酒店管理影响因素及应对策略探讨

任静雁

【摘 要】管理水平对于酒店的良好运营和长久发展具有重要影响，本文对应先酒店管理的相关因素做了分析，并就如何应对酒店管理中存在的问题、实现管理创新提出了建议。

【关键词】酒店管理；制度；员工；文化

我国市场经济的快速发展带来了酒店业的兴盛，各种经济型酒店和星级酒店纷纷成立，展开了激烈的角逐。现代酒店要增强自身的综合竞争力，首先要实现管理的创新和高效。而影响酒店管理的因素非常复杂，只有对其进行深入的分析，才能清醒地认识到酒店管理中存在的问题，从而做出针对性的改善。

一、影响酒店管理的因素

1.管理制度

近年来，我国酒店行业在不断探索中积累了丰富的管理经验，但在管理体制上仍然存在许多不完善之处，与世界一流酒店相比还有较大差距。酒店管理中最重要的一个环节就是对人的管理，人员管理的有效与否直接影响着酒店的运转效率和形象塑造。我国酒店在人力资源管理上没有形成科学的体系，缺乏有效的人员聘用和晋升机制，薪酬考评制度也不完善，一些优秀的员工不能及时获得奖励和提拔，员工的流失率普遍较高。酒店管理缺乏人性化关怀，上级对下级的关心和重视程度不够。上下级之间没有建立顺畅的沟通渠道，使员工的问题不能得到及时解决，影响了工作的积极性。

2.员工培训

开展专业化、全方位的培训，既是职工自己增长才干实现自我发展的需要，又能为酒店培养高素质的服务人才，提高消费者对酒店服务的专业化、人性化的满意度。然而，我国酒店往往忽视了对员工的培训，招聘进来的新员工只是进行简单的培训就开始上岗，也很少对老员工进行培训，深层次的技能培训更少见。大部分职工只是机械地重复工作，没有获得进一步提升自己的机会，从而对工作的前途感到迷茫，跳槽或者转入其他行业，人才流失严重。而员工服务技能和个人素养的缺失，也会影响到酒店的服务质量和整体形象，使顾客对酒店的印象大打折扣，带来回头率的下降和顾客的流失。

3.企业文化

优秀的企业文化能够增强员工的归属感，形成强大的向心力和凝聚力，共同克服酒店遇到的困难，完成预定目标和任务。还能提高员工的工作积极性，激励他们更好地服务于顾客，为酒店赢得良好的口碑，维护酒店的品牌形象。我国酒店行业在管理中对企业文化的认识不够深入，缺乏统一的企业价值观，也没有采取各种有效的形式营造出和谐的文化氛围，使员工认同酒店的价值追求和奋斗目标。员工的工作动力主要是满足个人需求，没有把为酒店服务、维护酒店的良好形象当成自己的分内之事和义不容辞的责任，对工作缺乏发自内心的热爱和坚守。酒店各部门之间缺乏整体合作的意识，过于重视自己部门的业绩，为酒店工作的顺利展开造成了阻碍。

二、加强酒店管理的策略

1.建立完善的管理体系

要想实现酒店的有效管理，首先需要建立完善的管理体系。结合员工的个人才能和兴趣爱好，科学合理地进行岗位安排。对能力强的员工委以重任，有特定爱好的员工放到其感兴趣的岗位。实行科学有效的岗位考核制度，站在公平的立场上对不同岗位的员工进行全面考核，根据员工的实际工作业绩进行奖励和提升，敢于提拔任用能力突出、工作认真的人才。制定合理的薪酬制度，根据工作难度和实际贡献确定薪资，对优秀员工给予应有的优厚待遇。在日常工作中，要善于从年轻员工中发现人才，作为重点培养对象，形成一种积极进取的环境。

2.重视对员工的培训

随着顾客对服务体验的要求越来越高，酒店员工也要不断创新服务理念，提高工作能力，以自身素养的提升带动酒店服务的升级。酒店要加大员工的培训投入，邀请专业的酒店培训机构对员工进行系统技能培训，使他们及时学习到先进的专业技能，并及时应用到自己的工作岗位上。对业务骨干进行管理能力培训，帮助他们树立先进的管理理念，提高管理水平。还可以在基础培训的成果上，进一步探索深度互动的培训形式，提升员工的集体意识和团队合作能力。还要开设专门的培训管理部门，对员工的培训和考核进行系统协调安排，避免培训工作流于形式。

3.加强企业文化的建设

企业文化是员工在实际工作中遵守和维护的文化，也是增强团队的凝聚力、赢得消费者的青睐，在竞争激烈的市场中站稳脚跟的主旨。酒店应当树立统一的价值观，引导员工在共同的价值取向下齐心协力地为酒店服务。要培养员工的企业意识，使他们深入了解酒店的创建历史和发展过程，认同酒店的价值观和服务理念，并对酒店的兴衰存续产生强烈的责任感。还要创造协调有序的酒店工作环境，营造一种知识共享、和谐相处的氛围。酒店管理人员要加强自身的倡导和示范，使员工积极支持和参与企业文化建设。

总之，影响酒店管理的因素是多种多样的，要想取得较好的管理效果，需要从制度、文化和业务培养等方面共同着手，提高酒店的综合竞争力。

参考文献：

[1]王志艳.浅谈酒店管理的基本方法及酒店管理创新思路[J].经济研究导刊，2012年第11期

[2]俞红.酒店管理影响因素及措施探析[J].资产与财务，2013年第24期