兴旺企业 富裕农民——选择适度规模养殖生猪市场前景广阔

何义俊 马 俊

（1.四川省西充县晋城镇畜牧兽医站，四川西充 637200；2.四川省西充县罐垭乡畜牧兽医站，四川西充 637200）

兴旺企业 富裕农民
——选择适度规模养殖生猪市场前景广阔

何义俊1马 俊2

（1.四川省西充县晋城镇畜牧兽医站，四川西充 637200；2.四川省西充县罐垭乡畜牧兽医站，四川西充 637200）

饲养成本是中小型农业企业和养殖大户考量养猪规模经营选择的重要因素。本文通过对生猪养殖成本结构的探讨，使用对比分析方法，得出生猪养殖以适度规模养殖模式为最优选择结论。

适度规模；养殖生猪市场；前景

生猪产业一直是我国畜牧业的传统产业。随着社会经济的不断发展，生猪规模化养殖进程不断加快，生猪饲养业正逐渐从农户散养向规模化养殖过度，规模化养殖特别是适度规模养殖将成为我国生猪养殖的主要趋势。然而，伴随着经济的发展，生猪饲养的成本也在不断上升，如何降低生猪饲养成本以及选择适度的养殖规模是养殖企业和大户最关心的核心问题。

1 发展生猪适度规模养殖的必要性

（1）发展生猪适度规模养殖是降低市场风险的必由之路。随着猪肉供给能力的稳定增长及生活水平提高后城乡居民对肉产品质量要求的不断提升，生猪产业的市场竞争日益加剧，市场波动频繁，养猪业面临的市场风险越来越大，家庭零星分散饲养所固有的劣势使其很难获得正常的生产利润。只有逐步走上规模化养殖的道路，在此基础上建立起相对稳定的营销体系，增强与其他市场主体间的经济联系和对等谈判的能力，才能在市场竞争中站稳脚跟，抵御变幻无常、突如其来的市场风险。

（2）发展生猪适度规模养殖是改善农业环境功能的必然选择。新农村建设需要干净、卫生、舒适的生活环境，传统养猪模式只注意生产不注重环境，生猪养殖过程中产生的粪便和污水的无处理排放或在种植业中的简单利用，会造成环境的污染和资源的浪费。发展规模养殖，可以采用生态养殖模式，将养猪产生的粪便、污水和其他废弃物，利用沼气池发酵进行无害化处理和资源化利用，既可以为农业生产提供优质有机肥，又有利于保护环境，改善农村生产生活条件。

（3）发展生猪适度规模养殖有助于降低单位饲养成本，实现规模经济。规模经济可以在既定的投入（包括固定资产、原材料、动力、劳动力）下使有使用价值的实物或服务产出最大化，或在产出既定的条件下，物质消耗和劳动力消耗最小。规模化经营可以大量采购原料，节约交易费用和运输成本。规模化的采购和销售可以增强经营者的市场影响力，提高市场谈判的筹码。生猪的规模化养殖可以使猪场的土地、设备、能源、劳动力等资源得到充分利用，降低了单位产品的生产成本。

（4）发展生猪适度规模养殖是改进养殖技术、提高生猪质量的必要基础。畜产品质量安全日益被社会关注，而无公害产品的生产是一个系统工程，只有规模化的养殖企业和大户，才有能力建设标准化的生产条件、科学化的生产管理组织、规范化的质量保证体系，也有利于经济技术职能部门对其提供品种改良、环境监控、产品检测、疫病防治等方面的指导和服务。因此，发展生猪适度规模养殖既可以改进养殖技术，又可以提高生猪产品的质量。

2 生猪养殖成本结构分析

按照《全国农产品成本收益资料汇编》，总成本是指生产过程中耗费的资金、劳动力和土地等生产要素的成本，由生产成本和土地成本两部分构成，但为了体现环境资源的利用和保护，即耗费与补偿的统一，本文认为生猪养殖总成本项目还包括环境成本。即总成本包括生产成本、土地成本和环境成本三部分。

2.1 生产成本

2.1.1 直接费用。生产成本中直接费用包括仔猪进价、精饲料费、青粗饲料费、饲料加工费、水费、燃料动力费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、修理维护费、其他直接费用等。其中仔猪进价、精饲料费和青粗饲料费是其主要组成部分。

