基于员工视角的企业社会责任实践研究

肖坤 黄兵兵

【内容提要】 武汉市餐饮企业社会责任主要有以下几个特点：在遵守法律和行业标准、诚信经营、服务顾客方面,员工评价较高，在员工权益和公益活动方面，结果显示较好；餐饮业员工对企业社会责任的认知主要停留在有利于提升企业形象、有利于更好创造利润上；在遵守法律法规和诚信经营方面，民营企业和外资企业的评价高于国有企业。

【关键词】 企业社会责任餐饮业实践研究

【基金项目】 本文系国家级大学生创新创业训练计划项目“湖北省企业社会责任的实证调查与比较研究”（项目编号：201210488077）的研究成果。

【作者简介】 肖坤，武汉科技大学文法与经济学院副教授，研究方向：思想政治教育；黄兵兵，武汉科技大学文法与经济学院2010级行政管理专业本科生。

【中图分类号】 F270 【文献标识码】 A【文章编号】 2095-5103（2014）07-0019-02

一、武汉市餐饮业调研概况

根据企业社会责任所涵盖的四大要素, 即法律责任、道德责任、经济责任和公益慈善责任，课题组设计了相关问卷并于2013年7月在武汉市区进行了调研和访谈。本次调研共发放280份问卷, 收回258份有效问卷。（样本情况见表1）

表1 样本员工基本情况

[性别&学历&职务&公司性质&男&35.7%&高中

以下&36%&一般

员工&62%&民营&86%&女&64.3%&高中或

中专&36%&初级管理员&19.4%&国营&8.9%&本科或

大专&23.3%&中级管理员&15.5%&外资&1.6%&本科

以上&4.7%&高级管理员&3.1%&中外合资&3.5%&]

二、武汉餐饮业企业社会责任现状分析

调查发现，武汉市餐饮业企业社会责任正在逐步走向成熟。从责任内容来看，样本企业对不同利益相关者的责任内容存在差异。从样本企业参与社区公益活动的结果来看，非常好和较好的评价分别达到30.6%和55.8%。从样本企业参与社会公益活动的结果来看，员工评价非常好和较好的结果分别为29.8%和58.1%，这说明武汉市餐饮业在公益慈善活动方面已达到较好的效果。从遵守法律和行业标准情况来看，59.7%的员工评价为非常好，35.7%的员工评价为较好，这说明法律责任已引起餐饮业的高度关注。

从样本企业对经济的责任内容来看，本研究主要包含对消费者权益和对员工权益的考虑。调查表明，在服务顾客方面，非常好的评价占64.6%，较好的评价占36.4%。从样本企业对客户的责任内容来看，主要包括“产品质量”“人性化服务”和“绿色消费引导”三个方面。对“产品质量”的强调体现了所有行业关注的问题，而“人性化服务”则体现了餐饮作为服务业的行业特点，服务就是竞争力。而“绿色消费引导”是餐饮业倡导消费者不要过度追求“奢华”“享受”，而应该转向更加健康、绿色、环保的消费。从样本企业对员工的责任内容来看，“员工培训和职业发展”排在了首位，紧随其后的是“支付加班工资”“签订合同”“支付基本保险等薪酬福利改善”“执行最低工资标准”等，这和外资企业对员工的责任内容存在较大差异（见表2）。外资企业对员工责任的首要内容是“员工多样化”，其次是“家庭服务或员工福利计划”和“儿童托管服务”。“员工多样化”未被任何样本企业提及，主要是因为中国种族歧视和性别歧视问题不明显; “儿童托管服务”也没有被任何样本企业提及，说明国内企业对员工的责任内容还有待丰富。调查结果也显示出在员工权益方面，外资企业的评价比民营企业和国有企业高。

