福冈味道

福冈是日本北九州地区最大的市县，也是许多到日本的游客们不会错过的精彩一站。福冈的悠久历史可以追溯到隋朝，当年日本的遣隋使便是经由福冈的博多港出使中国的。由于地理位置的得天独厚，福冈当地的物产也十分丰富，也因此衍生出令人惊艳的饮食业态。如果想深入了解日本料理的精髓，不妨从福冈入手。

福冈的美食业态众多，包括传统乡土料理、海鲜刺身、风味小吃、特色火锅等等，其中最负盛名的还有被称为日本面文化发源地的福冈“乌龙面”和风靡全球的博多拉面。

日本面文化发源地——福冈乌龙面

福冈自古以来就被成为日本连接亚洲的“门户”，深受亚洲内陆文化的影响。特别是使用小麦面粉制作的乌龙面、荞麦面等，据说这种饮食文化就是从福冈推广至日本各地的。位于博多附近的承天寺的开山祖师圣一国师于1241年从中国返回日本时，带回了制作面粉的技术。承天寺内至今还留有“乌龙面与荞麦面的发祥地”的石碑。

福冈特产第一名——博多豚骨拉面

香醇浓厚又营养丰富的汤头配上细面的豚骨拉面，很受福冈当地人的欢迎，被称为福冈的“灵魂美食”。博多当地各家的白豚骨拉面汤头的配方与味道的浓香程度都不一样，每家门店和大排档都会采用自己秘制的汤汁和佐料精心的熬煮，因此博多的豚骨拉面也各不相同，种类十分丰富，也形成了博多的一大特色。

续面。福冈的美食习俗里特有续面的习俗，但是如果想要续面需要客人留有部分汤头。当然也有部分店铺为了提供最美味的拉面，而不设续面的服务。

面的硬度。为了避免顾客在吃细面的过程中面条迅速坨在一起，很多店铺可以根据客人的喜好来呈现不同硬度的面。面的硬度大致分为：软、正常、稍硬、硬、非常硬等5种。非常硬的面一般仅用热水汆一下。

福冈海鲜——四季不断的美食

在临海的福冈，以玄界摊捕捞的海鲜为中心，一年四季都可以享受到新鲜的海鲜料理。长滨的鲜鱼市场贩卖有300余种鱼类，是日本屈指可数的中央批发市场。因此福冈以“鱼肉鲜美的城市”而闻名日本，而且性价比也十分高。

寿司。从普通的回转寿司到正宗的寿司店，福冈的品种繁多、食材的新鲜度和美味度都是举世无双的。在祥和的气氛中享受一次寿司美味，也成为许多来福冈旅游的客人们和美食家的必然之选。

刺身？鲜活鱿鱼刺身。时令鲜鱼的刺身和什锦刺身拼盘是来福冈必吃的美食。无论是其他地方没有、独此一处的“芝麻鲭鱼”还是口感Q劲的鲜活鱿鱼刺身，福冈的刺身料理，绝对是令人难忘的。

冬季名物：牡蛎。福冈产的牡蛎在日本非常受欢迎，在2012年“第一届日本牡蛎第一争霸赛”上，福冈牡蛎获得了综合排名第二的成绩，福冈市唐泊的“唐泊慧比寿牡蛎”在外观设计和口感方面荣获第一！福冈牡蛎除了在海鲜专卖店以外，还可以在当地常见的牡蛎小屋里享受到口感鲜嫩、清淡甜美的牡蛎。自己动手烤制的话，味道更是别具一格。

福冈火锅——来到福冈必尝的“牛杂锅”和“鸡肉汆锅”

牛杂锅和鸡肉汆锅均是起源于福冈，而后普及全日本的特色料理。据说以牛的内脏为原料的牛杂锅，是源于一种将乌龙面放进去煮的名为“牛肠锅”的韩国家常菜。但是在福冈各地，口味又有不同。而鸡肉汆锅则是福冈有名的地方菜，而且需要一定的顺序吃才会更加美味。这两种锅子都是含有丰富的胶原蛋白和健康蔬菜的美味火锅，不仅美味可口，而且十分养生。

鸡肉汆锅

鸡肉汆锅虽然在日本到处都吃得到，但是在福冈会特别向锅内加入带皮带骨的鸡块，先喝汤，等肌肉和汤汁都炖出来滋味后，才开始吃蔬菜和煮物。特别是在福冈举行传统的庆典“博多祗圜山笠祭”的时候，一定要吃这道地方风味。

牛杂锅

汤底多以牛小肠为主，再加入牛和猪的其他部位肉混合炖煮而成。

搭配的蔬菜以卷心菜和韭菜为主，辣椒和大蒜提味，最后放入面条，做成杂烩粥。

从最基本的酱油口味到味噌口味，再从清淡口味到浓重口味，应有尽有。