尝不出的盐更危险

陈绒

牛肉干、挂面、话梅、薯条，这四种食物里面的盐你能尝得出吗？中国疾控中心营养所中国居民盐与健康调查显示，只有20.5%的调查对象能全部辨别这4种含“尝不出的盐”较多的食物。

中国营养学会理事长杨月欣提醒，要警惕“尝不出的盐”的食物。有些食物感觉不咸，但含有较多的钠盐。例如多维面包、苏打饼干、花生酱、炸鸡翅、奶酪、牛肉干、油条、香肠等。

盐不仅仅是调味品，也与我们的健康密切相关。中国疾病预防控制中心监测数据显示：中国家庭人均每日食盐摄入量为10.6克，远高于6克推荐摄入量。2011年9月，联合国大会预防和控制非传染性疾病高级别会议提出，将减盐作为预防控制非传染性疾病的重要一环，并促成各国政府达成共识。

中国疾控中心营养食品所副所长马冠生介绍，为了遏制盐的过量摄入导致的健康损害，我国逐步制定和实施减盐防控高血压的策略和行动。《预包装食品营养标签通则》规定，钠为强制标示。

中国疾控中心营养食品所刘爱玲介绍，含盐的食物主要包括：1.调味品，如味精、鸡精、酱油、番茄酱等；2.腌熏制品，如咸菜、酱菜、腊肉等；3.熟肉制品，如香肠、火腿等；4.方便食品，如方便面、速冻食品、罐头等；5.零食，薯条、爆米花、果脯等。

减盐首先是从家庭做起。马冠生支招，使用限盐勺等量具，控制每天摄入总量，每人每天不

尝不出的盐

更危险

⊙ 陈 绒超过6克；少放调味品，可改用葱、姜、蒜等给食物提味；使用低钠盐或者限盐酱油；菜肴九成熟时或者出锅前再放盐；减少在外就餐，尽量选购新鲜食物，少选加工食品；为婴幼儿准备食品时，要做到婴儿无盐、幼儿少盐。

对于个人而言，马冠生建议，自觉纠正口味过咸的习惯；尽量少食酱菜、腌制食品及过咸食品；查看包装上的营养成分表，尽量选择含钠低的食品；尽量不要喝菜汤，菜汤中含盐量高；外出就餐时要求餐馆少放盐、味精和酱油；少吃方便食品、零食等；食用更多的水果和蔬菜。

（摘自《人民日报》）

食物名称 100克可食用部分

含钠（毫克）

多维面包 652.7

花生酱 2340

炸鸡翅 755

奶酪 584.6

香肠 2309.2

油条 585.2

牛肉干 412.4

挂面 100～600

话梅 1000～3000

薯条 300～1200

附表：感觉不咸，但含有较多钠盐的食物endprint