2.1.2 间接费用。生猪养殖生产成本中的间接费用包括固定资产折旧、保险费、管理费、销售费和财务费等。

2.1.3 人工成本。人工成本是指生产过程中直接使用的劳动力的成本。包括雇工费用和家庭用工作价两部分。

（1）雇工费用是指因雇佣他人（包括临时工和合同工）劳动而实际支付的所有费用，包括支付给雇工的工资和合理的饮食费、招待费等。短期雇工的雇工费用按照实际支付总额计算；长期雇请的合同工（一个月以上），先按照该雇工平均月工资总额（包括工资及福利费等）除以30d计算得出其日工资额，再根据其从事该产品生产的劳动天数计算得到其雇工费用。

（2）家庭用工折价是指生产中耗费的家庭劳动用工按一定方法和标准折算的成本，反映了家庭劳动用工投入生产的机会成本。家庭用工折价的计算公式为：

家庭用工折价=劳动日工价×家庭用工天数

其中，家庭用工天数是指家庭劳动用工折算成中等劳动力的总劳动小时数按照标准劳动日折算的天数。家庭用工天数=家庭劳动用工折算成中等劳动力的总劳动小时数÷8h；劳动日工价是指每个劳动力从事一个标准劳动日的农业生产劳动的理论报酬，用于核算家庭劳动用工的机会成本。

2.2 土地成本

土地成本是指生产者为获得用地的经营使用权而实际支付的租金或承包费。成本额按实际支付额计算，承包期内一次性支付租金或承包费的按年限分摊后计入，以自有土地经营的按市场价格折价计入。养殖场地用于多业或多品种经营的，租金或承包费应先按各业分摊，饲养业应分摊部分再按产值或饲养数量在几个品种之间分摊。不在承包场上饲养的品种不要分摊租金或承包费。

2.3 环境成本

生猪饲养的环境成本指生猪养殖给周围地区的环境造成污染，对农村生产生活环境产生不利影响而形成的成本。环境资源是有价值的，对环境资源的消耗应当进入生产成本的范围。生猪饲养过程在创造经济效益的同时，也会产生表现为负效益的环境价值，即农业环境资源的消耗。而环境资源的消耗需要得到补偿，这就需要支付一定的环境成本。环境成本的计量方法有市场价值法、人力资本法、恢复费用法和影子工程法等方法。由于计算方法和数据获取方面存在难度，一般成本分析中没有将环境成本作为成本要素来对待。

从一般生猪养殖企业的成本构成来看，生产成本是最重要、比重最大的组成部分，通常占到总成本的80%以上。生产成本的构成中，90%以上为直接费用，间接费用所占比重很小，人工成本的比重因养殖规模而异，散户饲养的人工成本占总成本比重较大，而规模化养殖的人工成本所占比重较小。土地成本因不同获取途径而异，目前在生猪养殖总成本中所占份额不大。环境成本目前在养殖总成本中的地位还不足以凸显，但是随着环境保护的加强，环境成本将是今后养猪成本构成的一个重要因素。

3 生猪养殖规模与成本关联性的实证分析

3.1 生猪养殖规模的界定

生猪饲养规模是以肉猪饲养头数确定的，根据不同的饲养头数范围，我国的生猪养殖方式分为分散养殖、小规模养殖、中等规模养殖和大规模养殖四种类型。生猪散养与小、中、大规模养殖的划分数量标准，本文以2010年度《全国农产品成本收益资料汇编》中的养殖业规模划分标准为基准。生猪散养是指在一年内平均存栏生猪头数在30头以下（包括30头）的养殖组织形式，小规模养殖是指在一年内生猪平均存栏头数在30～100头的养殖组织形式，中规模养殖是指在一年内生猪平均存栏头数在100～1000头的养殖组织形式，大规模养殖是指在一年内生猪平均存栏头数在1000头以上的养殖组织形式。在日常工作中，有部分人将存栏量较少的养殖方式称为小规模养殖或将无规模的养殖统称为小规模分散养殖，只是一个笼统的提法，不具有严格意义的科学性。

3.2 生猪养殖规模与成本关联性的实证分析

笔者通过对西充县龙兴、百科、金科、茂源、丰慧等16家大中型农业企业养猪情况及60多家养殖大户进行跟踪调查，整理调查数据得出不同养殖规模的生产成本。大规模饲养同等重量的每头生猪具有最高的生产成本，原因是大规模饲养具有最高的仔猪进价、最高的精饲料费、最高的医疗防疫费和最高的死亡损失费，从而使其具有最高的物质与服务费用。农户散养饲养每头生猪生产成本在四种饲养方式中处于第二高的水平，小规模生产成本处于第三高水平。中等规模饲养每头生猪生产成本为最低，原因在于总成本的主要构成部分物质与服务费用位于第二低的水平，人工成本位于第二高的水平，而人工成本在总成本中所占比重较小。

