陈清渊：让“营养健康”传承百年

李斌

一个从贫困村庄走出的第一个高中生，如今已成为年销售收入超百亿元的集团总裁。陈清渊用一个农民的朴实本色，要将银鹭打造成百年品牌。

3月初的厦门，气候温和，一下飞机，笔者就能感受到南方特有的潮湿气息。对于一个来自干燥又深度雾霾地区的北京记者来说，厦门的空气实在让人感到舒服。一大早，记者就来到厦门市翔安区新圩镇的“全国文明村”——马塘村，这里是银鹭厦门的生产基地，也是银鹭集团董事长陈清渊从小生长的地方。

走进生产车间，飘香的八宝粥味道扑鼻而来，但记者眼前只看到一组组的自动化设备在转动，工作人员告诉记者，银鹭独创了“生料装罐、滚动杀菌”的生产工艺，既保证了产品的原生态营养，又避免了熟食装罐过程可能存在的污染。

从一个村办小厂发展到今天占据中国50%即食粥品市场的行业龙头企业，坐拥全国最大的罐头、饮料生产基地，年销售收入逾百亿元，生产能力超450万吨的食品饮料集团，银鹭有哪些经营秘诀？在位于厦门岛五缘湾北岸宏伟的银鹭食品集团总部，银鹭食品事业创始人、银鹭食品总裁陈清渊接受了《新财经》记者的专访。

百年银鹭 从源头打造

材料源头把控是食品企业保证产品质量的关键。银鹭主要以农产品为加工对象，其大量使用的食材如花生、龙眼、糯米、薏仁、红豆、绿豆、黑米、紫米等均来自农产品主产区，比如花生主要选用山东上等白沙花生，颗粒饱满，果仁细腻、营养丰富；龙眼主要选用福建本地龙眼，皮薄、核小、肉厚；紫米选自云南，颗粒均匀，甜而不腻。

记者了解到，银鹭食品集团严格按照农业产业化经营要求，大力发展“订单农业”，在全国各原料主产区与当地种植大户、农村经济合作组织等联合建立原（辅）材料生产基地，通过订单农业的发展，既保证了原材料供应的质和量，又保证了当地农民的稳定收入。食品企业保证质量的第一个环节就是原材料，很多时候，原材料质量在企业内部不好控制，银鹭的做法是定期派技术人员检测各地农作物的土壤和果实，从技术层面帮助农户控制农产品质量。原材料进厂时，采用严谨的物理指标对其进行检测，只有达标产品，才允许被引入生产程序。

据了解，2004年，银鹭引进了世界最先进的智能化色选技术。这种高科技的色谱筛选设备，可以从食材的大小、形状、色泽等方面细致筛选，将不合格的剔除出来。中国食品行业当时引进这项技术的厂家还寥寥无几，银鹭算是开了先河。陈清渊向记者介绍：“我们的色谱筛选有1200道工序，就像1200双眼睛，原材料中哪怕有一点点的瑕疵或一点点的小洞，都能检测出来并被剔除掉。”

记者在银鹭厦门生产基地参观时也看到，八宝粥车间和花生牛奶车间全部采用进口设备、自动化流水线，每一道工序都有严格的标准。陈清渊一直认为，民以食为天，食以安为先。做食品是一个讲良心的行业，所以，银鹭从来都不惜花高成本选择材料。银鹭复合蛋白饮料品类所有产品的奶源，全部采用优质进口奶粉，可有效解决国人对牛奶乳糖的不适应问题，又能促进人体对动植物蛋白的摄入，实现营养、健康、可口。

2015年3月，银鹭在成都的生产基地将正式投入使用，这是银鹭在国内已建成投产的第5个生产基地。虽然生产线分布在全国各地，但银鹭采用的是标准化生产、系统化管理，这样可以保证银鹭的产品品质始终如一。

银鹭投资巨额在全国多地设立生产基地，这也极大地带动了当地的经济发展。如投资21亿元的安徽银鹭食品工业园，可带动周边的配套产业，满足包括农产品收购、包装、印刷等上、下游产业链的1万多人就业。

