北京蔬菜价格波动的影响因素及对策研究

王娇

摘 要：北京蔬菜价格的波动影响着人们的生活。本文以京津冀一体化为背景，从流通角度分析北京蔬菜流通的現状，得出影响北京蔬菜价格波动的因素，并提出一些可行性的建议。

关键词：蔬菜；价格波动；影响因素

京津冀区域一体化的发展，是中国21世纪最具活力和潜力的增长中心之一，北京天津河北的一体化有利于带动三个地区的产业结构调整，提高产业整体的发展水平，从而有利于形成一个优势互补和良性互动的区域性的发展新格局。蔬菜作为人们生活中的必需品，在三个地区一体化发展的过程中，会成为重要的一环。北京和天津是重要的蔬菜消费的城市，由于河北地理位置的优势以及是主要蔬菜生产大省之一，成为了京津两地蔬菜市场的重要供给者。又因北京的特殊背景及地位，其蔬菜的价格波动又会受到异常的重视。

一、北京蔬菜流通体系现状

北京作为我国经济发展的中心之一，早已形成了一定得流通体系。在北京蔬菜流通的供应链中，主体大概有生产者、收购者、批发商、零售商、消费者，个别情况还可能会有更多的中间参与人。据2010年统计资料显示，北京的常住人口已有1961.2万人，这些人在日常的生活中，对蔬菜的消费量是非常大的。然而北京地区的蔬菜的种植面积和蔬菜产量近几年有所下降，例如2012年的北京地区的蔬菜种植面积为6.4万公顷，相对于2000年的10.4万公顷较少了4万公顷；于此同时蔬菜的产量也出现了明显的下降趋势，2012年北京地区蔬菜产量为279.9万吨，比2000年的蔬菜产量减产了近200万吨。为了使人们日常生活中对蔬菜的需求得到满足，仅仅靠北京地区自给自足是远远不够的，就目前的蔬菜市场来看，其中有大约80%的蔬菜是通过外地供应，仅有20%是自产供应。由于河北紧临北京，又是蔬菜的种植大省，所以在北京地区蔬菜的外地供应商中，占有重要的地位。也正是因为外地菜在北京蔬菜供应中占了很大一部分，使得在北京销售的蔬菜在流通中经历了很多环节，导致最终消费者购买时价格偏高。

二、影响北京蔬菜价格波动的因素

有关影响蔬菜价格波动的因素，很多学者已经从不同的方面进行了仔细的研究，例如王利农、李锁平（2006）运用蛛网模型对蔬菜的价格与供给之间的关系进行分析；陈彦峰（2008）利用描述性分析得出，生活成本运输费用、燃油价格等都会导致蔬菜价格的上涨；穆月英、孙倩（2011）以北京蔬菜价格为对象，分析了其上市量和价格关系以及价格变动的特征等。本文主要从蔬菜流通模式的角度来分析影响蔬菜价格变动的因素，并期望通过重构蔬菜流通模式来解决蔬菜价格异常波动的情况。就现在所面临的状况，北京地区蔬菜的流通仍存在着以下的问题：第一，流通环节过多，由于北京地区的蔬菜供应相当一部分是外地菜，外地菜在进京的过程中，需要比本地菜经过更多的流通环节，每一个环节都要产生交易费用以及参与者需要取得的合理利润，这导致了北京地区的蔬菜价格相对于其他地方来说偏高。第二，市场交易手段落后，在信息化社会中，我国的农产品交易手段还很落后。就现在来看，市场交易手段还是原始的，即为面对面议价的交易，从而使价格数据的水分过高，同时价格的即时发布也有困难，一般会滞后一两天，一旦价格大幅度的波动，政府那么将会很被动的应对。第三，市场中蔬菜的需求与供给的信息沟通不及时。作为蔬菜的生产者来说，在种植蔬菜时需要了解市场中对某种蔬菜的需求情况，以便对自己种植蔬菜的品种以及数量进行大致估计，为获取更高的经济利润。但是在实际的蔬菜生产过程中，真实的蔬菜需求情况并不能及时反映到生产者那里，他们大多数人是依靠掌握的上年的一个需求情况来作为当年种植的一个标准，这就导致了一些不良的情况。这种蔬菜供需情况的不对称导致的后果，往往是由菜农来承担的，所以说农民仍处于弱势的地位。因此，在蔬菜运输的过程中，拥有畅通的流通体系以及知晓全面的供求信息，对于菜农盲目的种植行为具有很大意义，进一步保护了菜农的利益。