4 生猪养殖适度规模的选择

实践证明，企业的经济活动规模并不是越大越好，规模的扩大超过一定限度以后，内部管理成本的增加额会大于生产成本和交易成本的降低额，从而导致成本上升。所以规模经济对于不同企业有不同的要求，能够实现利润最大化的经营规模是最合理，我们将这样的规模水平称为适度规模。发展规模化养殖，实际上也就是养殖企业对适度规模的寻求过程。影响生猪养殖规模选择的因素有很多，如生产成本、土地因素、区位因素、养殖效益、当地政府政策等等。本文研究仅从成本方面来分析农户养猪适度规模的选择影响因素。单从养殖成本来看，适度养殖规模的选择依据应该是选择成本最低的规模。

散养每头猪生产成本总计为1275.49元，其中直接物质与服务费用1054.4元，间接费用17.37元，人工成本203.68元，人工成本之所以高是因为散养家庭用工折价高；

小规模饲养每头生猪总生产成本为1234.9元，其中直接物质与服务费用1150.11元，间接费用35.15元，人工成本46.33元，土地成本2.54元；

中规模饲养每头生猪总生产成本为1188.79元，其中直接物质与服务费用1088.8元，间接费用27.17元，人工成本69.30元，土地成本3.53元；

大规模饲养每头生猪总生产成本为1284.83元，其中直接物质与服务费用1164.2元，间接费用53.27元，人工成本64.78元，土地成本2.54元。

综上所述，从生猪生产成本来看，规模化的养殖模式成本低于散养养殖模式，已成为我国生猪养殖行业的发展趋势，将成为我国农村地区生猪养殖的主导力量。同时，在规模化养殖中，小规模的养殖模式成本略高于中规模养殖模式，中规模养殖模式成本低于大规模养殖模式。所以在现阶段和今后一段时期，我国农村的生猪养殖模式主要选择中等规模养殖比较适宜

5 提高适度规模养猪效益之对策

5.1 产业扶持政策

优先向规模化养殖企业和大户倾斜。相比较而言，规模化养殖企业生猪的商品率几乎达到100%，而散养户的商品率尚不到50%，可见对市场供应贡献大、受市场波动影响也较大的是规模化养殖。为稳定生猪产业的发展，政府的生猪产业扶持政策应将规模化养殖作为重点，我们西充县的做法是，对规模化养殖企业和大户实行事前统一规划立项、编制技术方案、租赁土地由财政适当补偿租金等各种补贴、结合国家项目优先配套建设种养基地基础设施、参加养殖保险、提供免费技术指导等服务。政策效应会起到引导农村散养户向小规模和中等规模养殖逐渐过渡的作用，促进养殖方式有效转变。

5.2 大力发展和建设生猪养殖小区

建设养殖小区，可以将分散的养殖活动相对集中，便于提供标准化的统一服务，解决好养殖过程中自己难于解决的技术问题，也有利于对废弃物集中处理，保护生态环境。建设养殖小区，扩大养殖规模，走向专业化经营。农牧业管理职能部门要组织动员经济技术力量投入养殖小区建设，为小区建设经营者提供多种可供选择的方案和技术标准，协调处理好小区建设过程中遇到的困难和问题。截至2013年年底，全县已建成中小型生猪养殖小区64个，生猪饲养量达到20万头以上，解决4200余人就业。

5.3 合理规划养猪用地

散养户多为利用闲置资源搞养殖，处于副业生产的地位。发展规模化养殖，需投入的资源会成数十倍增加，而首当其冲的就是养殖用地问题。现行农村土地被农户小块分散占有，许多养殖户找不到土地建设规模化养殖场。政府应将养殖用地纳入土地利用规划的范围，有预见性地安排养殖用地，并作为农业用地对待，降低企业用地成本。养殖用地的规划安排，一要远离居住区，不给农村生活环境带来影响；二要远离水源区，不污染水源；三要不占用耕地。公共设施方面要达到用电保证，道路便利，水源充足、且水质符合养殖要求。