表2 员工权益调查情况

[类别&选项&频率&百分比&有效百分比&累积百分比&员工培训&非常好&85&32.9%&32.9%&32.9%&较好&146&56.6%&56.6%&89.5%&较差&27&10.5%&10.5%&100.0%&支付加班工资&是&166&64.3%&64.3%&64.3%&否&92&35.7%&35.7%&100.0%&签订合同&是&214&82.9%&82.9%&82.9%&否&44&17.1%&17.1%&100.0%&支付医疗保险&是&188&72.9%&72.9%&72.9%&否&70&27.1%&27.1%&100.0%&执行最低工资标准&是&244&94.6%&94.6%&94.6%&否&14&5.4%&5.4%&100.0%&]

三、武汉餐饮企业社会责任存在问题及原因分析

1. 对企业社会责任认知薄弱

从调研结果中可以清晰看到，对企业社会责任认知这一项，有利于提升企业形象和有利于创造企业利润被排在前两位，分别占79.4%和51.2%，紧随其后的主要体现在慈善方面，仅占11.6%，排在末位的是增加企业成本不利于企业发展占比5%。由此可以看出，要加强员工对企业社会责任知识的学习。

2. 社会责任管理系统缺失

由访谈可知, 武汉餐饮业中仅有部分企业意识到社会责任的履行是稳定员工、提高声誉的法宝。而大部分企业由于未明确或没有制定社会责任和劳动条件方面的政策, 很难指导公司计划和实施劳工标准, 保护员工的合法权益。

3. 员工权益得不到保护

餐饮业是劳动密集型产业，由于进入门槛低，几乎处于完全竞争状态，用工企业违反劳动法用工的现象、侵犯劳动者权益事件时有发生。本次问卷调查的结果显示，员工未鉴定劳动合同的达到17.1%,未支付基本保险的为27.1%，未支付加班工资的情况达到35.7%，认为企业对员工培训情况差的为10.5%。这表明餐饮业劳动者权益得不到较好保护。

四、提高武汉餐饮企业社会责任的对策

1. 餐饮业应增强社会责任意识

在政府监管和行业参管之下, 武汉餐饮业处在被迫承担社会责任阶段, 而上升到主动承担社会责任阶段需要企业自身在认识及实践上跟进。首先，要重新认识员工与企业的关系。员工是企业非常重要的利益相关者, 也是重要的合作伙伴。员工与企业之间的关系不只是经济关系, 而且还有法律关系、道德关系与社会关系。其次，要重新认识员工。近年来, 员工的法律意识逐渐增强, 追求工作时间的合法性。企业对员工利益的侵害, 也将使企业因为员工的频繁流动而受损。再次，要认识到社会责任对餐饮业品牌打造的重要性。餐饮业竞争的白热化, 使企业使尽各种方略展示其特色，如果率先意识到社会责任的重要性, 将提升企业的品牌形象, 达成企业和社会利益一体化。最后要认识到社会责任的履行对企业可持续发展的推动力。实施SA8000社会责任认证标准将保证企业发展质量, 从而推动企业持续发展, 有助于实现企业发展速度与发展品质的和谐统一。

2. 政府应加大劳动监管

餐饮业有比较开放的特点, 所以可以采用举报专查并奖励举报的方法, 同时可通过日常巡查、劳动保障年检、专项监察等方法, 全面开展劳动监察执法活动。对侵害员工权益的行为按法律进行严惩，同时在劳动力市场中采取“市场准入”原则, 拒绝不符合劳工标准的企业进行人员招聘。另外, 针对餐饮业人员流动大而参保率低的情况, 政府应该重点推进餐饮业的参保工作。

参考文献：

[1] 谷慧敏，李彬，牟晓婷.中国饭店企业社会责任实现机制研究［J］.旅游学刊，2011，26（4）.

[2] 黎友焕. SA8000与中国企业社会责任建设[M].北京：中国经济出版社，2004.

[3] 李姝.企业社会责任：中国的实践及启示：基于利益相关者理论视角[J].商业经济，2007，（10）．

责任编辑：赵春燕