爱吃咸 易长胖

徐澄

据美国“福克斯新闻网”近日报道，美国一项新研究显示，高盐饮食的人更容易发胖。

新研究中，佐治亚瑞金斯大学公共与预防卫生研究院分子遗传学专家朱海东（音译）博士及其同事对766名健康青少年進行了研究。这些参试人员中，97%的人每天摄入的钠超过了美国心脏协会建议的1500毫克的日摄入量。研究人员调整了参试者的饮食结构，结果发现，钠摄入量偏高的参试者体内脂肪含量和瘦素水平更高。瘦素是一种可抑制食欲、促进脂肪代谢的激素，一旦它偏高，则会起到相反的作用，导致肥胖。在排除体力活动水平、食物及含糖饮料摄入量因素后，高盐饮食与身体发胖之间的关联性依然存在。

新研究还发现，高盐饮食的参试者体内免疫细胞分泌的肿瘤坏死因子（TNF）-α水平也更高，这表明其体内有更多炎症，也更容易患关节炎等自身免疫系统疾病。

朱博士分析指出，高盐饮食习惯本身与促进脂肪细胞变大、刺激大脑摄食中枢并导致过度饮食及肥胖有关。为了防止身体发胖，朱博士建议，不主动给食物加过多盐，多吃新鲜水果、蔬菜，尽量少吃油炸薯条、加工肉食或多盐零食。研究发现，人们饮食中75%的钠来自加工食品和快餐食品。

摘自《生命时报》