整合资源，联合做大，加快开发“温州黄汤”

陆国仕 郑乃坤

(平阳高级人才联谊会，浙江 平阳 )

整合资源，联合做大，加快开发“温州黄汤”

陆国仕 郑乃坤

(平阳高级人才联谊会，浙江 平阳 )

温州黄汤原名平阳黄汤，是浙江省的历史名茶，乾隆年间被征为贡茶。后因战乱等原因而失传。近年来温州各县重新研发成功黄汤茶并开始生产，但为黄汤品牌的归属而争论不休。为此，本文略论平阳黄汤的历史渊源，肯定了各县重新研发黄汤茶的成就，并提议整合各地的自然、财力和人才资源，联合组建“温州黄汤开发集团”；设立博士后工作站和茶学师生实习站，吸引科研院校师生来开展温州黄汤的研究和提升；依靠广布各地的温商和温州商会，打响温州黄汤的品牌，开拓国际市场；政府和行业协会大力扶持，助推温州黄汤加快发展。

整合资源;联合做大;温州黄汤

今年以来，随着“2013浙江绿茶南京博览会”名茶评比中，泰顺和平阳茶企参评的“黄汤”同获金奖；而由浙江省茶叶学会和平阳县人民政府共同在杭州举办的“2013浙江省‘平阳早香茶·平阳黄汤’敬老茶会”上，“平阳黄汤”获得中国国际茶文化研究会周国富会长和浙江大学茶叶系教授龚淑英等的高度赞赏，黄汤茶的名声大振。由此引发了正在分别研发生产黄汤茶的泰顺、平阳、苍南三县关于黄汤茶归属的争论。《温州日报》记者专程采访，先后发表“‘黄汤’之争，谁是赢家？”、“黄汤之争，没有赢家”的报道和评论。对此，我们作为曾参与泰、平两县开展黄汤茶研制工作的“知情人”，发表一些看法和建议，供温州市政府和几个兄弟县及相关企业参考。

1 温州黄汤茶的历史渊源

温州黄汤原名平阳黄汤，是浙江省的历史名茶。黄汤属黄茶类，是一种微发酵的茶。在我国的六大类茶叶品种中，黄茶最稀少，史书对黄茶记载也很少。仅据西汉王褒撰《僮约》一书所载，西汉时已出现黄茶，时名黄芽，主要有“蒙顶黄芽”和“霍山黄芽”两种。到唐代时，蒙顶黄芽、霍山黄芽和邑湖含膏三种黄茶都已列为贡茶。明代，黄茶的闽黄加工技术正式出现，而蒙顶黄芽和霍山黄芽却沿着两条不同的演化路径，发展出不同的闷黄技术。清代是我国黄茶的鼎盛巅峰期，各地独自研发生产的黄茶技术趋向成熟，出现多种品牌，平阳黄汤就是那时出现，并同贵州海马宫茶、广东大叶青、莫干黄芽等齐名，于乾隆年间被征为贡茶。

平阳黄汤最早源自何地，尚无确切佐证。据《唐书·食货志》载：“浙产茶十州五十五县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名。”其中横阳即今日之平阳，在唐朝已以产茶闻名。据传，清初，平阳茶叶主销京津等地方，一次有家茶农因催货紧，将未干透的茶叶包装发运，在长途运输中，原炒青茶芽被闷成嫩黄色，失去了绿茶的清香苦涩，却产生了一种温润醇厚、有如蜜粟甘香的口感，更受客户欢迎。后经茶农进一步改进加工，遂开创了平阳黄汤的品牌。平阳黄汤历200余年，平阳、泰顺、瑞安、苍南等地都有生产，其中以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳。而泰顺县生产的黄汤，主要经营者为平阳茶商，他们在泰顺县开设茶馆，收购茶叶，加工包装，运销沪、津等地，故泰顺所产黄茶，亦统称平阳黄汤。

清末民初，军阀割据，列强入侵，战火连绵，民族工业包括制茶业遭受重创。解放后，部分茶厂恢复了生产，但因黄茶制作工艺复杂，耗时费工，故茶厂多弃黄茶而改制绿茶和红茶。学制平阳黄汤的技术人员渐少，以致一代名茶随着制茶师傅一代代老去而逐渐湮灭失传。

2 近年来温州各县开发黄汤茶的探索

1978年，全国第二届科学技术大会召开，邓小平号召解放思想改革开放，为淅南大地送来了科学的春风。头脑灵活的温州人闻风而动，开始了恢复平阳黄汤的研制工作。时任泰顺县五七茶场技术员(后曾任泰顺县县长)沈光达，同时任泰顺县玉塔茶场技术员(后任泰顺茶特局局长)陆国仕一起开展了平阳黄汤生产历史沿革的调研，他们查阅资料、现场采访、向老茶农请教，并在玉塔茶场进行多次试制，获得了初步成果，取名为“玉塔黄汤”，该成果获农业部科技成果三等奖和浙江省名茶证书。他们将研制工作总结和生产工艺流程以及有关要求写成论文，刊登在1982年《茶叶》杂志上，打响了恢复平阳黄汤的第一炮。

