养菌有道肠年轻

王化虹

免疫系统，不仅时刻保护我们免受外来入侵物的危害，同时也能预防体内细胞突变引发癌症。如果没有免疫系统的保护，一粒灰尘就足以致命。而肠道是人体内最大的免疫器官。将肠道平铺，有400平方米大，相当于一个足球场。

肠道作为免疫器官，有一个很重要的帮手，就是平衡的肠道菌群。其中，双歧杆菌的主要作用是延年益寿。如果老人的胃肠道中一直有双歧杆菌，那么长寿是没有问题的；乳酸菌，能够帮助身体代谢。有益菌与免疫系统是息息相关，互相帮助的。如果有益菌减少，我们的免疫系统也会随之出现问题。需要注意的是，大家在日常生活中千万不要滥用抗生素。因为抗生素是敌我不分的，它会把有益菌和有害菌一起杀死，而且干扰免疫系统里的巨噬细胞、白细胞的杀伤能力。我们通常说的消炎药，都是抗生素。

保护好有益菌，能让我们有一个更健康的肠道。那么，具体要怎么保护呢？最重要的途径是摄入膳食纤维，因为有益菌的“口粮”就是膳食纤维，建议大家每天要摄入25至30克总量的膳食纤维。

在蔬菜中，洋葱、菊芋（洋姜）和菊苣，是含有低聚果糖最丰富的3种食物，而低聚果糖是一种最能促进有益菌生长繁殖的膳食纤维。另外，豆类食物也富含膳食纤维，扁豆的膳食纤维含量要比芹菜高得多。

主食中，糙米的膳食纤维含量非常丰富。南方籼米的膳食纤维含量，是东北大米的7倍。煮饭时，最好在大米中加入糙米一起煮。蒸馒头时，尽量用标准面粉代替富强面粉，如果用全麦面粉更好。

水果中，鲜枣的膳食纤维含量最高。由于水果的果皮含有膳食纤维，建议大家吃水果时带着皮吃。

另外，酸奶中也富含有益菌。我们吃进去的有益菌，不见得能代替胃肠道内的有益菌，但能够帮助我们战胜那些外来的细菌。endprint