乌发如云识香气

美容和美发的关系

中医认为：“发为血之余，血旺自能生发。”头发就是血之余气产生的，血充盈了，头发才会好。也就是说，头发的多少、颜色是否正常，与血液有密切关系。所谓“血旺”，不仅指供给毛发的血液量多，还包括各种营养素的充足全面。通俗地说，美发就是需要摄入充足的营养，并且要保证它们能被人体摄取。如果人体缺乏营养（很多减肥的美眉因为减肥食谱大都偏食，所以容易缺乏营养），头发就会干枯、无光泽、易打结和折断等，脸部也容易无光。所以说，头发不美不仅影响整体形象，还可能是体内肾虚、血虚的一个信号，而这些问题与营养摄入不足有密切关系。

头发组织主要由角蛋白构成，这种角蛋白又由近20种氨基酸合成。每天吃定量的优质蛋白质，是健康的保证，更是头发的助长剂。优良的蛋白质可以从鱼、瘦肉、蛋类、豆制品和牛奶等食物中获得。这些富含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收，可形成各种人体所需氨基酸，进入血液后，由头发根部的毛乳头吸收并且合成角蛋白，再经角质化后就变成我们的头发了。所以没有好的蛋白质，哪里会有秀发，你说对吗？

头发生长光有蛋白质还不够，还需要微量元素、维生素和少量脂肪。维生素C可以活化微血管壁，使发根能够顺利地吸收血液中的营养，因为光摄取足够的营养还不够，人的身体如果没有吸收能力，再多的营养成分也都会像竹篮打水一样一场空。水果和蔬菜都富含维生素C，这点不必多说。而维生素B则具有促进头发生长、使头发呈现自然光泽的功效。当饮食中严重缺乏 B族维生素时，头发就容易受到损害和发生脂溢性脱发。针对脱发可选食花生、黄豆、玉米、海带、蛋类、奶类等食材。

营养之外的保健

除了摄入充足的营养，营养大师还提供给你一些营养之外的小贴士哦。

睡眠：疲劳的产生使新陈代谢过程中一些酸性成分滞留在体内，这些酸不仅造成肌体疲劳，同时也使头部皮肤的营养受到影响。保证每天6小时睡眠，对你呵护秀发也是有帮助的。

防晒：蛋白质可经不住长时间的高温烘烤啊，所以往头上戴顶帽子或者撑一把伞，避免阳光的直射。

染烫吹：染烫吹也是破坏头发的利器，但在这讲究个性爱美的时代，挡不住美女们染发的步伐。如果非要染发或者烫发，那就尽量选用一些大牌子的产品。什么时候黑色的清汤挂面再次回归潮流，那就好了。

营养大师和你一同期待乌发如云的你。

大麦香米南瓜粥

用料

50克大麦

50克长粒香米

120克有机南瓜

100克玉米粒

1汤匙南瓜子油

少许冰糖

做法

将大麦、长粒香米洗净，浸泡约15分钟备用。取70克玉米粒，加适量水放入食品加工机中制成玉米汁，放入锅中熬煮。南瓜洗净去皮去瓤，切成小块备用。

将大麦和香米倒入玉米汁中，根据自己喜好的稀稠程度加入适量清水，放入剩余的30克玉米粒和冰糖慢熬成粥。同时在另一锅中将南瓜块煮软。

粥熬好以后加入南瓜块搅拌均匀，淋入南瓜子油即可。

Tips

如果想不借助食品加工机，亦可直接将玉米粒简单切碎后放入锅中加水熬煮至浓稠。

营养先知道

大麦中的碳水化合物含量相对来说比较高，蛋白质、钙、磷等含量也不少，同时又含有B族维生素。一般在日常烹饪中用来做一些不发酵的食物。目前在我国大麦主要用来酿造啤酒。所以喝酒的人，饭就吃得比较少了。大麦富含可溶性纤维，所以也是减肥食谱中常出现的食材。

大麦吃上去有坚果香味。日本科学家从上千种的植物萃取物中发现大麦萃取物能促进头发生长，从大麦中分解出来的原矢车菊（Procyanidin） B-3 被认为可以刺激头发生长，因此多吃点大麦粥，也能让我们的秀发更加乌黑靓丽。

