北方地区利用棉秆栽培双孢菇高产技术
2014-03-31刘建平
刘建平
北方地区利用棉秆栽培双孢菇高产技术
刘建平
双孢菇也称蘑菇,又称白蘑菇、洋蘑菇。其质白嫩,肉质鲜美,营养丰富,是世界第一大宗食用菌。双孢菇属于草腐菌。目前我国栽培双孢菇的原料在北方地区主要是木质化程度低的稻草、麦秸、玉米秸秆。我国盛产棉花,棉花产量约占世界的1/4,年产棉秆的数量很大,因其木质化程度较高,无法还田,所以只能被堆弃燃掉,即造成了大量的浪费和环境污染,又使资源无法得到很好的再利用。据调查,棉秆的营养成分比较丰富,与玉米秸、稻草、麦秸相比,棉秆粗蛋白含量可高达6.5%,且粗纤维含量丰富,是栽培食用菌的优质原料,但在草腐型食用菌栽培中很少利用。为此,2010—2013年,我们以棉秆为栽培原料进行了双孢菇培育试验示范,摸索出了一整套利用棉秆栽培双孢菇的高产技术并进行了推广,取得了很好的效果。采用棉秆发酵料每平方米可产菇15公斤以上,产量明显优于传统的麦秸料、稻草料和玉米秸秆料,而且发菌快、菌丝壮、出菇早、出菇期长、品质优。其栽培技术要点如下:
一、棉秆加工
采用专用破碎设备,将棉秆加工成10厘米左右、片段状碎料。加工时间12月份为宜,因这时棉秆比较潮湿,内部含水量在40%左右,加工的棉秆合格率在98%以上。如果棉秆放置时间长,太干燥,需要喷水后再加工,否则会有大量粉尘、颗粒、棒状料出现,影响培养料质量。
二、栽培季节
根据菌种温度类型及当地气候条件确定。冀西北地区一般在5月下旬至6月上旬堆料发酵,6月中下旬播种,7月下旬开始出菇。或7月下旬堆料发酵,8月下旬播种,9月下旬开始出菇。一般冬季不进行生产。
三、栽培场所
一是利用现有的房屋加以改造,设通风窗,增加床架。二是新建菇房,多为砖木结构,长15—20米,宽10米,高5—6米。由通风窗、拔风筒、床架组成,床架4—6层或更多。三是可采用窑洞,地下防空洞、地库等即能保温保湿又能通风干燥的地方进行栽培。
四、栽培料配方(按100平米计算,干重,千克)
由于棉秆营养成分与硬度不同于麦秸、稻草,所以配方时应结合双孢菇正常生长的营养要求和棉秆的营养特点,尽可能为双孢菇快速、健壮生长提供最佳的、营养成分俱全的完全营养培养料。每100平米用料:棉秆2500,牛粪1500,鸡粪250,饼肥50,硫酸铵15,尿素15,碳酸氢铵10,石膏50,轻质碳酸钙50,氯化钾7.5,生石灰97.5,过磷酸钙17.5。
五、栽培料的配制
栽培料必须经过堆制发酵才能播种。堆制场地应选择地势高燥,背风向阳的地方。将牛粪、鸡粪分别按配方要求称重,粪肥粉碎过筛,加入生石灰,生石灰用量占配方要求的35%左右。加入清水拌匀,达到用手捏成团,落地能散的程度,成堆,升温后2—3天翻堆一次。棉秆因组织致密、吸水慢和吃水量小,在建堆前3天进行预湿,方法是向破碎的棉秆料中加入生石灰,生石灰用量占配方要求的65%左右。将二者混拌均匀,喷水、拌湿,含水量控制在65%左右。预处理好的料要进行堆制:底层先铺2米宽、约30厘米厚的棉秆,长度视料量而定。然后在上面铺一层粪肥,以盖没棉秆层为度。粪肥上铺一层15厘米厚的棉秆,上面再撒一层粪肥。这样一层棉秆一层粪肥,按次序往上堆叠,直到料堆高达1.5米为止。饼肥、全部尿素、1/3石膏一般在中间3—6层加入,从第四层往上适当加水。堆料时要注意料堆四周要垂直、整齐、密实。顶部盖粪肥做成弧形,堆顶覆盖草苫,用于防晒。下雨时盖薄膜,防治雨水淋入料内,雨后及时揭去薄膜,以利通气发酵。
