“食”与慎独

史雅洁

【摘 要】《论语》中“食不厌精”章的本旨当然不是教人极口腹之乐，而是应以“礼”对待饮食，以慎重的态度对待身体发肤乃至家国天下。《论语》当中的任何一个问题都不能只从一个方面来看，要紧紧密地联系、结合《论语》本身，全面而又具体看待每一个问题。本文在以“食”作为切入点的基础上，从此角度试图切近孔子的思想核心，从“修身”、“慎独”的角度来以求更深入地参悟《论语》本身。

【关键词】食；《论语》；君子；道；慎独

引 言

钱穆先生在《论语新解》序言开篇即谈到：“《论语》自西汉以来，为中国识字人一部人人必读书。”它在儒家思想史乃至中华文明根底的经典地位自不必赘述。《论语》记载孔子及其弟子“言语行事”，以“记言体”形式的言传身教，“一以贯之”于“格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下”，这些上达天子圣人，下示庶民小人，细入腠理、宏至天下的言语行事，在如此地位的儒家经典核心中具有深刻的教育意义和影响。

中国人自古重视饮食，在科技不发达的古代，粮食尤为珍贵。“食”字在《论语》中共出现40次，《论语·乡党篇》中出现18次，仅于“食不厌精”章中就出现了15次。《论语·尧曰篇》中叙述王制时提到“所重：民、食、丧、祭”，在子贡问政于孔子时，孔子讲道，“足食、足兵，民信之矣”，更是把“食”放在首位。對于人民而言，粮食是生活之源。因此，当政者就要首先解决百姓的温饱问题。但是在《论语》其它章节，孔子又讲道“君子食无求饱，居无求安”（《论语·学而》），“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。”（《论语·里仁》）包括“孔颜之乐”，这些章节之间似乎是存在着矛盾的。然而当我们细心体会《论语》时，会发现这些观点建立在不同的层面上，一为庶民言，一为士君子言。对于百姓而言，民生问题是当务之急。而“疏食饮水”，“一箪食，一瓢饮”是从人的精神层面讲的，是个人修养的体现。《孟子·告子》中讲到饮食与精神作用时说：“体有贵贱，有小大；无以小害大，无以贱害贵。……饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。饮食之人无有失也，则口腹岂适为尺寸之肤哉？”

一、圣人所行无不中道

在此一章中，孔子所讲九个“不食”，包括了对饭、鱼、食物的颜色、味道、烹调、时间、割法及来源等具体详细的限定，这是从范围来说，这些食物在哪些情况下是不适宜食用的。一方面因礼而定，一方面也对人的身体健康而言。

此章记录孔子饮食之节。谢良佐曰：“聖人飲食如此，非機口腹之欲，蓋養氣體，不以傷生，當如此。然聖人之所不食，窮口腹者或反事之，欲心勝而不暇擇也。”i因担心伤身而不食，若朱熹所说，“食肉用酱，各有所宜，不得則不食，惡其不備也。此二者，無害於人，但不以嗜味而苟食耳。”ii那是否因此而念及“身体发肤受之父母，不敢毁伤”而“战战兢兢，如临深渊，如履薄冰”？此所谓“孝至始也。”《朱子语类》贺孙曰：“曾子奉持遗体。无时不戒谨恐惧。直至其手足之时，方得自免。这个身已直是顷刻不可不戒谨恐惧。如所谓孝，非只是寻常奉食而已。当念虑之微。有毫发差错便是悖理伤道。便是不孝。只看一日之间。内而思虑，外而应接食物是多多少少。这个心略不检点，便差失了。看世间是多少事。至危者无如人之心。所以曾子常常恁地战战兢兢，如临深渊，如履薄冰。”

“食不厌精”中虽没有明确做出上面如此这般解释，但圣人所虑之处细致入微，所行之事无不中礼，无不中道，又岂能离得了“日用之间”？

如汉代陆续之母，人们传颂她治家有法。朱熹在《四书章句集注》中也有提到过这件事，“漢陸續之母，切肉未嘗不方，斷葱以寸爲度，蓋其質美，與此暗合也。”iii源于陆续不幸被政党相争牵连入狱，续母探视不得，只得做了饭菜请人传送到儿子手中，陆续见到食物变悲泣不止，虽未尝相见，但因“续母切肉未尝不方，断葱以寸为度”，所以一见便知。使者知晓后，为陆续上书讲明此事，使得陆续得以赦还。吕坤谓“人未有心正而事邪者，亦未有事慎而心苟者。陆续母切肉未尝不方，断葱以寸为度，即此二事。而其平生之端方，言动之敬慎，可以类推矣。吾故录之，以为妇女者取法焉。”

