黄瓜，你吃对了吗？

雅琴

美味清爽的黄瓜不仅是餐桌上的美食，更有治病健体的疗效，《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。西汉张骞出使西域时把它引入我国，从此，这种原产于印度的“胡瓜”在漫长的演进岁月中，就变成了现在的的黄瓜。

黄瓜的6大功效

抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C，具有提高人体免疫功能的作用，能达到抗肿瘤的目的，黄瓜把里含葫芦素C最多，因此建议吃黄瓜一定要把黄瓜把吃了。

抗衰老：黄瓜中丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。

防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者的肝脏有一定的保护作用，可防治酒精中毒。

降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙等不参与通常的糖代谢，因此糖尿病人可以用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至还会降低。

减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。

健脑安神：黄瓜中含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，可以辅助治疗失眠症。

吃黄瓜也有误区

但即使是营养丰富、餐桌上最常见的黄瓜，食用时也有禁忌，每种食物都有自己的营养个性，与不合的食物搭配在一起，不仅营养会大打折扣，还会损害健康。

与花生搭配，易引起腹泻

黄瓜性味甘寒，常生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因为这两种食物搭配可能会引起腹泻，所以不宜同食。

与西红柿搭配，维生素C被破坏

黄瓜中含有一种分解维生素C的酶，当黄瓜与维生素C含量丰富的西红柿同食，会破坏番茄的食用价值。同理，其它 维生素C丰富的蔬菜水果也不应和黄瓜一起食用。

熟食黃瓜有疗效

黄瓜属凉性食物，不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病，所以除生食外，还应常吃加热后的黄瓜。

黄瓜馅饺子：开胃降压促消化

夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，有助于消化，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

制作方法：做馅时，要将黄瓜擦成细丝，挤出水。挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀，就成了味道鲜美的黄瓜馅了。值得注意的是，和面时一定要把黄瓜水放进去，这样面会更加筋道，口味也更好。

黄瓜煮鳝鱼：除烦解暑、消肿利尿

从中医的角度来说，黄瓜性凉、味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适，而黄瓜煮鳝鱼，则是一道非常好的除烦解暑、消肿利尿的药膳。

制作方法：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。

黄瓜炒木耳：排毒、减肥

黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，有减肥功效，而木耳被誉为“素中之荤”，它的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到排毒、减肥、滋补、和血、平衡营养之功效。

制作方法：将黄瓜去皮去籽，切成小段，把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块。炒之前先将水烧开，加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜，炒出香味，然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

黄瓜炖豆腐：解毒消炎、润燥平胃

豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火的作用，搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。

制作方法：将黄瓜切成片，豆腐切成小块，油锅烧好后先放入黄瓜片，翻炒10秒后放入豆腐，加水大火烧开，然后改为小火慢炖，3分钟后加入盐、生抽、鸡精、葱花后，即可起锅。

TIPS1——吃黄瓜要注意的事

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多，每天不应超过两条；

2.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜；

3.黄瓜偏寒，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃黄瓜。

TIPS2——黄瓜的生活妙用

1.把鲜黄瓜放在食品橱里，蟑螂就不敢接近食橱；

2.黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。将黄瓜取汁，用棉球蘸汁搽脸（皱纹处可反复多次搽用），可滋润并美白皮肤，去除眼角的小细纹；

3.眼睛感到累时，可双目紧闭，将黄瓜片盖在眼上，平卧放松15分钟，紧绷着的眼皮便会得到松弛和恢复。