吃哪种豆芽可以清热

听说吃豆芽可以去火，但豆芽种类这么多，

哪种豆芽才有清热的功效？

河北 桑女士

答：豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏

通、健脾和胃。以绿豆芽为例，其每百克热量仅

18 千卡，还具有清热利水功效。

现在市场上的豆芽有绿豆芽、黄豆芽、黑豆

芽、豌豆芽、蚕豆芽等品种。虽然各种豆芽均性

寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清

热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干

口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛的人食用。黄

豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，适当吃

黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，其丰

富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素含量

比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A原、

钙和磷等营养成分。蚕豆芽健脾，有补铁、钙、

锌等功效。

豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤，熟了放盐

和味精即可，尽量保持其清淡的口味和爽口特点。

另外，豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天

就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封

好，放入冰箱冷藏，但最多不能超过两天。