独立学院旅游管理专业实践教学的问题与措施研究

[摘要]独立学院是我国教育体系中的一个重要组成部分。旅游管理专业是独立学院中设立较多的专业，且是一个实践性很强的专业，需要很好地设计和安排实践环节。本文针对独立学院和旅游管理专业两方面的特点，总结了目前独立学院中旅游管理专业实践环节存在的一些问题，并针对这些问题提出了合理设置实践教学环节、多途径强化教师的实践能力、加强和完善实践教学基地建设、增强学生服务意识和对实践能力培养的重视、建立全面的有效的实践教学评价和监管体系等解决措施，以期能够为独立学院旅游管理专业教学提供帮助。

[关键词]独立学院；旅游管理专业；实践教学；教学评价

[中图分类号]G642[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2014）49-0197-03

独立学院是我国20世纪90年代末高等教育扩招的产物。所谓独立学院是指实施本科以上学历教育的普通高等学校与国家机构以外的社会组织或者个人合作，利用非国家财政性经费举办的实施本科学历教育的高等学校。这种介于一本、二本和高职高专、职业学校之间的学院类型，在培养目标上一般相对注重应用型人才的培养。旅游管理专业的实践性很强，独立学院旅游管理专业人才培养目标往往结合市场需求及行业特点、学生特点来制定，一般确定为行业管理的中高层管理人才。这一目标也较为符合学生期望，因此，独立学院成为旅游管理专业的沃土，基本上几乎每一个独立学院都设备了旅游管理专业。

旅游行业的实践性很强，需要多种综合性的服务本领。从旅游的直接服务领域看，食、住、行、游、购、娱都是人们的实践行为，需要切实的服务技能，仅从书上学习是不行的。国际上很多理论和实践相结合的例子。如瑞士酒店管理学院（SHMS）是由瑞士第一家五星级酒店改建而成。这种店校合一的模式，使学生每年都有实习的机会。这类学院一套完整的酒店管理课一般在1600～2500学时，其中在职训练实习占课程的1/3或1/2。而独立院校的旅游管理专业虽然经历了10余年的发展时间，但是实践教学的设置与实施仍处于摸索阶段。本文就从独立学院旅游管理专业实践教学存在的问题和可以采取的对策进行简单的分析。

1独立学院旅游管理专业实践教学存在的问题

1.1实践教学比例较低

虽然生源情况较一本、二本院校稍差，但是很多独立院校仍然把人才培养目标确定为行业精英、职业经理人，也使得在课程设置上重理论而轻实践，强调理论知识的掌握，忽视了学生专业技能、实践能力的培养。从课程设置上看，相当一部分独立学院旅游管理专业课程体系呈现出“基础课多、专业课少，理论课多、实践课少，课堂教学集中、实践教学滞后”的特点，实践学时比例不超过30%，实践环节较少。这种课程体系培养的学生往往与实践脱节，进入行业后不能适应行业需要很快进入角色，动手能力差。这样产生的后果或者是延迟晋升机会，或者是从行业流失。

1.2授课教师缺乏实践经验

旅游管理专业的学科特点决定了该专业教师与很多其他专业教师不同，不仅要善于理论知识的讲授，更要具有丰富的实践经验。只有注重加强教师实践能力才能提高独立学院旅游管理专业实践教学水平，从而实现人才培养目标。

由于旅游管理专业设立较晚，而独立学院又仅有十几年的发展历史，因此从师资来源看大概有几个部分：相邻的历史、地理、经济、管理、外语等学科转轨过来的退休教师或母校兼职教师，或者刚刚走出校门的本科生、研究生。从上述教师构成看，无论是已经有一定教学经验的中老年教师，还是刚刚入职的青年教师，最大的问题就是缺乏行业实践经历，与行业距离较远。而旅游管理专业又偏偏需要较强的实践经验，因此师资队伍的教学优长和教学要求存在一定偏差，也使得课堂教学可能偏理论而少实践，学生感觉较为枯燥，教师也感觉有压力。这种缺乏实践经验或行业经历的教师，教学效果往往满足不了专业实践教学的要求，影响了该专业教学质量的提高以及学生实践能力的培养。

