难以抵挡的土豆诱惑

是我却经常做这道菜，因为做起来方便，而且也做给不少朋友吃，收获了很多的赞扬。我经常想起这个阿姨，不仅因为这道菜，更因为她带给我的一些东西。

2002年的每个周末早上10点，都有一个陈阿姨来我家打扫卫生，风雨无阻。陈阿姨是一个离婚的女人，自己孤身一人来北京报了计算机班，一边学习一边打工，她格外珍惜这份工作，每次都做得又快又好，还经常帮我做饭。

勤劳，是她留给我的第一个印象。

时逢那年北京的冬天格外的冷，积雪厚厚的，我看着外边灰色的天空和茫茫的积雪，心想估计陈阿姨来不了了。没想到下午1点的时候，陈阿姨脸冻得红扑扑的敲门了。原来她在路上几乎花了5个小时，为了不辜负她对我的约定。我十分感动，连忙将她拉到暖气那儿泡茶给她喝。

守约，是她留给我的第二个印象。

那个时候我在IT公司，每天忙得没时间买菜和做饭，于是她就传授了这道菜给我。所有的食材都由耐存储的菜品组成，有空的时候我可以买一堆放家里慢慢做给自己吃，哪怕是深更半夜。授人以鱼不如授人以渔，帮我做一次饭很简单，可是教会我做这道料理之后，给我解决了很大的问题，以后给朋友们做饭吃我也不头疼了，因为相当拿得出手。

智慧，是她留给我的第三个印象。

陈阿姨做了大半年，后来因为要照顾孩子，所以回老家了。我家的信箱很久才打开一次，原来她回老家后就写了一封厚厚的信给我，向我表达思念和我对她的帮助。我真的是惭愧无比，其实我并没有帮她许多，反倒是她带给我很多。

感恩，是她留给我的第四个也是最深刻的印象。

用料

1盒牛肉罐头

1个苹果

1个洋葱

2个土豆

1根胡萝卜

6块咖喱块

适量油

2碗米饭

做法

苹果去皮切粒，洋葱切丁，土豆去皮切块，胡萝卜切丁，牛肉罐头打开备用。

锅里倒入适量的油烧热，放入洋葱丁炒香，然后倒入土豆块和胡萝卜丁继续翻炒。

加入适量的水，淹没土豆块即可。煮开后，改小火，把土豆块焖软。

土豆块变软熟之后，倒入罐头牛肉和苹果粒，再放入咖喱块，立刻搅拌均匀。

等到咖喱汁开始变得浓厚，咖喱的香气也释放出来后，小火再咕嘟一会儿就可以关火，最后把咖喱倒在米饭上，就能开吃了！

私房笔记

调咖喱汁是任何带有咖喱的烹饪中的重头戏。煮咖喱的时候，一定记得小火慢煮，这样可以更加入味。尤其是做土豆咖喱时，人不能离锅，要不断翻炒，不然很容易粘锅。

私房笔记

用清水充分漂净土豆中多余的淀粉非常重要，否则你在炸制土豆的时候就很容易粘锅，不易清理。而且薯丁的口感会过于绵软，那就不好吃了。

蟹粉薯仔

用料

350克 小薯仔 / 40克 蟹粉 / 2克 盐 / 2克 鸡粉 / 1/2茶匙 葱姜蒜粉 / 少许 花椒粉 / 30毫升 油

做法小薯仔去皮洗净后切成丁，多漂洗几次，沥干水分备用。将盐、鸡粉、葱姜蒜粉、花椒粉放在一起搅匀制成调味粉。锅中放油烧热，下薯丁油炸，等到表面变成金黄色之后，捞出来沥油。然后将薯丁重新放入热锅中和蟹粉炒匀，加入调味粉快速翻炒，使其均匀地包裹在薯丁的外面，如此美美的蟹粉薯仔就可以出锅啦。

私房笔记

我爱吃土豆，可是又怕胖，于是就自己发明了这道寡油的凉拌土豆丝，没想到味道特别不错，吃一大碗也不怕。吃的时候，竟然有沙拉的味道，你一定要试试！

蛋皮丝凉拌土豆丝

用料

50克 西式火腿 / 2个 鸡蛋 / 2个 土豆 /少许 小香葱 / 1茶匙 盐 / 少许 白醋

做法

鸡蛋打散后搅拌蛋液，不用搅拌特别均匀，黄黄白白的比较好看。在不粘锅里摊成鸡蛋饼之后，切成蛋皮丝备用。土豆去皮切成丝，放在汤锅里煮熟，记着不要煮太软，否则就不好吃了。火腿也切成均匀的丝。取一个大碗，把土豆丝、火腿丝和蛋皮丝放进去，倒入适量的白醋和盐，搅拌均匀。上桌的时候，别忘记撒点小香葱！