接着，泰、平、苍各县数十位科技人员相继参与了黄汤研制工作，多家茶企如泰顺的浙江四贤茶业有限公司、苍南的浙江银奥茶业发展有限公司、平阳水头名茶开发场、平阳县天韵茶叶有限公司等分别在黄汤茶的商标、包装、机械加工工艺等方面开展研究和探索。其中四贤公司于2000年注册了“黄汤”商标，银奥公司于2008年恢复生产黄汤，2009年申请注册了第35类商标，涉及“黄汤”广告、包装等内容，而平阳县农业局特产站高级农艺师林平、卢立浣、陈积柱共同研发的“平阳黄汤茶叶加工工艺”于2010年获国家发明专利，平阳县天韵公司总经理钟维标则承担了平阳县水头镇科技富民强镇项目中“茶叶产业技术提升”子项目的研究任务，并在温州科技职业学院茶学专业多位师生参与下，全面开展平阳黄汤的试制、提升和各项技术参数测定，并进行一些功能性的研究，准备制定平阳黄汤的技术标准和甄别方式，力图通过科学的指标、参数来指导和保障平阳黄汤标准化、规模化生卢。

3 加快开发温州黄汤的建议

3.1 整合资源，联合做大

以发展的观点看，有着200多年历史的平阳黄汤的传统制作工艺确实曾经失传了。而今在泰、苍、平各县和温州科技职业学院众多科技人员的共同努力下，又重新研发成功了。这是温州市广大茶学科技工作者共同心血和汗水的结晶。今天的黄汤的研制成果和生产地域，已经超越了平阳县的范围，而同属温州市的科技成果。因此，“平阳黄汤”宜晋升为“温州黄汤”更为贴切，也更有利于打响品牌。我们应该大张旗鼓地打出“温州”这块有国际影响力的金字招牌，整合全温州的人才、自然、财力资源，凝心聚力，联合做大，成立“温州黄汤开发集团”或“股份有限公司”，建造标准化的温州黄汤加工厂，各县可设分厂，统一管理、统一商标、统一工艺、统一包装、统一销售。加快开发温州黄汤，实现全市茶企茶人共赢。

3.2 院企协作，共同研发

任何新产品开发都离不开科技人才的刻苦钻研和科学探索。目前，平阳黄汤虽然开发成功了，但今后还有大量的研究工作，如，对传统加工工艺进一步改进提升；对不同茶树品种制作温州黄汤的品质进行对比试验；设计并实施温州黄汤标准化、规范化、机械化、大批量生产的管理体制和技术规范；研究制定温州黄汤的技术标准等等。因此，温州茶企还要进一步加强同科研院校的协作，特别是要紧紧依靠浙江大学和温州科技职业学院的专家教授的指导。建议在温州黄汤开发集团或股份公司内设立博士或博士后工作站以及茶学师生实习站，吸引科研院校师生来开展温州黄汤的项目设计和研究。

3.3 打响品牌，开拓市坜

平阳黄汤作为曾经的贡品，有着200多年的辉煌历史积淀，具备了成为主导品牌的先天优势。而今晋升为温州黄汤，依托温州在全国乃至全世界的高知名度，依靠广布各地的温商和温州商会，打响温州黄汤的品牌，使温州黄汤走出温州，走向全国和国际市场，拥有了坚实的后天底气。因此建议，温州黄汤开发集团或股份公司成立后，要立即筹备在明年早茶节期间到杭州、上海、北京等地举办“温州黄汤品评会”，隆重推出精心制作和包装的温州黄汤茶，务求一炮打响，同时争取在上述城市开设“温州黄汤茶楼”和“温州黄汤专卖店”。靠温州黄汤的品质和品牌去开拓和占领市场。同时又通过茶文化的传播，进一步提升温州文化的品位。

3.4 政府扶持，政策到位

温州黄汤的研发、重出江湖，是在市、县政府的大力支持和帮衬下，才得以成功。接下来，温州黄汤企业联合做大、工艺品质进一步提升、扩大生产规模和推向市场，也还离不开政府的支持。为此建议：一是温州市政府派出工作组，协调做好泰、平、苍、瑞各县市及茶企的工作，统一思想，排除争议，尽快联合成立温州黄汤开发集团或股份公司；二是市政府立项，戴帽批地，尽快促成温州黄汤开发集团或股份公司及生产厂房建成面世；三是对温州黄汤开发销售要给足优惠政策，如确保开发项目试验经费、减免前三年产品销售的两税、帮助推介引进科技人才、疏通企业扩大生产的融资渠道等；四是市政府出面联合浙江省茶叶学会，共同筹办“2014浙江温州黄汤品评会”，盛邀各界政要、知名人士、国际友人、茶学专家以及茶叶经销商一起来品评温州黄汤佳茗。

1 陆国仕，沈光达.平阳黄汤.茶叶，1982，(4):36.

2 唐力新.温州黄汤.

3 郁宗楷.温州黄汤制作初探.茶叶科技学简报,1988，(4).

4 黄剑萍.平阳黄汤，艰难重生盼辉煌.温州日报,2013年文化周刊版.

To make “Wenzhou Huangtang” tea industry bigger and stronger by integration of resources

LU Guoshi,ZHENG Naikun

(Pingyang Senior Talent Association, Pingyang County, Zhejiang Pingyang,31000,China)

"Wenzhou Huangtang Tea", formerly known as "Pingyang Huangtang Tea", was the famous tea in history in Zhejiang province and was once levied for tribute tea in the period of Emperor Qianlong. However, it processing technique was once lost owing to war. Manmy counties of Wenzhou City produced the "Huangtang Tea" by Mining its processing technology. There has been debate about the brand "Wenzhou Huangtang Tea". The settlement of disputes can be obtained by establishing a joint venture "Wenzhou Huangtang Development Group” to organize its production and marketing, to make tea industry bigger and stronger.

integrating resources; bigger and stronger.; Wenzhou Huangtang Tea

2013-08-13

陆国仕(1945年-),男，浙江平阳人，浙江大学茶学系64级学生，原泰顺茶特局局长。

TS272.5+9;F307.12

C

0577-8921(2014)01-039-03