芹菜的N种好吃法

山 东 孙凝淦/文

芹菜的食用方法及功效，芹菜的营养价值有哪些？芹菜又名“香芹”，亦称“药芹”。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。

1.芹菜煲红枣

芹菜 200～400g，红枣 50～100g，煲汤分次服用。

功效：除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。

2.芹菜拌核桃

芹菜250g，核桃仁50g。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成。功效：具有润肺、清热、定喘的作用。

3.鲜芹苹果汁

鲜芹菜250g，苹果1～2个。将鲜芹菜放入沸水中烫2min，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。

功效：能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。

4.芹菜炒干丝

芹菜250g，豆干300g，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头、切段；豆干切细丝；葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5min，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。

功效：具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

5.芹菜小汤

芹菜 150g，奶油 50ml，牛奶 150ml，面粉适量。芹菜用 150ml水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

功效：具有益胃养阴，止血通淋的功效。