1.3实践教学设施不完善，实习基地不稳固

很多操作性强的服务工作，需要在校内模拟室进行模拟和训练。但是，很多独立院校或因为经费原因，或因为理念原因，缺少一些必要的实践教学设施，不能给学生提供方便的实训条件。而综合性的专业实习多集中在第七八学期，与一些理论课程开设的时间较远，起不到理论和实践相结合学习的效果。

在实习基地建设方面，由于旅游管理专业学生实习需求量大，单位众多，造成一些院校每年都轮换实习基地，与实习单位的联系不稳固。各自利益的出发点不同，合作的目的存在较大差异，导致实习基地建设不稳固，实践能力培养目标不能实现，基地作用难以发挥。

1.4学生对实践认识不足

传统观念的制约使很多学生对专业存在抵触心理，不愿意从事服务岗位。虽然在模拟实训中表现出一定的兴趣，但是，真正进入行业实习后，面对较为艰苦的基层工作环境和实习单位严格的规章制度、高强度劳动和工作压力，学生们往往会有心理落差，觉得和中等职业院校没有差别，出现不良情绪，甚至可能出现逃避实习的情况。

1.5实践教学的监管和评价体系不完善

与理论课相对成熟的教学、考核评价体系相比，实践教学缺乏实践教学评价体系。无论是教师还是学生，对于实践教学的目标、过程、效果以及过程标准都比较模糊。部分学校学生进入实践教学阶段，尤其是进入行业顶岗实习后，管理的任务就交给了实习单位，而实习单位往往是按照自己实际工作需要来安排实习生的岗位，实习内容多变，使本就十分单薄、弱化的实践教学更显不足。而一般在专业实践教学安排中可能希望有不同岗位实践的机会。实习生在实习单位是否适应，是否遇到工作之外的心理问题，学院都很难随时得到信息，或存在一定的滞后性。由于不能真实了解到学生实习的实际情况。而在最终的成绩评定中，仅通过一张简单的鉴定表评价效果。这很难保证评价结果的科学性、客观性和直观性，难免与实际情况有一定偏差。

2提高独立学院旅游管理专业实践教学的措施

由于旅游管理专业的强实践性，在人才培养方案上突出实践教学显得十分重要。尤其是独立学院的培养目标确定在旅游行业中层管理人员，更需要重视实践教学，它是培养学生专业技能、管理能力、创新能力的重要环节，为达到人才培养目标起到重要作用。

2.1人才培养方案中注重实践教学的设置

为培养能够适应行业需要的旅游管理人才，必须做好培养目标定位，明确独立学院培养人才的规格和层次，区别于一本二本或高职高专。而这一目标，放在衔接高级管理和初级服务人员层面较为合适。这就需要既有一定的理论知识，又要有较强的实践能力。因此在课程设置中，既包含一些理论课程，又要重视应用型课程、实践环节的设置。可以聘请一些旅游企业的高级管理人员作为顾问，共同参与课程设置，这样能够加快课程优化更新的速度，适应市场和行业发展的需求。

而实践环节的设计可以根据对旅游学的认识规律进行。长春大学旅游学院曾经在人才培养方案中设置了5个实践环节：①旅游认识性实习，让学生在入学第一年对旅游行业、旅游服务有初步了解和认识；②旅游线路与导游体验性实习，使学生以一个旅游者的身份去体验游客需要；③旅行社实习，让学生到旅行社参与实际工作，熟悉旅行社工作的各个环节；④旅游饭店实习，让学生熟悉饭店各个部门，了解饭店的运作情况；⑤综合性实习，让学生在饭店、景区或旅行社进行更深入和综合的实践。而随着酒店管理专业的单独设立，使得实践环节的设立更具针对性。实践教学比例可以达到40%。

对于一些操作型、应用型较强的课程，如饭店管理、导游业务、礼仪等课程，除在理论方面进行教学外，还可以在校内通过实训室进行校内实训，增加学生对相关环节的认识，促进学生操作技能和实践能力的培养。

2.2多途径强化师资队伍的实践能力

教师在实践教学中的作用不可忽视。基于独立院校师资来源特点和现实情况，对于教师实践能力的加强应以青年教师为主。主要从以下两个方面来培养师资。

一个是引进来。独立学院比一般公立院校优势之处在于人事制度比较灵活。一些旅游 专业课和技能课，如现代饭店管理、旅行社经营管理、前厅与客房管理、餐饮服务管理、康乐服务管理、酒店设备管理、旅游接待礼仪、导游实务等。独立学院可以多渠道充实教师队伍，聘请上述方面的既有理论又有专长，又有各方面经验与实际技能的旅游行业经理、总经理以及相关的教师担任。