营养先知道

制何首乌是经过黑豆加工处理以后的何首乌，呈现不规则皱缩状的块片。制何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发和强筋骨等功效，特别适合脂肪肝和三高人群。“发为血之余，肾之所荣，精血得充，则善乌须发。”而制何首乌就长于补肝血，所以少白头者可以多食用制何首乌，让头发再次“黑”起来。

此外，制何首乌还具有降低血脂的功效。无论是炖汤品，还是搭配其他药物一起进食，抑或泡酒饮用，对身体健康都是很有帮助的。而关键就在于坚持，且不可三天打鱼两天晒网，那就无法充分发挥制何首乌的“乌首”作用了。

制何首乌乌鸡汤

用料

25克制何首乌

400克乌鸡

5克枸杞

8克当归

8克黄芪

2片生姜

适量盐

做法

乌鸡斩件后放入清水中浸泡约1小时，洗净沥干。将制何首乌、枸杞、当归、黄芪洗净后略加浸泡。将浸泡好的制何首乌、枸杞、当归、黄芪、生姜和乌鸡放入炖盅之内，上锅隔水炖150分钟后取出。

在喝之前依个人口味加盐调味即可。所有的炖煲汤品基本是在喝之前才加盐，否则影响汤中食材的质感。

Tips

制何首乌能乌发补肾气，而何首乌则用于润肠，所以在黑发养颜的汤品中，要选择制何首乌。

营养先知道

黑豆又名乌豆，蛋白质含量高，热量低，同时还含有多种生物活性物质，比如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆浸泡一段时间后，会出现掉色现象，浸泡的水色加深，这是正常的。

洋葱黑豆杏鲍菇

用料

100克洋葱

100克黑豆

120克杏鲍菇

4克姜末

3克盐

3克鸡粉

适量油

做法

将黑豆浸泡1小时后，放入水中煮20-30分钟后，捞出沥干水分。

将洋葱洗净切成丝，杏鲍菇洗净切成丁。切洋葱的时候可以放一碗清水，一边切一边将切好的洋葱丝放入水中，以防辣眼。

锅中放油烧热，先爆香姜末，然后放入杏鲍菇大火翻炒约3分钟确保熟透，再放入黑豆和洋葱，加入盐和鸡粉炒匀即可。

Tips

煮制黑豆的时间不要太长，时间长了，黑豆的口感会变得太过于绵软，效果也不好。

核仁鸡丁

用料

2只鸡腿

150克核桃仁

8克干辣椒

3瓣大蒜

2克生姜

2茶匙生粉、料酒

1汤匙生抽、蚝油

适量盐、油

4克花椒粒

做法

将鸡腿去除骨头，先切成条状，再切成丁，用1茶匙料酒、蚝油、生粉及1/2茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。核桃仁洗净备用。干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝。

锅中放油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色盛出。另起锅放入油，烧至六成热，倒入干辣椒段、花椒粒、蒜片和姜丝炒至出味。

倒入核桃仁大火翻炒约3分钟，加入之前炒过的鸡丁，再依次放入生抽、盐和1茶匙料酒翻炒均匀即可。

Tips

鸡腿肉特别紧致，嚼上去很有韧性，不像鸡胸肉那样会变柴，所以鸡腿肉会给整道菜增添不少亮色。

营养瘦身两不误

核桃仁又被称为胡桃仁或者胡桃肉。食用方法也多种多样，既可以生食，也可以熟食，同时还能做药、膳粥、煎汤等。其中最为养生美容的食用方法就是将核桃仁和黑芝麻研碎后混合，食用这种核桃芝麻粉能够增加皮脂分泌，明显改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，而且能迅速补充体力。

现代研究表明，核桃仁对多种肿瘤都有一定的抑制作用，能够提高血液中白细胞的数量，保护肝脏等。除此之外，核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。所以想要一头乌发的人，可以多食用核桃仁。

从唐代开始，就有核桃仁入药的记载。根据中药记载，核桃仁具有补肾、温肺、润肠的作用。对于腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘咳、大便秘结等都有一定的治疗作用。有人在吃核桃仁的时候，喜欢将表面的褐色薄皮剥掉，其实核桃仁皮具有很好的药性，可以治疗皮肤脓疖，所以建议不要剥掉这层薄皮。另外需要提醒的是，阴虚火旺、痰热咳嗽以及便溏者最好不要食用核桃仁。