糖类、果胶质、维生素含量大，并含有钙、磷、锌、铁、硒等多种微量元素和18种氨基酸。除一般性成分外，百合还含有许多具有生理功能的成份，如磷脂、百合皂甙、百合多糖、秋水仙碱等。既可栽培观赏又可食用入药，是我国经济价值较高的上等食用花卉，以宜兴百合、龙牙百合、兰州百合、川百合栽培较广，种植地集中在甘肃等西北地区。

1 吉林省食用百合发展基本情况

随着社会和经济的发展，百合成为高档的食用、药用、观赏多用的高收入经济作物。食用百合即可鲜食，又可入药，还可做庭院园林绿化观赏，又可加工成各种百合保健功能文化食品，即绿色保健，又有文化底蕴，带动了医疗保健、食品加工、观赏美化、休闲旅游等产业的调整和发展，深受国内外欢迎。因百合在食用和药用两方面皆有较大的价值，引起学者们的密切关注。各科研机构竞相在百合的栽培、化学成分提取和功能以及产品加工等方面展开研究，并取得了一系列研究进展。食用百合的需求、销售量不断增高。受市场需求影响，吉林省已有部分地区开始种植，其中伊通满族自治县较多，并且成立了百合产业协会，取得了一定经济益。但引领带动作用还不强，还不能形成区域化生产，制约着食用百合产业的发展。

2 吉林省发展食用百合产业的优势

2.1 自然条件适宜

吉林省处于北半球的中纬地带，欧亚大陆的东部，相当于我国温带的最北部，接近亚寒带。气候湿润多雨，西部远离海洋而接近干燥的蒙古高原，气候干燥，全省形成了显著的温带大陆性季风气候特点，四季分明，雨热同季。吉林省地理、气候条件独特，全省大部分地区年平均气温为2～6℃，全年日照2 200～3 000小时，年活动积温平均在2 700～3 200℃，可以满足一季作物生长的需要。全省年降水量一般在400～900毫米。全省气温年较差为35～42℃，日较差一般为10～14℃，昼夜温差大，病虫害发病轻，退化轻，气候特点适于食用百合的生长，为百合科植物提供了良好的生长环境。而且长白山百合种类资源丰富，如何充分有效地利用吉林省丰富的百合植物种质资源库，筛选出适宜吉林省地区种植栽培的食用百合，具有很大的经济和生态意义。

2.2 吉林省农业生产結构调整的客观需求

农业种植业的结构和布局是农业生产发展中的一个重大问题，也是关系到国计民生的重要内容。如何做好种植业结构调整和布局，充分发挥各种农作物的潜力，使农业种植业生产能平衡较快发展，发挥其潜力。有利于保护农业环境，使经济效益、社会效益、生态效益有机统一，力求实现最大价值、最佳的综合效益。吉林省是我国重要的商品粮基地，玉米是本省农业的支柱产业。但在新的发展形势下，尤其是加入WTO后，吉林省的玉米产业遇到了前所未有的挑战，种植业结构调整势在必行。要合理利用自然资源和社会经济技术条件，因地制宜，发挥优势，努力提高土地产出率和劳动生产率，促进商品经济发展，以适应国民经济发展和人民物质文化生活增长的需要。吉林省发展食用百合产业，不仅有着良好的自然条件和便利的地缘优势，而且还有较高的比较效益，并在一定程度上缓解了农业生产中存在的主要矛盾。食用百合的种植与发展，是吉林省农业生产结构调整的客观需求。发展食用百合产业在吉林省前景广阔，大有作为。

2.3 科研基础雄厚

吉林省有多家农业科研单位和院校，吉林省蔬菜科学研究院、东北师大、吉林农业大学等多家科研机构都具有组织培养无性体系繁殖和工厂化育苗技术，为食用百合品种的选育和快繁技术奠定了基础。

3 食用百合市场前景分析

3.1 百合的药用价值

百合的药用价值非常高，其味微苦，性平，味淡，微寒。入心、肺经。有润肺止咳、清心安神、益智健脑、补中益气、滋补强身、养阴润燥、利脾健胃、清热利尿、镇静助眠、止血解表、调节内分泌等功效。当前，大气污染日趋严重，加强呼吸系统及肺部保健已迫在眉睫，而百合食品对减轻环境污染造成的肺部伤寒有突出作用，百合的特殊食疗作用正逐渐被人们所认识。

3.2 种植效益分析

百合耐寒，能过冬，一年栽植一次投入，可多年生长，多年受益。百合亩用种量300～400千克，每斤种子市场价格20元左右。产量750～1250千克，鲜百合收购价在10～22元，干百合收购价25～35元/千克，产值按最底收购价算15 000～25 000元/亩，去掉成本每亩收益最低1万元以上。如果育苗出售种苗可达2万元左右。收益可观。是种植玉米的3～5倍以上。另外百合还具观赏价值，把婀娜多姿的百合作为盆栽，供室内或布置会场等特殊场合欣赏，是百合的观赏栽培中一项重要内容。成片种植的百合，无论对种植者还是游人，都是一种美的享受，都令人目暇接，不忍离去，难以忘怀。

3.3 市场行情分析。

通过市场调研，2012年市场食用百合的总需求量鲜品在4.2万吨左右，干货在1.3万吨左右。而目前全国现有种植面积只能出鲜品1.6万吨，干货0.45万吨。仅仅南京市一天就吃掉10吨百合，浙江省长兴县生产的百合销往上海市场，日销四、五十吨仍供不应求，而且需求量在逐年递增。可见，食用百合市场主要是卖方市场，具有较大的发展潜力。

4 发展吉林省食用百合产业存在的困难

4.1 种植一次性投入成本高

种植百合每亩需要2 500元种子成本投入，农民初次投入较大，而且长成上市一般需要3年时间，给大面积推广造成困难。

4.2 缺乏规模经营

食用百合的种植，生产模式需要千家万户的参与，目前我省专业合作社规模还不大，带动能力还不强。

4.3 宣传力度和农民认知度不够

目前，我省食用百合的种植还处于初始阶段，其实种植食用百合虽然一次性投入多，虽可多年生长，多年受益。但由于宣传力度不够，农民的种植积极性不是很高。

所以，发展吉林省食用百合产业，只要解决种球快繁技术，加大宣传力度，选育出适合吉林省栽培的品种，实现规模化生产经营，规范生产流程，树立品牌意识，种植食用百合必然是最具经济效益和市场前景的产业。

参考文献：夏金英，叶发宝.内蒙古农业科技2013（2）.