银鹭的关爱理念

1992年，银鹭独创了“生料装罐、滚动杀菌”的八宝粥生产工艺，这种独特的制作方法，既可以有效保持食材的营养成分，又可以杜绝熟食装罐可能存在的污染隐患。

记者在银鹭厦门基地八宝粥车间看到，整个生产过程都是全密封的自动化设备，生料灌装之后，被送入锅炉进行超高温杀菌，在全部生产线过程中根本看不到暴露在外的食材，完全是全封闭的生产。这样的生产工序使任何杂质都没有机会和条件进入生产环节。

20世纪90年代中期，银鹭通过引进世界领先技术，结合中国人的口味，开发出动物蛋白与植物蛋白结合的饮料——银鹭花生牛奶、牛奶花生。2001年，银鹭集资数亿元兴建世界上最先进的PET无菌冷灌装生产车间，在技术装备方面，走在了全国同行业前列。

记者在银鹭生产车间看到，注胚、吹瓶、灌装、UHT杀菌等配套设备分别引自意大利、德国、法国、瑞士、瑞典等不同的国家。从瑞典全套引进的利乐高速无菌灌装饮料生产设备，无菌系统超越了美国食品与药物管理局（FDA）和欧盟法规要求的灭菌标准。

陈清渊告诉记者：“为消费者提供美味、营养和方便的食品饮料是全体银鹭人肩上义不容辞的责任。在食品安全问题上，银鹭永不妥协，我们在提高产品品牌方面的投入，绝对是不惜成本的。”

今天的银鹭已是一家运用现代技术和设备，专注生产中国传统食品的大型企业。八宝粥在中国拥有上千年的历史，银鹭的愿景就是利用中国传统食材，做出符合中国人口味并具有深厚中国文化底蕴的产品。“我们希望银鹭的产品就像妈妈做给孩子的食品，都是真材实料、独特风味，我们要把最好的东西呈现给消费者。”银鹭食品集团市场中心总经理林小红表示。

“爱”的理念贯穿了银鹭从生产到经营的各个环节。截至2013年12月，银鹭全国销售终端网点突破150多万个。由于产品线丰富，渠道、网络资源的运营效率较高，使得银鹭的产品能够在第一时间分销到全国，迅速铺进各类适销终端，抢占市场。良好畅通的销售渠道得益于银鹭与经销商真诚、持久的合作关系。

银鹭视经销商为唇齿相依的家人、带资本的高级经理，帮助经销商培养销售团队，给予经销商优厚的政策，并且从不轻易更换经销商。陈清渊向记者介绍：“很多经销商已经跟着银鹭做了十几年生意，他们非常专一，十几年只卖银鹭品牌，跟着银鹭一起成长。现在，在银鹭经销商队伍里出现了不少千万富翁，甚至亿万富翁。”

银鹭新谋略

在厦门生产基地的园区里，记者看到一栋白色的6层大楼，这里就是银鹭科技大楼，里面除了有银鹭自身投资6000多万元兴建的研发机构外，还将迎来雀巢在中国的第4个研发中心。雀巢厦门研发中心将用于即食粥类和饮料类产品的开发，预计2014年9月将启用。陈清渊告诉记者：“我们将聘请国内外著名的研发师、营养师、包装设计师等参与研发工作，雀巢的研发团队也会来到这里，它将成为国内最先进的研发中心之一。它的建成将全面提升银鹭的研发水平和食品安全管控水平，这对银鹭乃至整个行业来说，都将会是一个促进和提升。”

据了解，银鹭研发中心将开展一项非常有意思的实验。该中心将设立一个消费者品尝室，运用最新的科技手段，测试消费者第一眼看到产品时的瞳孔变化、第一口品尝到产品时的面部表情变化等，通过多种测试，打造出令消费者满意的产品。

今年和明年，银鹭将陆续推出新产品并且细分市场，实施有针对性的市场策略。陈清渊表示：“我们将邀请世界一流的营养师研发更适合中国人体质的产品，把中国传统美食变得更加安全、营养、健康，更加方便携带和保存。”

