紫花苜蓿加工调制技术

刘 鹤 白 峰 （山东省单县畜牧局生产科技股 274300）

紫花苜蓿是多年生豆科牧草，抗逆性强，适应范围广，其草质好、适口性强，营养丰富，是用来饲喂家畜、家禽的良好的饲料资源。初花期刈割，苜蓿干草粗蛋白含量18%，可消化干物质含量60%，养殖场较常见对紫花苜蓿刈割直接青饲利用。紫花苜蓿播后2～5年的每亩鲜草产量一般在3000～5000kg，干草产量1000～1500kg。紫花苜蓿可极大地拓展牛羊等草食畜禽的发展空间，草食畜禽的快速发展必将进一步拉动对饲草生产和供应的需求。同时，由于紫花苜蓿具有高产及高营养价值的特性，可以代替饲料中的粮食成份，实现以草代粮、降低饲养成本、提高畜牧业的经济效益的目的。因此紫花苜蓿养畜前景广阔。近年来紫花苜蓿种植越来越广泛，除直接青饲利用外，紫花苜蓿以刈割调制青干草利用为主，或进一步加工成草粉，在调制青干草较为困难的雨季可以刈割制作青贮，但加工调制过程出现了不少问题，现将其加工调制技术要点总结如下：

1 紫花苜蓿刈割

生产青干草、制作青贮和青饲的最佳刈割时期为初花期，生产草粉以现蕾至初花期为佳。刈割留茬高度以3～5cm为宜。晴天刈割是获得优质青干草的前提条件。避开阴天和雨天，选择3～5d连续晴天。阴天干燥速度慢，营养物质损失数量大。

2 紫花苜蓿加工调制类型

2.1 青干草调制

2.1.1 干燥 （1）自然干燥：选择晴朗天气收割苜蓿，收割后就地均匀摊晒一天，翻晒通风1次～2次，大量水分丧失后运送到草料场继续干燥。散装草疏松堆垛，在叶片不易折断时随时翻晒，当叶片大部分脱落，茎秆易断，发出清脆的断裂声时即可。（2）人工干燥：利用干燥设备在短时间内烘干，从而最大限度保存苜蓿中的营养成分。人工干燥多用于生产高标准优质草颗粒，但能耗较高。（3）混合干燥：为了节约能源，在天气条件允许的情况下，刈割后的苜蓿先在田间晾晒至含水率较低(一般在40%～50%)时，再运回用烘干设备进一步干燥。干燥后的苜蓿含水率应低于14%。

2.1.2 贮存 苜蓿青干草没有及时加工草粉时应贮存，贮存分为露天堆垛和草棚堆藏。（1）露天堆垛：选择地势平坦干燥、排水良好、背风和取用方便的地方，将苜蓿青干草堆成长方形或圆形草垛，上覆盖塑料布以防雨淋日晒。（2）草棚堆藏：建立简单干草棚，减少苜蓿青干草的营养损失，棚藏时，使棚顶与干草保持一定距离，便于通风。

2.2 草粉生产调制

（1）原料选择 ：选择颜色青绿或黄绿，具有草香味，品质优的苜蓿青干草作为草粉加工原料，杜绝发霉、变质干草进入加工程序。（2）草粉加工：选择2mm筛目饲料粉碎机进行加工。（3）草粉贮藏：草粉加工后，定量分装，运输堆放在干燥的地方备用。（4）配料准备：按复合草颗粒单位生产量准备草粉、亚麻饼、能量蛋白合剂、磷酸氢钙、人工盐、畜禽用复合添加剂等。

2.3 青贮调制

紫花苜蓿因碳水化合物含量低、缓冲能高，所以青贮较为困难，因而在实际操作过程中，应更加注意材料选择和操作技术。

2.3.1 青贮窖储存的制作方法 制作青贮前应将青贮设施清理干净。青贮窖壁应衬一层塑料薄膜，以加强密封，防止透气和渗水。将原料切碎，切段长度以2～4cm为宜。切碎后及时装填，不要拖延。装填时应分层装入，逐层压实。小型青贮设施常以人力踩实。大型青贮窖则须采用拖拉机等大型机械压实。注意填满和踩实青贮窖壁和拐角处，不能留有空隙。尽量加快装填速度，缩短装填时间。小型青贮设施当天装填完毕，大型窖不要超过2～3d。装填压实后，应立即密封。密封方法为覆盖塑料薄膜，膜上压废旧轮胎等重物，或覆土20cm。

2.3.2 草捆堆积覆膜青贮的制作方法 （1）紫花苜蓿刈割后晾晒至半干状态。（2）打成密度较高的方草捆。（3）在坚实而干燥的堆放场地上紧凑堆积成垛。（4）采用结实且柔韧性好的塑料布覆盖严实。（5）用抽气机抽成真空状态。⑹塑料布上面压以废旧轮胎等重物。

2.3.3 草捆袋装青贮的制作方法 （1）紫花苜蓿刈割后晾晒至半干状态。（2）打成密度较高的草捆。（3）装入结实且柔韧性好的塑料袋中。（4）用抽气机抽成真空状态。（5）密封。

2.3.4 注意事项 （1）含水量：苜蓿青贮以低水分青贮为宜。苜蓿刈割后适度晾晒，使含水量降至45%～60%，介于干草与传统青贮之间。这样有利于乳酸菌的发酵，保证青贮饲料的品质。（2）辅助材料：在苜蓿青贮的辅助材料选择方面，可通过添加玉米秸秆、小麦秸秆等辅助材料，解决苜蓿青贮时含糖量低、pH≥4.2等导致的乳酸菌发酵困难问题，并且有利于调节青贮饲料的含水量，减少营养物质的流失。（3）添加剂：在青贮窖内添加适量的酸性物质如乳酸、甲酸等，能够有效地提高处理效果，使青贮饲料在色泽、气味、质地等方面有所改善。