5.4 加快饲料工业发展

生猪饲养成本逐年上升，主要原因是精饲料价格上涨太快，所以，要降低我国生猪饲养成本，就要大力发展生猪饲料业。大力发展生猪饲料业的途径有：（1）大力发展生态绿色饲料原料，加大对绿色饲料主产区的扶持力度，从源头上真正提供优质优价的饲料原料，为生猪饲养提供安全廉价的饲料。（2）采用先进的饲料技术，提高现有饲料粮的利用率，从而减少精饲料的投入量。（3）完善饲料管理组织机构。切实落实饲料和畜产品属地管理责任，要专设饲料管理机构和专门的饲料管理人员。

5.5 种植青粗饲料

加大青粗饲料的投入量。从不同养殖规模成本明细项目中比较，农户散养的物质与服务费用低于规模饲养，主要原因是农户散养使用了较多的青粗饲料，而青粗饲料的成本低廉，容易种植。除了加快精饲料工业发展之外，规模化养殖降低成本的另一个选择是适度使用青粗饲料。青粗饲料的种植对土壤肥力和灌溉的要求不高，可以选择土壤肥力相对较差的坡耕地或其他零星土地。品种上选择那些生长快、产量高、营养成分多的种类进行规模化种植。发展青粗饲料，可以降低工业饲料的用量而降低成本，也利于发展无公害、绿色猪肉生产。如果养殖小区附近有荒坡地，则可将青粗饲料种植与适宜的果树套种，并与猪粪尿的沼气池处理形成一个综合循环利用的生态农业体系。

5.6 适度规模养猪场粪污的处理与利用

5.6.1 因地制宜选择养殖场址。重点控制好与周围居民建筑与环境敏感地区之间的距离，即明确最小间隔距离；最小间隔距离的确定取决于养殖场点的类型、规模、周边地区的人口密度、环境功能类型的四个要素，依此确定养殖场点的选址。

5.6.2 科学储存猪场粪便。一是储粪池要深埋并避开水道，防止由于雨水、洪水的冲刷或流入而引起的粪便溢出；二是储粪池要进行防渗处理，防止污染地下水；三是储粪池要有一定的储存容量，储存容量太小不能起到存储的作用。每个场至少要分别建沼气池和沉淀池（三级化粪池）两个以便轮流进入污水，确保厌氧发酵时间或沉淀时间，按15d轮转一次每存栏1000头猪需建沼气池100m3、沉淀池（三级化粪池）100m3、建沼液总贮池12000m3、建稳定塘（鱼塘）等设施6667m2。

5.6.3 掌握猪粪利用的关键技术

（1）堆肥还田，自然堆放或通过消毒后直接还田，占用场地大、投资小、产生二次污染。

（2）沼气处理，用沼气来处理猪粪，占用场地大、沼渣处理较难，沼液可用于农田灌溉或果树的施肥。

（4）大棚发酵，利用大棚的保温性能进行干燥处理，使用封闭的塑料大棚，发酵周期较长、占地面积大。

（5）直火干燥，利用烟道气直接干燥后作肥料，投资大、能耗高。

（6）发酵干燥，通过无害化处理，生产商品有机肥或食用菌基料。发酵干燥法具有脱水能力大、电耗小、煤耗低、环保效应好等特点。

5.7 制订适度规模养猪场的传染病防疫程序

5.7.1 口蹄疫免疫程序

（1）常发区

①常规灭活苗，首免35日龄，二免90日龄，以后每3个月免疫一次；

②高效灭活苗，首免35日龄，二免180日龄，以后每6个月免疫一次。

（2）非常发区

①常规灭活苗，每年1、9和12月份各免疫一次；

②高效灭活苗，每年1和9月份各免疫一次。

5.7.2 猪传染性胸膜肺炎免疫程序

仔猪 6～8周龄一次，2周后再加免一次；

5.7.3 猪链球菌病免疫程序

（1）成年母猪：每年春、秋各免疫一次；

（2）仔猪：

①首免10日龄，二免60日。

②首免出生后24h，二免断奶后2周。

5.7.4 蓝耳病免疫程序

（1）成年母猪：每胎妊娠期60d免疫一次灭活苗；

（2）仔猪：14～21日龄免疫一次弱毒苗；

（3）成年公猪：每半年免疫一次灭活苗；

（4）后备猪：配种前免疫一次灭活苗；

上述免疫程序仅供参考，每个猪场应根据各自的实际情况，疾病的发生史，以及猪群当前的抗体水平高低制定自己的免疫程序。