限糖新标准

李云

据世界卫生组织消息，2014年3月5日世界卫生组织开始就《糖摄入量指南》征求公众意见。

《糖摄入量指南》完成后，将为各国提供有关限制糖消耗以减少肥胖症和龋齿等公共卫生问题的建议。

世界卫生组织表示，如果人们想要避免体重增长、蛀牙等与高糖饮食相关的健康风险，那么糖摄入占人们每天所吃东西的比例应低于5%。

世界卫生组织目前的建议来自2002年，内容是糖占每天总热量摄入的比例应不高于10%，并指出如将糖摄入量占每天总热量摄入比例降低到5%以下还会有额外好处。对于一个体质指数正常的人来说，每日总热量摄入的5%相当于25克（大约6茶匙）糖。

世界卫生组织发布了新的《糖摄入指南草案》，该机构表示其建议基于“与自由糖摄入、体重和龋齿有关的全部证据”。

“自由糖”包括生产商、厨师或消费者加入食物中的单糖和双糖，以及蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中天然存在的糖分。

其表示5%的水平应该是人们追求的目标，称之为“有条件的建议”，但该机构重申还有一个强烈建议，即糖占每日总热量摄入的比例不应超过10%。

世界卫生组织声明称：“越来越多人担心自由糖特别是含糖饮料摄人增加总体热量摄入，可能减少含有较多营养热量充足的食物摄入。”

这可能导致“饮食不健康、体重增加以及患心脏病、糖尿病、癌症等非传染性疾病的风险增加”。

现今人们消耗的大量糖“藏”在通常认为不甜的加工食品中。例如1汤匙调味番茄酱包含约4克糖，1罐加糖苏打水所含的糖高达40克。

《指南》是在分析了有关糖消耗及其与成人和儿童体重增加过多和蛀牙之间相互关系的所有已发表科学研究的基础上编写的。