谈畜禽的宰前检疫与处理

王新英（云南省泸西县中枢镇畜牧兽医站 652499）

谈畜禽的宰前检疫与处理

王新英（云南省泸西县中枢镇畜牧兽医站 652499）

宰前检疫是保证肉品卫生质量的重要环节，把好宰前检疫关，对贯彻执行病健分离、病健分宰，防止肉品污染和疫情扩散，提高肉品质量，保证群众身体健康和畜牧业发展具有重要意义。

1 畜禽宰前检疫的意义

（1）避免购入病畜禽，有利于加工出高质量的白条肉，减少因病畜禽给屠宰加工企业带来的经济损失。（2）及时发现病畜禽，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫情扩散，减轻对肉产品和环境的污染，保证肉产品的卫生质量。（3）及早检出宰后检疫难以检出的疾病。如李氏杆菌病、狂犬病、破伤风、肉毒中毒症及某些中毒性疾病等。（4）及时发现疫情，快速追踪疫源地，迅速控制和扑灭疫情，保障畜牧业健康发展。

2 宰前检疫的基本方法

一般采用群体检查与个体检查相结合的方法。

2.1 群体检查

群体检查是临库、临圈检查最主要的方法。其实质是普遍的健康检查。主要有3个步骤：

2.1.1 自由的静态检查 检疫人员在不惊扰畜禽群的情况下视检猪群，观察群体的发育情况和营养状态。重点观察体表、被毛及营养状况；头尾姿态及对外界刺激反应；呼吸状态、鼻液和咳嗽情况以及粪尿有无异常。

2.1.2 运动时的动态检查 先让其自由运动，观察其运动姿态、体态和运动过程。然后强行驱赶，观察其强迫运动过程中的姿态、体态。

2.1.3 采食及饮水状态检查 主要观察畜禽群中有无减食、拒食、采食方式异常、食欲废绝和拒饮、狂饮等异常情况。

通过群体检查，隔离出可疑患畜进行个体检查。如高度消瘦、被毛粗乱的；精神沉郁、低头夹尾、离群呆立、恶寒战栗的；饮水失常、呕吐下泻的；呼吸困难、咳嗽不止的；行无异常、运动障碍的；少食、异食、拒食的；体表或口蹄有溃烂的等等。

2.2 个体检查

个体检查是对群体检查中挑出的病猪或可疑病猪进行详细的临床检查。主要以视诊、触诊、听诊为主。对一些重大疫病可疑病例还要隔离开展实验室检验，防止发生和传播重大动物疫情。

3 宰前检疫后的处理

经过宰前检疫，根据其健康状况及发病性质和程度，分别做好详细记录，并依法作以下处理：

3.1 准宰 经宰前检疫后认为健康合格的，出具动物检疫合格证明，准予屠宰。

3.2 急宰 确认为患有无碍肉食卫生的普通疾病的畜禽，应出具急宰证明，送往急宰车间进行急宰。

3.3 缓宰 经宰前检疫确认为一般传染病和普通病并且治愈希望大的，或患有疑似传染病但尚未确诊的可缓宰，但必须有隔离治疗、诊断条件，还要做好严格的消毒工作。

3.4 禁宰 经宰前检疫，凡危害性大且防治困难的疾病，或烈性传染病，或人兽共患病等重大动物疫病，应禁止屠宰，并采取紧急防疫措施，同时向畜牧兽医主管部门报告。

S851.33

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1007-1733(2014)02-0093-01

2013–11–14）