花生油中黄曲霉素检测的新方法

范风华等

摘要：花生油中黄曲霉素污染严重影响花生油的食品安全，对花生油中黄曲霉素的检验传统方法有薄膜层析法、液相色谱法、免疫亲和柱-荧光分光光度法等，随着新技术的推广与应用，对黄曲霉素的高效、快速、准确检验提出了新的要求。本文综述了近年来国内黄曲霉素检测的新方法。

关键词：花生油 黄曲霉素 检验方法

中图分类号：R284.1 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）06-0047-02

1 引言

花生油中含不饱和脂肪酸80%以上，是人们生活中最常用的食用油。黄曲霉素分子中包含一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮，具有较强的毒性和致癌性，广泛存在于花生中，并伴随压榨进入花生油。我国政府规定，花生油中的黄曲霉素含量不得高于20ug/kg。因此有效检测黄曲霉素含量，对食品安全至关重要。

对花生油中黄曲霉素的检验传统方法有薄膜层析法、液相色谱法、免疫亲和柱-荧光分光光度法等，随着新技术的推广与应用，对黄曲霉素的高效、快速、准确检验提出了新的要求。基于食品中黄曲霉素检测的研究均能应用于花生油中黄曲霉素的检测。本文综述了近五年食品中黄曲霉素检测主要的几种新方法，并对这些方法进行比较。

2 检测方法

2.1 三维荧光光谱法

三维荧光法能够通过获得激发波长与发射波长或其他变量同时变化时的荧光强度信息，将荧光强度表示为激发波长-发射波长或波长-时间等变量的函数。杜树新等人[1]将常规的、仅适用于向量的Savitzky-Golay多项式平滑微分方法扩展到二阶张量描述的三维荧光光谱中来计算一阶导数光谱。考虑到三维荧光导数光谱是一个三阶张量，应用了STM方法建立校正模型，以实现定量分析。利用该方法对白酒和牛奶中的黄曲霉素检测结果表明，采用STM方法建立的校正模型，其性能要好于将张量转化成向量后再采用PLS和SVM方法所建立的校正模型。

2.2 超高效液相色谱——质谱联用

廖权丰等人[2]采用免疫亲和柱净化、超高效液相色谱——三重四级杆质谱串联检测AFT B1、B2、G1、G2。通过与其他传统方法对比发现，该方法检测限低，准确度高，样品前处理简单快捷，不需衍生化处理，因此提高了大批量样品检测前处理的效率，排除了其他方法测定黄曲霉毒素假阳性的可能。蔡增轩等人[3]首次应用超高效液相色谱——三重四极杆质谱同时对花生及其制品中的6种黄曲霉毒素进行定性定量分析，其所建立的超高压液相质谱联用的方法能够显著的提高样品通量，减少溶剂的损耗，定量限LOQ能够满足欧盟相关的黄曲霉素的最低限量标准。

2.3 免疫亲和柱净化-在线柱后光化学衍生-高效液相色谱-荧光检测法

该方法将样品在免疫亲和柱净化、富集、淋洗后，收集洗脱液，洗脱液经柱分离，在紫外光下进行光化学衍生，用荧光检测器进行测定，具有方法简便，衍生反应稳定，灵敏度高，重现性好的特点。

马占峰[4]建立了免疫亲和柱净化-在线柱后光化学衍生-高效液相色谱-荧光检测法探索快速测定食品中的黄曲霉毒素含量的方法，实验结果表明，黄曲霉毒素G2，G1，B2，B1检测限均小于2μg/kg。郝爱鱼等人[5]采用免疫亲和净化HPLC柱后紫外光化学衍生荧光检测法研究中药饮片中黄曲霉毒素测定的加样回收率，考察该方法在中药饮片黄曲霉毒素残留测定中的可行性，评价了120批中药饮片的污染状况。赵淑锐等人[6]将中草药提取物经提取和过滤后用免疫亲和柱净化和衍生，然后采用不同比例（15%～30%）乙腈/水梯度洗脱，用具荧光检测器的高效液相色谱仪检测。

2.4 其他检测器的研发

黄曲霉素检测器的研发主要集中在增加检测稳定性，减小检测器体积与重量以增加便携性，降低检测成本，缩短检测所用时间等方面。李天华等人[7]研制了基于光电二极管的黄曲霉素含量检测器，分析了黄曲霉素的荧光特性和荧光产生机理，以紫外线LED作为激发光源，利用光电二极管进行荧光信号采集和光电转换，用MCU进行数据拟合处理，设计出黄曲霉素含量检测器。试验结果表明：黄曲霉素含量检测器便于携带、可靠耐用、成本低、操作简便，可以在现场快速地对农产品中黄曲霉素含量做出定性、定量筛查。

3 结语

黄曲霉素的结构特点决定了食品中黄曲霉素的检验应用最为广泛的是液相色谱色谱与紫外荧光光谱，现阶段新方法的研究与应用大多基于这两种方法以及这两种方法的改进，发展的方向主要集中在是检测过程简便、高效、准确等方面。

参考文献

[1]杜树新，蒋丹红.基于STM的三维荧光导数光谱法检测食品中黄曲霉素.光电子·激光，2014，25（3）.

[2]廖权丰，周芳梅，叶日金.超高效液相色谱—三重四级杆质谱串联法测定餐厨废油中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的研究.中国食品添加剂，2013，5.

[3]蔡增轩，潘红锋，王丽丽等.应用超高压液相-质谱联用技术同时测定花生及其制品中的6种黄曲霉毒素.中国卫生检验杂志，2009，5.

[4]马占峰.免疫亲和柱净化-在线柱后光化学衍生-高效液相色谱-荧光检测法快速测定食品中的黄曲霉毒素含量.食品安全质量检测学报，2012，3.

[5]郝爱鱼，赵丽元，刘英慧.HPLC柱后光衍生荧光法测定中药饮片中黄曲霉毒素残留量.药物分析杂志，2012，12.

[6]赵淑锐，徐艳霞，徐菲等.检测中草药提取物中黄曲霉毒素的高灵敏方法.首都医科大学学报，2011，3.

[7] 李天华，唐国风.基于光电二极管的黄曲霉素含量检测器的研究.中国农机化，2012，6.