采访过程中，陈清渊一直在强调，做食品行业是在做良心，这是银鹭发展近30年始终坚持不变的理念。如今，陈清渊的事业已做得顺风顺水，但他无论是在企业发展初期还是壮大了之后，始终没有忘记自己的父老乡亲，没有忘记践行社会责任。

陈清渊从小生活的马塘村，如今已成为“厦门第一村”、“全国文明村”，300多人的村庄，家家住别墅，大部分的村民都在银鹭或银鹭上下游企业工作。银鹭还成立了爱心基金，帮助贫困家庭和弱势群体，并不断捐资支持教育、医疗卫生、救灾等公益事业。

对话陈清渊：

《新财经》：银鹭与雀巢合作两年多来，雀巢给银鹭带来了哪些变化？

陈清渊：银鹭与雀巢合作以来，对于双方来说其实是一个互补和互相学习的过程。雀巢是一家拥有近150年历史的全球化企业，有着丰富的管理经验，银鹭要想做百年企业，肯定要引进和吸收先进的管理理念。

借助于雀巢的全球化影响力与资源，银鹭的研发水平也跃上了一个新的台阶。前不久，我们在开发一款新产品时，遇到了一个工艺方面的问题，目前国内还没有哪家供应商能解决这个问题。而雀巢利用其全球的供应商资源，在很短的时间内就帮我们解决了这个问题。

银鹭与雀巢合资后，也吸引了不少国际化人才，让团队的整体素质得到了提升。银鹭正在一步一步地向国际化迈进。

《新财经》：与雀巢相比，银鹭的优势在哪？

陈清渊：银鹭与雀巢的合作是强强联手。银鹭是本土企业，更了解中国市场，对市场的反应比雀巢快，银鹭也更了解中国各地的风俗习惯和口味需求，更了解中国消费者的习惯以及中国人做生意的技巧和办法。

另外，银鹭在城乡结合部及三、四线市场，有着非常强的渠道掌控能力，可以帮助雀巢扩大市场份额，挖掘二、三、四线城市潜力。

雀巢好的方面我们可以拿来用，银鹭好的方面我们也会保留。我相信在未来的10年，中国的制造业还会有很大的提升空间。从各方面的优势看，我们在世界上仍然拥有很强的竞争力。银鹭可以借助和雀巢合资这个渠道走向世界。

《新财经》：与雀巢合作后，您最大的感受是什么？

陈清渊：中国的很多企业都是依靠领导人的个人魅力来做决策，一些家族企业尤为明显，银鹭以前也是依靠创始人的决策和战略走到今天。但雀巢不会依靠任何一个领导人，它靠的是整个系统和完善的制度，所以它能长盛不衰、永续经营。这是我和雀巢接触后最大的感悟。

《新财经》：银鹭也属于家族企业，您如何考虑家族传承问题？

陈清渊：银鹭2011年就提出了“完善公司治理”这一目标，并且通过努力达成了目标。与雀巢合资后，银鹭家族企业的色彩越发淡薄。我们聘请职业经理人管理企业，并相信他们会做得更专业、更与时俱进。我没有考虑银鹭事业一定要传给我的家人或儿子们，将来谁有能力把企业做成百年企业，谁就来做。我现在更注重的是建立管理体系，希望能像雀巢一样，用管理体系来管理企业，而不是用一个人的力量。因为靠人肯定有风险，用一套成熟的管理体系风险要小。

《新财经》：我们了解到，银鹭投资6600万元获得了《爸爸去哪儿》第二季的网络冠名权，为什么会想到做这个节目？

陈清渊：银鹭发展了29年，我花了很多时间和精力在企业上，却错过了孩子成长过程中许多珍贵的时刻。《爸爸去哪儿》让我回忆起了孩子的幼年时光，感触良多。这档节目倡导的是对亲情的关注，非常契合银鹭品牌关于“爱”的理念。另外，它有出色的收视率，这也是我们选择它的原因。