六、发酵与翻堆
每次翻堆的时间掌握在温度升到最高开始下降的时候为宜。一般堆料后6—7天进行第一次翻堆,翻堆时分层加入1/2轻质碳酸钙,1/2过磷酸钙,1/3的石膏,硫酸铵、碳酸氢铵全部。第二次翻堆在第一次翻堆5—6天后进行,翻堆时再分层加入1/2轻质碳酸钙,1/2过磷酸钙,1/3的石膏,氯化钾全部。前两次翻堆时最关键的是注意料堆的含水量。由于棉秆吸水慢,吃水量小,蒸发散失水分快。因此,借翻堆的机会补水是保证棉秆发酵优良的重要措施。缺水表现为白点层过密过深甚至达到料堆的底部,棉秆色浅。前两次补水每次补水补到有少量的水淌出为止。第三次翻堆在第二次翻堆4—5天后进行。第三次翻堆3—5天后进行第四次翻堆。此次翻堆应把棉秆和粪混合均匀。培养料发酵好后3天即可进棚,发酵时间20—25天。二次发酵要严格控制好温度,在菇床上铺料20—25厘米,密闭菇房24小时,棚内温度控制在60℃,然后通风降温。发酵好的培养料棉秆呈深咖啡色,有发酵香味,无异味,含水量在65%—70%,pH值在7—7.5。
七、菇棚消毒
铺料后,将接种用的全部工具放在棚内,密闭菇棚进行消毒,可用甲醛或硫磺粉进行熏蒸24小时,然后打开通风口通风换气。
八、播种
棉秆发酵料均匀的铺在料床上面,当料温下降到28℃以下即可播种。播种前检查培养料的湿度、pH值,如不适宜应调整。品种选用AS2796,每平方米播种1.5瓶,播种前与菌种接触的手及器皿用0.3%的高锰酸钾溶液消毒,菌种用手捏碎成黄豆粒大小或成散麦粒状,2/3菌种均匀撒在料表面后,用铁叉轻轻抖动培养料,使菌种落入料内,剩余的1/3菌种均匀的撒播在料面,用木板轻拍料面,使菌种与料面紧密结合。
九、播种后的管理
播种后3天内以保湿为主,紧闭菇棚,少通风。棚内湿度应控制在23—25℃,空气湿度保持在75%左右。3天后随着菌丝生长,逐渐加大菇棚通风量,促进菌丝尽快在培养料内定植。7—10天菌丝就可长满料面,此时应加强通风,保持较低的空气湿度,使料面较干,促使菌丝向料内生长。
十、覆土
覆土时间一般在播种后18—20天进行,当菌丝长至料厚的2/3或基本接近料底时即可覆土。覆土要选择吸水、保水性能好的土壤,不宜选用肥沃土壤,最好用30厘米以下的土。覆土要进行消毒一般在覆土前5—7天,土粒暴晒1—2天,用塑料膜覆盖甲醛熏闷消毒4—5天,消毒结束,并待土堆中甲醛散尽后,才能进行覆土。覆土前3天左右应将料床整平,并使料面菌丝恢复生长。覆土厚度2.5—3厘米,土粒含水量达60%—65%。
十一、覆土后的管理
覆土后棚内控制温度和保持湿度,使菌丝向土层内生长,一般正常情况下覆土后18—20天即可出菇。覆土后将温度降到18℃左右,先进行大通风2—3天,然后及时喷结菇水。一般每平方米用水2500毫升左右,分两次喷完。水湿到覆土上部,喷水后棚要大通风2天。
待土层内幼蕾普遍长到绿豆或黄豆大小时,即可喷出菇水。每平方米用水2500毫升,分5—6次喷入,之后逐渐减少通风量,保持棚内湿度85%—90%,使子实体正常出菇和生长。出菇期水分管理是非常重要的,一般掌握勤喷、少喷。空气相对湿度80%—90%,随着气温下降和床面出菇减少,喷水量要相应减少。
十二、采收
当子实体充分长大,菇体由硬变软,菌盖开伞前及时采收。生长旺期,每天采收2次,即早晨和下午各1次。每潮菇采收后应及时整理床面,剔除床面上的老根和死菇,立即补覆湿润的细土,然后喷水,促使转潮出菇。
(作者单位:蔚县农牧局)