“食不厌精”一章，孔子对于食多发禁止、限制食用之词，该章所讲斋、祭时之食礼，而在《论语》其他章节中也有多处涉及食，虽不似此处专讲食之礼，但所讲到之处，多以食为始，由小至大，以微见著。使得孔子“一以贯之”之气象油然眼前，却又极大极广。非一动、一作、一举、一动所可拘住的。

二、“食”与“修身”

“古之欲明明德于天下者。先治其国。欲治其国者，先齐其家。欲齐其家者，先修其身。欲修其身者，先正其心。欲正其心者，先诚其意。欲诚其意者，先致其知。致知在格物。物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，修身而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。自天子以至于庶人，壹是皆以修身为本。”《礼记·大学》 iv

“自天子以至于庶人，壹是皆以修身为本。”在《大学》中强调“修身”是根本，因为修身是“齐家、治国、平天下”的前提，而如今很多时候总提“修、齐、治、平”，却忽略了“格物、致知、诚意、正心”是“修身”不可缺少的先决条件。孟子说，“人有恒言，皆曰：‘天下国家。天下之本在国，国之本在家，家之本在身。”所以修身是前提也是“欲明明德于天下者”的根本，“谁能出不由户？何莫由斯道也？” v古之人如孔子者，将个人融入到国家、天下的兴亡使命中，将对自身的关注隐没在对人类社会发展的关注之中，对“道”行之与否的关切始终摆在第一位，以“弘毅”为己任，“执德不弘，信道不笃，焉能为有？焉能为亡？” vi始终是有德者对自身以及同道人的深深叩问。

孔子“吾十有五而志於学，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳顺，七十而从心所欲，不逾矩。” vii以年龄作为粗略的界限，这段自述是否可以看作是大致展现了他一生修身的几个阶段？孔子年幼时所受教育的详尽情况如今已无法得知，但可知孔父叔梁纥属于士之阶层，其时士族家庭均以礼乐射御书数六艺为学，也是借以进身贵族阶层谋生的途径，也成为“儒”，《说文解字》：“儒，術士之偁。”孔子曾告诫弟子子夏，“女为君子儒，无为小人儒。”viii至孔子这里，他开始教导弟子在从事的“职业”上应当成为一个为“道”儒的人，而不是仅仅为了当官。因此还有“三年学，不志于榖，不易得也。” ix可以看出当时所谓的“学”，在多数人那里是为了入仕以跻身贵族阶层的，有了职业便可获得俸禄维持生活，这应该就是孔子所讲的“小人儒”，将“学”当作日常生活中家中餐桌的一块垫脚。而孔子则是从所学礼乐射御书数中究得“道”之所在，“君子儒”奉守“职业操守”是本分，但是更应在此之上守住道义，行道弘道。孟子曾提出“大丈夫”的说法，窃以为这也是对“修身”的一种理解形式，“以順爲正者，妾婦之道也。居天下之廣居，立天下之正位，行天下之大道；得志，與民由之；不得志，獨行其道。富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈，此之謂大丈夫。” x

今天我们所讲“修养”二字在古代是分开说“修”与“养”的，“养”在《说文解字》中解为“供养”之意，而在《礼记·礼运》中曾提到“其居人也曰養，其行之以貨力、辭讓、飲、食、冠、昬、喪、祭、射、御、朝、聘。”xi “养”更强调的是物质方面可以起到的对人的作用，而“修”是更进一步深入人生命之内，经历一番打磨之后才能焕发出光彩，犹如玉未经发掘打磨之前只是一个普通石头一般，“修：飾也。飾卽今之拭字。拂拭之則發其光采。故引伸爲文飾。不去其塵垢。不可謂之修。不加以縟采。不可謂之修。修者，治也。引伸爲凡治之偁。匡衡曰。治性之道。必審己之所有餘。而強其所不足。”xii石头尚且如此，更何况人呢？这大概就是“见贤思齐，见不贤而内自省”xiii的用意所在吧。

