饮 茶

唐祥云

（江苏省前峰茶厂，江苏溧阳 213300）

茶，作为古老的传统饮料，在这个物质越来越丰富的时代，继续保持着她特有的魅力，人们对茶的认识也在不断提高。最近看到这样一句话：“一分钟饮茶解渴、一小时饮茶休闲、一个月饮茶健康、一辈子饮茶长寿”。细细品来，颇有道理。

一分钟饮茶解渴。众所周知，茶叶最基本的功能是生津止渴，提神消暑，茶水也是国人最喜欢的饮料。饮茶之所以能解渴，是因为茶汤中的多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质与口腔中的唾液发生反应，起到了滋润口腔的作用，从而解渴。咖啡碱也可控制体温中枢，调节体温。其实，白开水和其他一些饮料也有一定的解渴作用，但茶叶含有丰富的内含物，让茶有特殊的风味，其味鲜爽，并有“回甘”的感觉，这是其他饮料不具备的。同时喝茶时茶叶中大部分的咖啡碱溶解到茶水中，茶又具有明显的提神功效，让人神清气爽。所以喝茶喝习惯了，对其他饮料就不喜欢了。记得小时候，农村人家里，家家都有随时备好的茶水，到田间地头干活也要带上一大壶，虽然茶叶是家乡常见的黄大茶，价格很便宜，但喝起来却非常舒服。特别是夏天天热的时候，在外面干活又累又渴，回到家中喝上一大碗茶水，会感到满口生津，既解渴又消除疲劳！到现在，一直对茶情有独钟，外出游玩或长途开车坐车，都要为自己准备好茶水带上，总觉得有茶相伴心理才踏实。

一小时饮茶休闲。不管是经济高速发展的今天，还是在旧中国，城市里到处都有茶馆、休闲茶室、茶楼等供人们喝茶休闲的场所。在这些场所，往往配有琴、棋、书、画，注重一种文化氛围和情趣，让人们在特定的环境中，享受着人与大自然的和谐之美：没有嘈杂的喧哗、没有人世的纷争，只有鸟语花香、潺潺溪水和着雅致的古琴，喝茶人的精神得到一种升华，让我们在这个竞争激烈的时代中享受到“少一些争戈，多一些宁静；少一些虚华，多一些真诚”。亲戚同学朋友来了，茶楼喝茶去，品茶话亲情、话友情，既经济又高雅，在物欲日益膨胀的今天，也不失为一种时尚！也符合党中央提出的反对豪奢、提倡节俭的精神。工作中，有时去一些企业单位谈业务，发现大多数老板的办公室都备有一套品茶的茶具，客人来了先品茶，边品茶边谈业务，不知不觉在谈笑间便成就了双赢的合作。忙碌了一天以后，回到家里，泡上一杯茶，茶杯中缓缓冒着热气，室内飘散淡淡茶香，静静领悟茶的“形色香味”，不经意间端杯轻啜一口，给你以香气扑面、满目清润的深切感受，能让你有与自然清气相通，清和相融的心境；再品一口，顿感身心舒展。闲暇的时候，约三五好友，找个清静的地方，一人面前泡上一杯茶，畅叙幽怀，听风过叶落，看树影横窗，陶然共醉，静静欣赏“茶叶嫩绿圆润、茶汤清澈明亮、茶香清幽淡雅 、茶味甜美鲜醇” 的种种美感，你会感受到茶是真香、真醇，真美，有逍遥胜过神仙的感觉。

一个月饮茶健康。如今对茶叶的保健功效宣传越来越多，诸如延缓衰老、美容养颜、提神醒脑、消炎止泻、预防癌症、抑制三高等，常常被人们津津乐道。因为上大学学的是茶，我知道茶的保健功能有一定的科学依据，茶叶中含有的茶多酚，既具有抗氧化、清除自由基的作用，又能与蛋白质结合，调节蛋白质的活性，同时可以与重金属结合，起到解毒的作用，还有抗菌杀菌、调节肠道微生物群落的作用。茶叶中的咖啡碱和其他物质，也对人的健康大有益处。我们在日常生活中也有自己的感觉，比如饮茶具有解油腻、助消化的作用，大量进食肉、蛋、奶等食物，由于含有丰富的脂肪、蛋白质，在胃内滞留时间长，会产生饱闷感，也会感到口渴，此时喝些浓茶，会让人感到胃部舒畅。绿茶被美国的《时代》杂志推荐为人类的十大健康食品之一，国际公认的六大健康饮品和饮料，绿茶排在第一

位。都是有科学依据的。有人说：“一天喝三杯茶、医生远离我！”，这是对茶健康的最好阐述。所以日本人视茶为“万病之药”。同时，品茶是一种愉快的精神享受，能够缓解人的精神压力，长期饮茶对人的“亚健康”也有益处。“客来敬茶 ”、“以茶当酒”、“以茶会友”等习俗，已经融汇到我国的社会交往中，成为传播友谊的“使者”，茶文化的内涵也越来越丰富。所以中国人觉得茶是“健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征”。虽然英国人不种茶，但英国是世界上人均饮茶最多的国家之一。英国人创造了自己独特的品茶方式，喜欢喝“下午茶”，形式优雅、内涵丰富，享誉天下，英国人还称茶是“健康之液，灵魂之饮”。法国人不光喜欢喝咖啡，还喜欢喝茶，在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”。所以茶的健康，不但来自“柴米油盐酱醋茶”，也来自“琴棋书画诗酒茶”。

一辈子饮茶长寿。茶，作为饮料，是中华民族的国粹，也是人们日常起居的必需品，许多百岁寿星对饮茶情有独钟。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶去”的禅法，以诠释“平常心是道”。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分欣赏清代学者陆陇其的这段话：“足柴足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可益寿延年。”李庆远说：“此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可以长生，不必采灵药，炼金丹也。河南省漯河市有位107岁的丁富妮老人，她春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。她对一辈子饮茶长寿方解释为：春天饮花茶可以散发冬天积存在体内的寒气，促进人体阳气的产生；绿茶性味苦寒，夏天饮之可以消暑去热，解毒止渴；青茶不冷不热，秋季饮之能消除体内余热，恢复津液；而红茶味甘性温，冬季饮之能助消化，补身体，使身体强壮。当代茶业界泰斗陈椽和王泽农两位老先生，也分别活到九十一周岁和九十二周岁，也可能与他们一辈子喝茶、研究茶有关吧！中国大多数长寿之乡，同时也是茶乡，这似乎不是一种巧合。中国有 “茶寿”代表活到一百零八岁之说，可见自古以来，茶与长寿就是密不可分的。

喝茶是一种文明，让人解渴、休闲、健康、长寿，故茶被称为甘露、云液。