综上所述，以京津冀的流通为背景考虑北京地区蔬菜价格不稳定的的主要因素分别是：流通环节过多、流通成本过高、交易手段落后以及信息流通的效率低。

三、对策建议

（一）减少中间环节，降低流通成本

对于传统蔬菜供给，从菜农手中到最终的消费者手中，要经过各级批发商、零售商的转手，每一次的周转，中间人都会从中要获得一定得利润，这样就使得销售地的蔬菜价格相对蔬菜收购地的价格要高出很多。而且像在北京、天津这样的大城市，蔬菜的大部分供应都来自外省地区，蔬菜就会经过更多的环节，价格就更不合理。要想改变当前这种状况，就要尽量减少蔬菜流通过程中的中间环节。基于京津冀一体化的角度考虑，北京和天津地区可以通过和河北地区签订合同或直接投资等方式来开辟蔬菜供应基地以保证在蔬菜淡季蔬菜的供应量，这样一方面可以防止蔬菜价格由于供应量不足而出现非正常的上涨，另一方面，各大连锁超市可以通过和蔬菜基地签订合同来开展“农超对接”减少蔬菜的流通环节，直接降低其流通成本。

（二）蔬菜供需渠道沟通及时

当蔬菜的产地和销售地信息严重不对称时就有可能出现“大小年”的情况。当销售地的某种蔬菜价格大于平时卖出的价格时，反映到菜农那里是这种蔬菜的价格偏高，此时菜农就会增加这种蔬菜的种植，还有可能减少其他蔬菜的种植；若是销售地某种蔬菜的价格低于平时卖出的价格时，那么菜农就会减少这种蔬菜的种植。这种信息的相互传递，在短时间内使得某种蔬菜的种植面积扩大或减少，从而供应量也会随之增加或减小，相对应的其他种类的蔬菜供应也会随之变化。这就会出现供大于求或供不应求，从而蔬菜价格会大涨大落。所以，要想遏制这种情况的发生，京津冀三地的政府要联合建立疏通产地和销地的信息传输渠道，使得蔬菜种植者了解价格涨跌的真正原因，以平稳蔬菜价格。

（三）构建京津冀地区的蔬菜物流系统

在京津冀一体化发展的过程中，蔬菜是其中重要的一环。北京和天津的人口相对较多，而且蔬菜的种植面积和产量又是呈下降的趋势，位于周边的河北就成为了两地蔬菜市场的重要供给者。然而，在河北蔬菜运往北京、天津过程中，由于物流量大而且物流信息不对称，而且部分蔬菜是不宜存储、易腐蚀的，造成流通中部分蔬菜损失，使得流通成本过高，进而转嫁到蔬菜最终的销售价格上。因此，大力发展京津冀区域蔬菜物流是非常重要的。这需要政府和相关主体进行协作，将物流各个环节加入到总系统中，并使得相应的信息共享，用供应链理念实现统一管理。

（四）规范蔬菜“绿色通道”，以防“最后一公里”菜价飞涨

“绿色通道”政策的实施对于蔬菜的畅通运输在一定程度上起到了帮助的作用，但是“绿色通道”仅局限于城市的边缘地区，并没有为蔬菜顺利进城提供实质上的帮助。主管部门应该适时出手，在城市规划和管理理念上，各管理部门统一协调，使“农超对接”、“蔬菜进社区”产销模式在城市里顺利开展。只有把‘最后一公里的成本真正降下来，‘绿色通道才能从蔬菜生产基地直通居民餐桌”，从而稳定蔬菜的价格。（作者单位：河北经贸大学）

参考文献：

[1] 李锁平，王利农.我国蔬菜供给对价格的反应程度分析[J]，农业技术经济，2006.

[2] 孙倩，穆月英.蔬菜价格变动、影响因素及价格预测[J].中国蔬菜，2011（9）.