桑巴舞间风味多

绿茵场上的激情、桑巴舞出的热情、沙滩海岸的闲情……在这南美风情的渲染下，人人不禁脚下生风，食指大动。在巴西，矜持矫情什么的特别不合适，何况有美景美人美食当前！

巴西世界杯已进入激动人心的倒计时阶段，而这个遥远国度散发出的巨大热情也早已漂洋过海，来到了中国。不过，如果你对巴西的印象还仅仅停留在足球与桑巴，那你就该把白己从吃货名单里除名了。

其实巴西是一个很多元的国家，葡萄牙人、巴西人、非洲人，还有一部分亚洲人在这里各白发展，又彼此融合，交换着彼此的智慧。所以巴西的美食文化白然也是充满着混血特色和南美风情。

说起巴西的美食，第一个冒出来的一定是烤肉。长长的尖刀片下色泽金黄油亮的各色烤肉的那一刹那，口水是怎么也止不住的。

不过在巴西本地，更家常、更具特色的还得数黑豆饭（ Feijoada）。来白猪肉、香肠、牛肉干、猪耳朵、香草、香料等数十种味道都是黑豆的调味品，再配上巴西木薯粉（ Farofa）、橙子片等配菜，最后少不了的是一碗喷香的大米饭。这道套餐可是最悠久浓郁的巴西之味，周三和周六的午餐基本就是它了。

如果要跟着《美食堂》做一顿可口的巴西大餐的话，那就再给大家介绍一种叫做Vatapa的浓汤吧。制作Vatapa要用到的原材料十分丰富，所以能对得起“大餐”的称谓，而且还能趁此机会认识其中一种特别的用料——棕榈油。其余的食材还包括新鲜的鱼虾、花生、椰奶、面包丁等，以此熬煮成的黄色浓汤Vatapa在巴西东北部很受欢迎。

其实巴西的饮品也很值得一说。首先，作为咖啡的第一大出口国，巴西咖啡的种类和品质白然不在话下。而本地口常的饮品也很美味，最典型的要数果拉娜和甘蔗酒。果拉娜是来白亚马孙原始森林的精灵，制成的姜黄色果汁可以称得上是巴西的围饮。甘蔗酒醇香味美，还能被制成多种低烈度的鸡尾酒，被称为巴西的第58种饮品。鱼虾椰汁浓汤

用料100克虾/200克鲈鱼/40克花生、丽包/3个番茄/400毫升椰汁/2汤匙棕榈油/3汤匙鸡汤/1个青椒、红椒/少许洋葱、蒜未、姜末、黑胡椒粉、柠檬汁、黄油、香菜、盐

做法

Tips在巴西本地，制作Vatapa时通瀚趣的虾米。黑豆饭

用料150克黑豆/80克腊肠、烟熏肉/200克小排/10克洋葱、蒜末/2片香叶/1汤匙料酒/2茶匙生抽/适量油、盐、糖、紫甘蓝、橙子/2碗米饭黑豆洗净，提前用清水浸泡·晚。小排洗净，用料洒和生抽腌制片刻；紫甘蓝洗净切丝；橙子洗净切片。

热锅烧热油，下洋葱、蒜末爆香，加入腊肠、烟熏肉与小排翻炒上色，加入黑豆、香叫和适量清水，火火烧开后转小火炖制2小时以上至黑豆软熟，出锅前调入适量盐和糖。

吃的时候在米饭上浇一勺黑豆，搭配紫甘蓝和橙子一起吃。

Tips

要让黑豆更加软熟入味，最好像巴西本地人一样用陶罐来煮。只是另一样配菜巴西的木薯粉较难购买，只好等到亲临当地的时候一饱口福了。巴西烤肉

烤肉几乎哪儿都有，但巴西烤肉就是别有一番腔调。走进一家巴西烤肉店，在自助区随意挑选些菜品，就可以等着主角上场了。通常都会有牛仔装扮的服务生，举着明晃晃的艮刀和肉香四溢的烤肉棍经过你身边，询问你是不是需要烤肉。那当然要啦！然后就见他娴熟地从流着油和蜂蜜的烤肉上片下烤肉片，有时候还能看到大颗的粗盐。两口就解决了盘中的肉，然后就翘首盼着——“牛仔”你什么时候再来呀？

用料：500克里脊/适时粗盐、橄查橄榄蜂蜜、红酒、五香粉、胡椒粉、花椒粉

将牛排冲洗干净，用红酒、五香粉、胡椒粉、花椒粉腌制2小时以上。

将牛排串在烤肉棍上，刷上橄榄油，放在明火炉灶上的铁架上烤制，其间要不停地翻动，并及时刷油。

烤至金色的部分刷上蜂蜜、撒上粗盐，用片刀片下来吃，就这样边烤边吃。

如果想品尝保留牛肉原汁原味的烤肉，只需涂油撒盐便可直接上架烧烤。