食物黄金搭档

徐艺珊

不同食物具有营养互补性，正确搭配食物能使食物保健功效成倍增加。美国《预防》杂志最新载文，刊出可增强养生保健作用的6对食物黄金搭档。

1.绿茶+柠檬：护心抗癌

绿茶中抗氧化剂儿茶酚可降低患心脏病、癌症和脑卒中的危险。美国《食品科学》杂志刊登普渡大学一项近期研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可使人体对儿茶酚的吸收率提高13倍。喝绿茶的时候可挤点柠檬汁或者加两片柠檬片。

2.牛肉+胡萝卜：提高免疫力

美国营养学专家罗伯塔·L.杜伊夫博士表示，胡萝卜中富含的维生素A具有抗感染作用。然而离开牛肉中富含的微量元素锌，维生素A无法被人体吸收利用。富含维生素A的食物还包括：橙色、黄色、红色和绿色水果蔬菜。低脂酸奶+新鲜芒果、红薯+鱼肉、鸡肉+菠菜等都具有提高免疫力作用。

3.菠菜、胡萝卜+鳄梨：保护视力

菠菜有益于眼睛健康，鳄梨可增强菠菜护眼功效。美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜凉拌菜的时候，加入3勺鳄梨可以使人体对α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及黄体素的吸收率分别增加8-3倍、13.6倍和4.3倍。如果没有鳄梨，也可用坚果或者橄榄等富含单不饱和脂肪酸的食物替代。

4.地中海饮食+坚果：预防新陈代谢综合征

地中海饮食富含水果、蔬菜、豆类、鱼类、橄榄油和谷类食物，有益于减肥和降低患帕金森病和心脏病危险。西班牙最新研究发现，地中海饮食中增加30克坚果可以使新陈代谢综合征症状一年内减轻14%。哈佛大学医学院营养学专家凯茜·麦克曼努斯博士建议，下午吃1盎司（约合28克）坚果也同样有效。

5.鸡蛋+橙汁：赶走疲劳

如果不吃肉，人就容易疲劳，原因是铁摄入不足。而人体对来自蔬菜、豆类和鸡蛋的铁只能吸收2%-20%。美国营养学专家伊莱思·玛吉博士表示，维生素c可有效促进人体对铁的吸收。因此，鸡蛋加橙汁堪称绝配。煎蛋卷+橙汁和豆腐+西蓝花都是不错的选择。提醒：食物高温处理后会破坏维生素c。

6.咖喱+黑胡椒：增强记忆力

咖喱（姜黄根粉）有助于抗击癌症、糖尿病和老年性痴呆等多种疾病。研究发现，黑胡椒可使人体对咖喱中的活性成分姜黄素的吸收率提高20倍。其关键作用是黑胡椒中的辛辣物质胡椒碱。两种调料搭配食用，抗炎、抗癌效果更佳。美国得克萨斯大学医学专家表示，咖喱可与黑胡椒一起加入鱼肉或鸡肉等食物中食用。每天吃半茶匙咖喱可增强记忆力，降低患老年性痴呆的危险。