吃货天堂

苏雪

“新加坡，三天还不够”，在出行之前，我的脑海里就一直回响着这句新加坡旅游宣传片中的广告词。尽管有朋友表示新加坡地方不大，可玩的东西不多，向来喜爱自然和人文景观的我也略有疑惑在一个现代化的大都市究竟能发掘多少有趣的东西，但是待到离开那一天——正好是第四天的早晨，回头一想，且不说其他，光凭美食都让人忍不住叹道：真真是三天还不够。

满足中国胃

不说别的，光说吃这一项，新加坡就值得吃货们慢慢发掘。作为东南亚一个多种族聚居，多元文化交汇融合之地，新加坡的美食简直是网络天下精华，中餐、马来菜、印度菜、娘惹菜、西餐，以及各种口味不同，精致非常的甜点和小吃，使得这里成为了老饕不能错过的天堂。所以说，如果要细品一番的话，恐怕十天八天都吃不完。

来到新加坡，首推的一道名菜就是黑胡椒炒蟹，这道菜的知名程度简直可以称得上是新加坡的国菜了，也是游客来到这里的必吃。跟中国人热爱的大闸蟹不同，新加坡黑胡椒炒蟹的最佳选项是斯里兰卡蟹，每只都在一公斤上下，上菜的瞬间能让人惊掉下巴，因为这大块头的螃蟹光凭一只蟹钳就能有手掌那么大，而且掰开来满满都是雪白鲜嫩的蟹肉，啃上一口就让人颇为满足。鲜甜多汁的蟹肉，配上香辣呛口的黑胡椒，实在是不可多得的真味。而另外一种做法：辣椒炒蟹，则又有不同，带有汤汁，辣椒汤汁融合了蛋花和丝丝的蟹肉，最佳吃法是用一盘金银小馒头沾着汤汁一起吃，又是一番不可多得的美味。除此两种之外，食客们最爱点的一道特色菜是麦片虾，新鲜弹牙的龙虾虾球，裹上清脆甜美的麦片，既像甜食，又是一道美味的主菜，正好缓解一下被胡椒和辣椒刺激的味蕾的压力。新加坡最有名也最受游客推崇的两家吃黑胡椒炒蟹的馆子莫过于珍宝海鲜和无招牌海鲜，两家在新加坡各大商圈都有分店，因此想要享受一次螃蟹的美味，不妨一试。

总的来说，中国同胞在新加坡绝对不会有偏偏长了个中国胃，适应不了任何外国菜的问题。因为这里的中餐是最值得挖掘的宝藏，广式的卤味、烧腊、点心、汤粥、海鲜、客家人创造的豆腐中塞入鱼滑的美味酿豆腐、肥而不腻瘦而不柴，汤头鲜美的肉骨茶、清香嫩滑的海南鸡饭、如果你吃腻了粤式口味想来点重口味的，这里不但有正宗的四川冒菜可以选，甚至还有我们非常熟悉的海底捞！总之在滨海湾、乌节路、牛车水、克拉码头、圣淘沙等热门商圈，都可以轻松找到想要的中华美食。

多元美食也精彩

当然了，除了中餐，多元文化下的美食选择也是值得体验的。使用了大量香料生姜、姜黄、高良姜、柠檬草、咖哩叶、虾酱以及辣椒的马来菜也非常值得一试，配有花生酱的沙嗲烤肉就是其代表菜色。独特的娘惹菜结合了中餐、马来菜和印尼菜的风味，也喜欢使用柠檬香茅、辣椒、罗望子酱、虾酱和椰子汁之类的香料，创造出丰富的蒸菜、炖菜和咖哩菜。叻沙（laksa）是本非常喜欢的一道菜，是由面条或米粉，鱼饼、虾肉、蛤蜊、碎豆芽和辣椰汁汤一起烹制而成的，撒一些叻沙叶片作为点缀。在新加坡的加东 （Katong） 区可寻到著名的椰浆叻沙，其中的面条被切为碎块，因此食客们可直接用汤匙食用。米粉细嫩可口，汤头鲜甜浓郁，简直就是味觉享受。吃叻沙，最有名的地方是在新加坡加东叻沙，虽然道路难寻但仍然有无数老饕寻味而去，方显得吃货本色。不过即便是找不到那么经典有名的，其实在吐司工坊这样常见的连锁店中也可以找到叻沙，而去味道也非常好，加上一杯清凉爽口的薏米水，简直是绝配。

咖椰吐司也是新加坡有名的一道小吃，这是新加坡人广为喜欢的早餐吃法。所谓咖椰，是用鸡蛋、糖、椰浆和香兰响亮制作而成的一种酱，将面包片烤得外酥里嫩，涂抹上咖椰酱，非常美味，而最正宗的吃法是要搭配煮得半熟的鸡蛋，然后用吐司沾着吃，吃完后再来一杯黑咖啡，才算是开始了元气的一天。虽说大多数的小吃店都能提供这道吃食，不过新加坡最有名的吃咖椰吐司的老字号则是亚坤吐司店，鄙人在这里完成了自己的下午茶，虽说没有生鸡蛋也不爱黑咖啡，但是奶茶却非常令人惊艳，而去也不能免俗地买走了咖椰酱以便回到国内之后还能延续新加坡的甜美。

如果来到小印度，印度的抛饼、拉茶、酸奶和咖喱不能不尝尝，而印度抛饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成，马来语叫“Roti prata”，意思是“扁平的面包”，不过却不如面包这般瓷实，而是轻薄柔软的。虽然正宗的印度煎饼通常搭配木豆或咖喱，但如今已经演化出无数种令人喜爱的新口味，加入香蕉、榴莲、冰淇淋、奶酪、巧克力，越发大众化也更惹人喜爱。

新加坡的特色甜点红豆冰也同样值得一尝。最初的冰冻甜点是一种将碎冰做成球状后浇上彩色糖浆，用手指直接食用的冰球。上世纪五六十年代的常见食品，路旁街角都有这样的甜点小推车。如今的红豆冰则是在碗或者高杯中，底层放上果冻、红豆、甜玉米和棕榈籽，上面铺上小山一样的刨冰，再淋上色泽诱人的糖浆和炼乳。在遍布城市的各大食品中心，比如牛车水的麦士威路熟食中心，都能尝到这种五颜六色的甜点。在长年炎热的新加坡，这种沁人心脾的甜点当然是随时必备的了。endprint