食品理化检测过程中AQA影响因子研究

付仁东

【摘 要】目的：探讨食品理化检测过程中分析质量保证（Analvtical Quality Assurance，简称AQA）影响因子对检测结果产生的作用，并进行总结。方法：本文按质量控制管理要求，对食品理化检测全过程可能影响AQA因子进行系统分析。结果：在食品理化检测过程中，AQA影响因子可能会对检测结果的准确性造成不同程度的影响。结论：优化食品卫生理化检测过程中的影响因子，可以提高食品理化检测分析质量保证。

【关键词】食品；理化检测；质量保证

【中图分类号】R473.5 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2014）03-01053-01

食品理化检测过程中的分析质量保证，是食品理化检测质量控制的重要环节，AQA影响因子对食品理化检测结果的准确性影响不容忽视。近年来，很多单因子对检测结果的影响，受到广泛的关注和研究。本文对食品理化检测全过程可能影响AQA因子，进行系统分析与探讨，现报告如下：

1 材料与方法

1.1 材料

质量管理手册 食品理化检测标准方法 食品理化检测管理流程

1.2 方法

本文按质量控制管理要求，对食品理化检测全过程中样品、仪器设备、质量控制、检测人员、检测环境、分析试剂等管理环节，可能影响AQA因子进行系统分析和探讨。

2 结果

2.1 样品对AQA的影响

食品理化检测的样品保证是整个检测过程的前提条件，也是质量控制的起始环节，样品的采集、送检、前处理及样品的保存都可能直接影响分析结果的准确性。样品采集的代表性、均匀性；样品送检的时效性及规范的保存方式；以及合适的样品前处理方式都是确保AQA稳定的前提条件。

2.2 仪器设备条件对AQA的影响

实验室分析仪器设备的稳定、规范使用是获得正确检测结果的根本基础，对仪器设、备设施进行规范化管理，可以从根本上保证食品理化检测质量。为了提高分析仪器的使用效率和保证检测数据的准确可靠，实验室应对每台仪器设备专人负责、专人管理，严格按照操作规程进行操作，避免不正确的操作引起仪器损坏或检测数据差错，并进行日常维护保养、定期检定、及时校准等规范管理[1]。不使用未检定或已过检定周期的分析仪器进行食品理化检测分析。

2.3 实验室质量控制对AQA的影响

实验室质量控制目的：是把分析误差控制在相对容许的限度内，使分析数据在给定的置信水平内，以保证分析结果的精密度和准确度。分析人员对分析质量进行自我控制的效果，以及通过检验方法的选择、绘制质量控制图、不确定的测定[2]、加标回收率、平行双样测定、空白试验值、定期的实验室内质量控制考核等方式，可以直接降低食品理化检测过程对AQA的影响。

2.4 检测人员的专业技术水平和管理体系完善程度对AQA的影响

检测人员对承担相应检测任务的专业知识和技术水平掌握程度，以及实验过程中，及时发现问题、解决问题，最大限度地保证实验数据准确性能力，杜绝实验过程发生差错的水平，也直接对食品理化检测过程AQA产生影响。完善的质量管理体系及质量管理体系的运行状态，也是减少AQA影响的关键环节。

2.5 检测环境以及分析试剂对AQA的影响

实验室环境温度、湿度、照明、采暖、通风、气压、空气中悬浮微粒以及气体污染等因素，直接或间接的影响仪器的性能，从而对检测结果产生影响。

实验方法规定的分析试剂的质量和纯度保证，是确保分析仪器设备稳定性、检测结果准确性前提和基础。

3 结论

食品理化检测过程中，任何AQA影响因子发生变化，都可能对检测结果的准确性造成不同程度的影响，使食品理化检测数据出现偏差，甚至可能产生错误的检测结果，从而使食品理化检测分析质量难以保证，影响实验室检测数据的科学性、公正性、权威性。检测过程，如何合理的优化AQA影响因子，严格控制实验条件，是确保分析结果准确、可靠的强有力的保障。

参考文献：

[1] CNAS-CL01：2006（ISO、IEC17025：2005）检測和校准实验室驮轿认可准则[S].

[2] 王承忠.测量不确定度原理及理化检验中的应用[J].理化检验-物理分册，2003.39（1～7）：57-113.