一个是走出去。建立教师进入行业锻炼的长效机制。加强与旅游企业的合作，鼓励教师定期去旅游企业进修和培训，学习企业先进的管理经验、操作技能和服务标准，加强自身实践能力。

2.3加强和完善实践教学基地建设

实习实训环节应实现课内课外结合、校内校外结合。强调学院教育和行业教育的紧密结合，理论知识教育与实践能力的培养紧密结合，在校学习实训和行业主战场实习紧密结合。将原来学院封闭式教育改变成为开放或有旅游行业参加的大旅游教育模式。为此，应根据培养目标和课程安排建立校内实训室和校外实习基地。

校内实训基地包括模拟客房、模拟餐厅、模拟酒吧、模拟接待、模拟旅行社、模拟导游、模拟旅游策划和研发等专业实验室，其目的是培养学生的基础理论素养、基本技能以及服务与管理技能。保持校内基地与旅游企业高度相近，提高实训基地的利用率，及时维护和更新基地的设施。同时，这些校内实训设施，可以和大学生创业结合，通过承包、租用等方式让学生能够参与实际经营，对于加深对行业的了解是最为方便有效的途径。

校外实习基地建设是学生真正接触行业的重要途径。对于校外实习基地的应选择管理规范、设施先进、客源丰富的旅游企业，使实习能够真正学到行业经验。独立学院应加强与旅游企业的交流与合作，共同参与制定实训（实习）计划，合理安排实训（实习），规范实训（实习）制度。同时，要注重实训基地的稳定性，应该有专人来负责实习基地的沟通和联络，建成关系稳固的实习基地。

2.4增强学生服务意识和对实践能力培养的重视

旅游管理专业学生存在服务意识较差的弊病，加强对学生的思想教育，转变学生对管理人员“眼高手低”的错误，可以通过多渠道增强服务意识（见下图）。

服务意识培养图示

而通过对学生服务意识、吃苦耐劳精神、心理承受能力的培养和锻炼，以及相关技能培训，形成较好的职业素养，从而让学生充分认识到实践能力的重要性和实践能力培养的重点内容。学生对实践能力培养重视程度的提高，就能积极地配合教师的实践教学，很好地进行实践活动，提高自身综合素质和实践能力。

2.5建立全面、有效的实践教学评价和监管体系

实践教学评价体系的建立还属于初步尝试阶段。可以考虑把教学目标、教学内容和教学效果列为主要评价内容。对教师，可以通过听课、检查教师及学生的实践操作技能、实训基地评价等形式进行，从而保证实践教学的质量。对学生，可以针对不同的课程，确定不同的考核方式，把理论考试和技能考试结合起来，将技能操作、实习报告、实习基地反馈等融入到考核之中。

建立实践教学教师监管制度，安排好校内实习指导教师，与实习单位指导教师一起制定有针对性的实习指导书，校内校外共同监管。对于实习生出现的问题，也要积极沟通协调寻找解决途径。

3结论

旅游管理专业的实践环节是优秀旅游人才培养的重要组成部分。独立学院因设立时间短、师资相对薄弱等问题在旅游实践环节安排中存在一定的问题，主要表现在实践教学比例低、师资实践能力差、学生认识不足、实践教学基地不稳定、监管和评价体系不完善等问题。同时，针对这些问题，作者提出相应的措施，即在人才培养方案中合理设置实践教学环节、多途径强化教师的实践能力、加强和完善实践教学基地建设、增强学生服务意识和对实践能力培养的重视、建立全面的有效的实践教学评价和监管体系等。

参考文献：

[1]王忠利.独立学院旅游管理专业实践教学改革研究[J].长春教育学院学报，2011（10）.

[2]薛盈洲.旅游专业实践教学体系“武夷模式”研究[J].武夷学院学报，2013，32（4）：52-56.

[3]付波.旅游管理专业实践环节教学模式研究[J].中国校外教育，2013（11）：185.

[4]朱岚涛，刘颖.广西独立学院旅游管理专业实践教学与校办产业对接的途径探讨[J].科技风，2011（6）：232.

[作者简介] 周丽君，女，博士，研究方向：旅游教育、区域旅游开发。