南瓜标准化生产技术及贮藏

刘永进 范晓明

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压和糖尿病，提高人体免疫能力。

1 播种育苗

1.1 品种选择：选择优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性强、商品性好的品种。

1.2 苗床准备

1.2.1 苗床选择：苗床选择符合产地环境要求，三年以上未种植葫芦科蔬菜，土壤肥沃、疏松，排、灌方便的土地。按照种植计划准备足够的播种床。每667平方米栽培面积需准备苗床20平方米。

1.2.2 育苗设施：根据育苗季节、气候条件的不同选用温室、塑料大棚、小环棚等育苗设施，夏季育苗还应配有遮阳设施。有条件的可采用穴盘育苗和工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理，创造适合秧苗生长发育的环境条件。

1.2.3 营养土：要求肥沃疏松、保水保肥、无病虫害和杂草种子。选用3年以上未种过瓜类蔬菜的优质疏松田园土和腐熟农家肥过筛后备用。营养土配比为40%的田土、40%的腐熟农家肥、20%的草炭土，将三者混匀后过筛使用。将配制好的营养土均匀铺于苗床上，厚度10厘米，或直接装入营养钵中。

1.3 播种

1.3.1 浸种：把选好的种子放在55℃的温水中浸种消毒，边倒水边搅拌，保持水温55℃并持续15分钟。然后使水温降到30℃左右，浸种1～2小时，并搓掉种子表面的黏液，洗净捞出后放于发芽器皿中，并上下铺盖吸湿布。

1.3.2 催芽：将盛有浸泡后种子的发芽器皿放在25～30℃恒温条件下进行催芽，保持吸湿布的湿度，每天翻动3～4次，48小时后即可出芽。

1.3.3 播种：分育苗移栽和大田直播两种。

育苗移栽：采用营养钵大棚或小环棚育苗，将催好芽的南瓜籽放入预先装好营养土的营养钵中，每钵1粒，然后盖1.5厘米厚的消毒营养土，再用地膜盖上以保持一定的温、湿度。苗龄30～35天，二叶一心时定植到大田。

大田直播：直播应比育苗移栽稍晚播种，为避开后期高温天气，晚霜后尽早播种，播种前做深沟高畦，畦宽2.5米，株距0.5米。为保证齐苗，多播一些种子，以备补苗用。播种后，及时覆盖地膜。种子出苗后，及时破膜，防止温度过高烧苗。

1.3.4 苗期管理

播后苗前管理：重点是保温、保湿、加快出苗。如营养钵中的土太干时，要及时浇25℃左右的温水，不要过多，以防烂种；当80%以上幼苗出土时，应防徒长。

齐苗后的管理：齐苗后，要保证充足的光照，同时昼温要控制在20～25℃，夜温15～18℃，地温20～23℃。定植前5～7天进行囤苗。

2 定植

2.1 整地：前茬结束后及时翻耕，大棚内做成两畦，露地做成宽2.5米（连沟）的深沟高畦。在畦的中间每667平方米条施2 000～4 000千克腐熟有机肥或商品有机肥1 000千克，三元复合肥（N∶P2O5∶K2O为21∶13∶18）25～35千克，然后铺设地膜。

2.2 定植标准：一是棚内10厘米深的土壤温度连续5天稳定在8℃以上；二是秧苗有5片左右真叶（苗龄30～35天）且已炼好苗；三是地膜栽培的可提前4～5天定植。

2.3 定植：大棚栽培密度每667平方米约500株，露地栽培株距为50厘米。定植时注意瓜苗不宜栽植过深，否则容易积水引起烂根。栽好后随浇扎根水。大棚栽培的还需套好小环棚。

3 田间管理

3.1 施肥：大棚栽培的应闷棚3天以促使南瓜早活棵。瓜苗活棵后，可进行第一次追肥，每667平方米用2.5千克尿素对水浇施，促进瓜苗生长。当苗长到25厘米时，可进行第二次追肥，每667平方米用三元复合肥5～10千克，在松土后进行沟边追施。瓜蔓长至1米左右和所结的瓜直径有10厘米大时，进行第三、第四次追肥，施肥量同第二次追肥。追肥后大棚要注意通风。

3.2 水分管理：南瓜耐旱怕湿，生育期需水较少。幼瓜坐稳后，应结合追肥浇一次水，其余时间可视苗情而定，为保证品质，采收前10天不宜浇水。梅雨季节，注意排水，防止烂根和落花、落果。

