巴厘岛美食记

袁雪

作为一个资深吃货，深深相信唯有美食和爱才是永恒，秉承着如此原则，自然是走到哪里吃到哪里，绝不会放过任何机会犒劳自己的舌头和胃。在巴厘岛列入我的旅行计划后，就拉出了一长串美食清单，不吃完不打算回来，总要对得起机票钱才不辜负我的美好人生。

在国内吃过的唯一印尼菜就是炒饭，到了巴厘岛才知道我以前吃的充其量也只能算是饱腹物而已，路边小摊也好、大酒店的餐厅也罢，随便一家店都可以做出不错的味道，微辣的口味配上物美价廉的鲜榨果汁，实在是从肉体爽到灵魂。

每天酒店的自助早餐就是我的盛宴，各种印尼式美式料理，仅蛋糕就有几十种，更不用说其他主菜和主食了，所有印尼菜的精华好像都汇聚在这里了。身边各种肤色的住客，说着各种语言在轻声品尝，而起身拿了一盘又一盘的我真是不好意思面对只吃两片土司的穆斯林妇女，还好没人问我打哪里来，不然着实是太丢脸了。

巴厘岛旅行的重头戏之一是到金巴兰海滩看日落，其实太阳在哪里都一样，不一样的只是景致和心情。金巴兰号称世界十大落日观赏点，这里汇聚了多家海鲜餐馆，观赏日落吃龙虾是我计划已久的事情，这里的餐馆只有烧烤一种烹饪方法，还是拿椰子壳烤制而成，老实说味道着实一般，不过吃的就是这个心情。这里的海滩视野极为开阔，落日的色彩也特别绚烂，如果以后有机会再来，我会直接在超市买好啤酒小食带来沙滩上闲坐观赏日落。每次旅行时都听到人说，这里好美一定会再来，可事实上也许一生都不会再来，即使有钱有闲，可能还是优先考虑那些没去过的地方，旅途中偶遇的美好也许真就是一期一会，所以还是好好欣赏当下吧。

在北京居住已經超过十年，烤鸭快吃到吐，不管是全聚德还是大董都不能再引起我的兴趣，所以在巴厘岛攻略中读到必试的脏鸭餐时也没太在意。但吃过的人都赞叹不已，倒是勾起了我这个吃货的兴趣。

将地址拿给司机看，他会心一笑，风驰电掣驶出乌布市区，远远地将皇宫、市场、猴林还有各种肤色的游客甩在后面，停到了一片稻田前。水稻、荷花、凉亭、还有几声蛙鸣，便是这个闻名遐迩的特色餐馆了。

脱鞋、上了凉亭中的榻上，用英文点单，穿着传统巴厘服饰的服务生却用中文回应，可见国人的足迹真是遍布够广。这里只有两种套餐，贵一点的折合人民币140元左右，便宜一点的不过100元，问有何区别，答曰前者是游客餐，后者是本地人餐，行走多年当然知道该选哪种，毫不犹豫地指指价格低的那套。服务生倒没有一般国内旅游点的势利，依然笑嘻嘻地拿饮料，送果盘。

南纬八度的慵懒日光使得等菜的空挡变得格外漫长，我穿着印尼纱笼躺在凉亭中几乎都要睡着了，终于被香味给勾起了精神。身材窈窕的印尼美女头顶了一大盘、真的是一大盘食物袅袅婷婷来到我面前。汤、面包、小菜、各式酱料、肉串、半只鸭子、米饭，一样一样被摆在我面前。虽然鸭子不大，可附送的东西真不少，完全不考虑饭量小的食客感受，擦净手，开吃吧！

印尼菜非常擅长使用各种香料，比起泰国菜来更是别有一番风味，据说鸭子在下油锅烹制前会用秘制的酱料腌制四十五分钟，我吃前还在担心鸭子会不会太肥，入口后才发现根本是多虑。也许是散养的鸭子活动量比较大，脂肪很少，肉质鲜嫩，难得的是腌制的非常入味，不似一些炸物只有表层才有味道，不知道是不是我的错觉，总觉的骨头里都浸入了浓浓的香料，鲜香咸辣，恨不得连手指头都吃下去。

风卷残云吃完这一大盘，深深感到菜肴搭配合理，蔬菜肉类腌渍物和主食都恰到好处，既满足了饱腹感又充分照顾了味蕾，不过这还不算完呢，还有巧克力蛋糕和果盘，我真是忍不住想找他们老板出来问问，你这可是旅游点啊，这个价格你真能赚到钱吗？