“修”与“不修”就在“文”与“质”之间，“质”多一分则“野”，“文”过了也则会导致“史”，一个人只有“文”与“质”相配而后才称得上是君子xiv，

發扬自身优点，补齐不足，所以是“绘事后素”xv，受教是“修身”的一种途径，孔子30多岁开始四处教学，“自行束修以上，未尝无诲”，无论是什么样学生，只要行最基本的拜师挚礼，孔子就会教诲于他，对于他的行教原则“有教无类”xvi ，朱熹解为“人性皆善，而其類有善惡之殊者，氣習之染也。故君子有教，則人皆可以復於善，而不當復論其類之惡。”xvii孔子教学生不择类，因为他认为人皆可以“雕琢”、“修剪”，否则“鮑食、煖衣、逸居而無教，則近於禽獸。”xviii国家也将随之坠入无序、无度、无禁。

礼乐教化在儒家看来，肯定不仅仅是在饮、食、日常生活等这个层面，而本文所讲的“食礼”应该是一种“引子”，是“道”故意流露在人面前的影子，如今追逐强调“形而上者”，在仁、性、道等方面考证，却极易忽略如“食”之类的视、听、言、动等“器”的部分，如“大体”、“小体”之分，以“心性”为“大体”，以“食”、“色”为小体，一味强调人不应注重“小体”，要着重立“大体”，以此来跨入无限“接近”“道”的洪流中，这不是我所作本文的用意。

“体”有“大小”，有“贵贱”，但这并非如磐石般死死地钉在那儿的一种既定模式，有“小体”才有“大体”，有“大体”才有“小体”的显现，所以，“大体”与“小体”在某种意义上来说是一体的，是合一的。由此看来，道、器二者也是如此，没有互生互养的二者彼此依存，那么任何一方的单独存在都将成为“不合理”，当然，也不可能“存在”。我认为有一个观点是需要谨慎看待并加以区分的，孟子讲人不应当顺从“小体”之“欲”，与孔子所说“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议”xix相同，教人们不要只停留、贪图生活物质上的享受，如此便会远离人道，但这些并不是意味着“志于道者”就要“恶衣恶食”，不能讲究饮食住行，否则还怎么会有“食不厌精，脍不厌细”章呢？虽然“食不厌精，脍不厌细”章被认为大部分是属于祭祀礼的，但这也并不能说明仅仅适用于祭祀中饮、食。在古代社会，祭祀中的饮、食已经是被包含在百姓日常饮食生活的结构之内的，其中所表达的思想和原则是具有共性的，它们也可被看作是属于百姓日常生活饮食的原则范畴之内的。

注释：

i 谢良佐：《四书章句集注》，中华书局，1983，页120。

ii 朱熹：《四书章句集注》，中华书局，1983，页120。

iii 朱熹：《四书章句集注》，中华书局，1983，页120。

iv 《大学》

v 《论语·雍也》

vi 《论语·子张》

vii 《论文·为政》

viii 《论语·雍也》

ix 《论语·泰伯》

x 《孟子·滕文公下》

xi 《礼记·礼运》

xii 《说文解字注》，清段玉裁修，飾也。巾部曰。飾者，【尸巾+又】也。又部曰。【尸巾+又】者，飾也。二篆爲轉注。飾卽今之拭字。拂拭之則發其光采。故引伸爲文飾。女部曰。妝者，飾也。用飾引伸之義。此云修飾也者，合本義引伸義而兼舉之。不去其塵垢。不可謂之修。不加以縟采。不可謂之修。修之从彡者，洒【尸巾+又】之也。藻繪之也。修者，治也。引伸爲凡治之偁。匡衡曰。治性之道。必審己之所有餘。而強其所不足。从彡。攸聲。息流切。三部。經典多，假肉部之脩。

xiii 《论语·里仁》

xiv 《论语·雍也》

xv 《论语·八佾》

xvi 《论语·卫灵公》

xvii 朱熹：《四书章句集注》，中华书局，1983，页168。

xviii 《孟子·滕文公上》

xix 《论语·里仁》