3.3 整枝压蔓：采用双蔓整枝，瓜苗长到5～6片真叶时摘心，从基部选留2条健壮侧蔓，其余侧蔓及侧蔓上发生的子蔓均从基部摘除。幼瓜坐稳后打顶，以后可不再整枝。瓜蔓0.5～0.6米时开始压蔓，以后每隔0.4米压一次，共压3～4次。

3.4 人工授粉：春季早熟栽培的要促进南瓜早坐果，可采用人工授粉方法。一般授粉时间以早晨5～9时为宜，采摘刚开始开放雄花的花药与雌花柱头接触一下，花粉涂满雌花柱头即可。

3.5 疏花留果：为提高商品性，南瓜每蔓留一果，应选留10节以后的雌花坐果，每株坐2果，其余雌花或幼果及时摘除。

3.6 果实保护：幼瓜迅速膨大后，要用废瓦片等物将瓜垫起，如瓜着生在低洼处，可将瓜移到高处，以免因过湿而烂瓜。南瓜生长后期光照过强，瓜面易发生日灼，需用青草或瓜叶等遮光。

4 病虫害防治

预防为主，综合防治。在生产期间根据各阶段病虫的预测预报做好病虫害防治。

4.1 农业防治：合理安排轮作，选用抗病品种，培育适龄壮苗，深沟高畦，地膜覆盖，严防积水，清洁田园。

4.2 物理防治：合理应用银灰色地膜驱避蚜虫，利用频振杀虫灯、性诱剂诱杀成虫。

4.3 化学防治

4.3.1 病害防治：病害主要有白粉病、霜霉病和炭疽病等。白粉病、炭疽病可选用20%苯醚甲环唑微乳剂

1 000～2 000倍液防治。霜霉病可选用72%代森锰锌·霜脲氰可湿性粉剂（克露）800～1 000倍液、52.5%恶唑菌酮·霜脲氰水分散粒剂（抑快净）1 000～1 200倍液或50%烯酰吗啉可湿性粉剂1 000～1 500倍液均匀喷雾。

4.3.2 虫害防治：虫害有蚜虫、小地老虎、黄守瓜和红蜘蛛等。蚜虫可选用36%啶虫脒水分散粒剂5 000～6 000倍液防治。红蜘蛛可选用3.4%甲维盐微乳剂2 500～

3 000倍液喷雾防治。小地老虎可用40%辛硫磷乳油500～800倍液灌根。黄守瓜可用2.2%甲维盐微乳剂

2 500～3 000倍液防治。

5 采收

授粉后40天左右，果皮坚硬，显现出固有的色泽，果面布有蜡粉，果柄处明显发生网状龟裂时，应适时采收。开花后，约20天可采收嫩瓜。采收时要保留2～3厘米长果柄。采收一定要选在晴天进行，并将果柄处浆汁晒干。不得用水洗瓜。运输、存放时应保持通风干燥。

6 贮藏

6.1 堆藏

直接堆藏：堆放前地面先铺一层干草或麦秸，上面堆放南瓜。将瓜蒂朝里，瓜顶朝外，依次堆码成圆堆，每堆15～25个，高度5～6个瓜高为好。同时留出通道，以便检查。

装筐堆藏：每筐不宜装得太满，离筐口应留有一个瓜的距离，以利通风和避免挤压。瓜筐堆放可采用骑马式，以3～4个筐高为宜。

堆藏要求：贮藏前期，要在晚上打开窗口通风换气，白天关闭遮阳，避免日光直接照射，室内空气要新鲜干燥，并保持凉爽。外界气温较低时，特别是到了严寒冬季，注意防寒，温度应保持在0℃以上。

6.2 窖藏

选瓜：窖藏的南瓜宜选用主蔓上第二个瓜，根瓜不宜作贮藏用。

窖藏要求：生育期间最好不使瓜直接着地，并要避免阳光曝晒。采收时谨防机械损伤，特别要禁止滚动、抛掷，否则内瓤震动受伤易导致腐烂。南瓜采收后宜在24～27℃下放置2周，使瓜皮硬化以利于贮藏，这对成熟度较差的瓜尤为重要。

6.3 架藏：在仓库内用木、竹或角铁塔成分层贮藏架，铺上草包，将瓜堆放在架上，或用板条垫一层麦秸作为容器。瓜放入后码成垛进行贮藏。