特菜佛手瓜栽培管理技术

张立娥　李维

佛手瓜，别名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜、福寿瓜等，原产墨西哥和中美洲，19世纪初传入我国。因其营养丰富，栽培容易，病虫害少，可作为无公害的营养性蔬菜广泛栽培。

1 营养丰富

佛手瓜每100克鲜瓜中含蛋白质0.5～0.9克，碳水化合物4.9～7.7克，粗纤维0.3克，钙50毫克，磷32毫克，铁4毫克，维生素C13～22毫克，而且含钠量低，钾和锌含量高，是肾炎患者和缺锌儿童的理想食品。其嫩瓜清脆多汁，可凉拌、炒食、做汤、做陷或腌制，还可加工成蜜饯、果脯和饮料等，风味独特。其肥大的块根味似马铃薯，多汁的嫩梢人称“龙须菜”，均可食用。

2 栽培技术

2.1 繁殖方式

2.1.1 整瓜繁殖：选择个头肥壮，表皮光滑润薄，蜡质多，微黄色，茸毛不明显，芽眼微微突起，无伤疤破损，充分成熟的瓜做种瓜。11月上旬将种瓜套朔料袋放入筐中置于室温下贮藏，11月下旬移入气温15～25℃处催芽，12月上旬后，当种瓜顶部生出较多根系时，移入直径25厘米的花盆，每盆一株。将种瓜发根一端朝上，直栽于盆中，然后盆中覆细沙土5～6厘米，暂不浇水，防止种瓜霉烂，为保湿可覆膜。育苗期间严格控制浇水，以防幼苗徒长或烂瓜，若有烂瓜，只要幼苗根系正常，可用手轻轻扶住幼苗，取出烂瓜，填土盖好，仍不影响育苗。育苗适温15～20℃，保持良好的通风透光条件。若幼苗徒长，则留4～5片叶摘心，发出侧芽后，保留2～3条蔓即可，多余的芽及时摘掉。此处绝对不能使用人粪尿，因为佛手瓜对人粪尿很敏感，施用后会很快枯死。

2.1.2 扦插繁殖：11月份在温室育苗，促使幼苗多发壮枝。春季选择生长健壮的茎蔓剪成具有两个节间的插穗，将下面一节的叶片去除，并将插穗的下端浸入100～500毫克/升的萘乙酸或吲哚乙酸水溶液中10分钟，然后插入蛭石、沙等的育盘或营养钵中，置于18～24℃条件下，扣朔料薄膜保湿，并遮荫。当幼苗具有3～4片叶时定植田间。

2.1.3 光胚繁殖：又称裸胚繁殖。种瓜将要萌发时，种皮与胚极易分离，这种不带种皮的胚叫光胚。将种瓜先行催芽，待瓜内胚根、胚芽和子叶等发育膨大至一定程度时，种子脱离胚座，瓜的缝口浅裂开小口，子叶基部夹着胚伸出果实外，待幼芽长至3～5厘米时，两手轻掰佛手瓜先端缝合线，当缝合线裂口增大至1厘米左右时，轻轻拔动子叶，待整个子叶活动即可将胚全部取出。取胚时不必将瓜掰成两半，这样对瓜的损伤小，可上市或继续存放，取胚时不会损伤胚，即使受轻微损伤，对幼苗影响也不大。将光胚播于湿

沙中，胚根朝下，芽口朝上，覆土5～6厘米，播种后即浇水，以后经常检查苗床的湿度，保持苗床湿润。其它管理方法与整瓜繁殖相同。光胚繁殖出苗率和成苗率可达100%，且易于贮藏，便于运输。

2.2 整地繁殖：定植前深翻土地，然后挖长宽深各1米的定植穴，每穴施入腐熟有机肥25千克，尿素250克，过磷酸钙300克，氯化钾60克，与土壤拌均回填穴内，灌足水后于次日定植。定植株行距（4～6）米×（4～6）米通常每667平方米定植15～25株，以利于互相授粉。

3 田间管理

3.1 搭架整蔓：佛手瓜生长旺盛，分枝能力强，需及时整枝搭架。每株从基部选留生长强健的2～3个蔓，其余均剪除。设骨架和立柱，在骨架和立柱上设铁线或草绳搭成矮棚架，托起各级枝蔓。当蔓长至40厘米左右时，人工引蔓上架并使其均匀分布于架上。佛手瓜多在子蔓和孙蔓上结果，主蔓留30厘米摘心，待子蔓长至150厘米左右摘心，长出孙蔓后则任其生长，但要注意将爬到架上的瓜蔓整理好，使其分布均匀。卷须及后期从主蔓基部发出的新芽要及时抹掉，以免与结瓜蔓争夺养分。

3.2 水肥管理：定植时浇足定根水，以后一个月内不宜灌大水，保持植穴湿润即可。7月份以后生长加快，对水分的需求量加大，每7～10天灌一次水，并在根系周围盖碎草，保持土壤水分，防止土面板结。佛手瓜追肥宜早不宜迟。第一次追肥应在6月上旬进行，在距苗根部30～40厘米处开环状沟，每株施入腐熟农家肥5千克，过磷酸钙0.5千克或氮磷钾复合肥1千克，覆沟后浇水。7月上旬第二次追肥，距苗根60厘米处开环形沟埋施，每株施腐熟有机肥10千克，过磷酸钙1千克，草木灰3千克或复合肥1千克，施肥后及时浇水。9月上旬在植株90厘米处开环装沟埋施肥料，每株追施腐熟有机肥10千克或复合肥1千克。

3.3 保花保果：佛手瓜在北方栽培，8月下旬出现雌花，但是雄花要比雌花晚开5～6天，早开的雌花常因未能及时授粉而枯萎化掉，可用200毫克/升的赤霉素溶液喷施，促使雄花早开，或用15～20毫克/升的番茄灵溶液蘸花，这样可以使早期开放的雌花结成无籽瓜，提早上市。后期需进行人工授粉，提高结实率。

4 采收和贮藏

花谢15～20天后，果皮鲜绿，果肉尚未硬化时宜采收嫩瓜。留种用瓜应在花后40～50天，果实充分成熟时采收。佛手瓜贵在秋冬上市，因此应着重在霜降前采收加以贮藏；加工用者，应待皮色转淡绿，果肉稍硬时采收。采收应在晴天的上午10点钟以后或下午，这时瓜皮较干燥不易发生机械损伤，摘瓜时应从瓜柄中部剪断或掐断，且不可猛扯，以防扯坏枝蔓。采到后要轻拿轻放，并用纸逐个包好，装筐上市或贮藏室内，贮藏室温度要控制在9～10℃，空气相对湿度在85%～90%之间。贮藏期间如发现佛手瓜已长出胚根，及早掐去则可继续贮存，不影响食用品质。