我非常热爱甜点，本来到巴厘岛的时候没对这里的甜点抱什么期望，毕竟这里不比欧洲，可就是这个东南亚小国给了我很大的惊喜，从航班上的蛋糕到酒店里的各式点心，都让我恨不能多带几个胃，没有添加剂的味道，都是最淳朴的奶香和甜味，在吃完咸辣口味的菜肴后平衡味觉真是相当不错，外观造型也很漂亮，最爱一个漂亮的鸡蛋花蛋糕，我拿了真的鸡蛋花放在旁边，几乎分不出真假，吃起来都有些不忍心了。

一个当地人告诉我，巴厘岛是老外的天堂，因为这里物价低廉，住上很久也不会花费太多。这一点在我随后的一餐得到充分验证，因为那天有拍摄任务，我们一行七人随便找了一家路边小店吃饭，每人点一份餐加一杯饮料，总计消费人民币一百四十元，还吃得很好，在北京，这个价格简直是不可想象的。我后来知道，因为这样的小店没有消费税，所以价格实惠，不过难得味道也不错，那天的蔬菜杂烩饭绝对秒杀我之前吃过的一切快餐，加上一杯牛油果汁才折合人民币十八元，冲这个物价，我都想在巴厘岛长住了。

巴厘岛一样有高档消费场所，在巴厘岛的最后两天，我预定了由乌布皇族和日本资生堂集团联合经营的皇家酒店，有了之前美好的早餐经验，我对这里的膳食格外期待。这家别墅式酒店的客人很少，早餐是预定而非自助式，分别巴厘式和美式两种，来到这里谁还要吃什么培根和煎蛋呢，当然是巴厘式了。坐在面对山谷的开放式豪华餐厅，等服务生送上来我却大失所望，很简单的咖喱鸡肉粥而已，虽然也搭配了一些小点心，不过选择余地实在是太少了。

不知道酒店是不是为了弥补我对早餐的不满，附送了一顿晚餐和SPA。按照预约时间，换上正装来到这里，餐桌布置得格外漂亮，还放置了写有我名字的菜单，三文鱼、芒果虾仁沙拉、还有鸡肉卷、巴东牛肉，菜一道道端上来，印尼的口味，西式的烹饪技法，真是完美的结合！酒店还特别附赠了一块心形蛋糕作为餐后甜点，对着山谷中的点点灯火，晚风轻拂，耳边萦绕着异国情调的音乐，此情此景，不能不醉！

酒店里还提供免费的小食，很好吃的花生和蚕豆，也许是在热带生长的缘故，个头都不大，不过味道可真是不错，我不嗜酒，就搭配在超市里买的犀牛水，在别墅里的私人泳池旁消耗了一个下午，顺带消灭掉两个泡面。

说起在豪华别墅里吃泡面这种事，好像挺可笑的，我以前也是这样认为，不到迫不得已，坚决不在旅途中吃泡面或者是自己做饭，而要尽可能地体验当地美食，让我打破这个规矩的原因是——印尼泡面实在是太好吃了！口味也很多，我在家乐福泡面专柜都挑花了眼，还有鲍鱼口味的，买了多少我没算，总之不下十桶，回来后还不够分的。

家乐福是吃货们扫货的天堂，货真价实，花样繁多，对于游客来说比起旅游点更可以放心选购。巴厘岛的家乐福有什么可买的呢，首先是各种热带水果，白菜一样的价格，一定要吃到饱才合算。还有各种调味品、虾片、海产品、炒面，饮品……都值得不远万里搬回家。

巴厘岛最著名的饮品莫过于猫屎咖啡，我因为对它的制作过程心有余悸所以没有尝试，只是买了一些其他咖啡送人，有的咖啡包装也很有趣，是用巴厘岛特有的木雕盒子包好，看起来很有档次呢。另一个值得购买的饮品是红茶，虽然斯里兰卡红茶更有名，但印尼的红茶也不差，我一样挑了一盒，回家后慢慢品尝，最贵的那盒是最好喝的，味道醇厚，回味甘甜，果然一分价钱一分货啊。

旅行的时间总是过得特别快，在我的美食清单还没吃完前，我就不得不踏上归程了，去机场的路上，对没能吃上的乳猪饭和甜甜圈依然念念不忘，心不在焉地通关，到了新加坡转机后，听到熟悉的中文，换成了中式飞机餐才意识到，我的美食之旅结束了，再见，巴厘岛，不过对于美食，我们还是会在其他地方相遇，无论天涯海角。