生姜药理作用的研究进展

王 姝，梁翠茵

（首都医科大学燕京医学院，北京 101300）

生姜是人们生活中必备的调味材料，在饮食调味中必不可少，同时它也是药物。《药典》记载，生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，是一种常用的药用和食用植物。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，主要用于解表散寒、化痰、止咳、止呕、解鱼蟹毒等[1]。比如风寒感冒初起，喝上一碗生姜末和红糖熬的姜糖水，感冒不久就会好转，这里就利用了生姜发汗驱寒的作用，其作用与生姜含有挥发油等成分密切相关。近几年对生姜主要成分的研究很多，多数学者认为其主要成分包括萜类挥发油、姜辣素、二苯基庚烷等[2-7]，这些有效成分使得生姜具有多种不同的药理作用。本文主要介绍了近些年生姜药理作用的研究进展，现介绍如下。

1 抗氧化作用

王娜等[8]经过比较后，选用X-5树脂对生姜黄酮进行了提取、分析和研究。结果表明，较低浓度下（<0.125mg/mL），生姜黄酮清除自由基的能力较强（与同标准维生素C相当，甚至超过维生素C），而且未纯化的生姜黄酮抗氧化活性要强于已经纯化的生姜黄酮。

倪淑华等[9]用生姜粉喂养大鼠，观察生姜的抗氧化作用。实验分普通对照组（基础饲料配方）、高脂对照组（高脂饲料配方）、0.5%生姜组（高脂饲料+占饲料总量0.5%的生姜粉）和1.0%生姜组（高脂饲料+占饲料总量1.0%的生姜粉）。结果显示，0.5%生姜组和1.0%生姜组大鼠血清与高脂对照组大鼠血清比较，丙二醛（MDA）水平明显降低，血清硒（Se）含量和超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性均增高（P<0.01）。这说明生姜具有非常强的抗氧化作用。

张青等[10]通过腹腔注射生姜水（100g生姜粉溶于150mL蒸馏水中；100g生姜粉溶于200mL蒸馏水中）对72只小鼠（随机分实验组及阴性对照组）分别进行负重游泳、转轮耐力及爬绳耐力实验（每项实验24只），并于30分钟后测试小鼠运动疲劳程度。结果显示，生姜水可显著延长小鼠负重游泳测试存活时间、转轮耐力时间和爬绳耐力时间（高浓度组优于低浓度组），P＜0.05，差异有统计学意义。说明生姜有显著的抗运动疲劳作用。

2 抗炎作用

曾高峰等[11]用β 淀粉样蛋白（Aβ）制造阿尔茨海默病（AD）大鼠模型。随机分为两组，分别注射生理盐水和Aβ25-35；成功后，将后者再分5组，即生姜提取物低、中、高组，石杉碱甲组及对照组。各组分别给予相应药物，4周后，用NF-KB、IL-1β 免疫组化染色，比较大鼠炎症指标。最后得出生姜提取物在高剂量时能降低AD大鼠大脑中NF-KB和IL-1β 表达，也就是说，生姜提取物在高剂量时可降低炎症反应。

郝锋等[12]将100例活动期类风湿性关节炎患者随机平均分成两组，治疗组用隔姜灸（将生姜切成直径为2～3cm、厚0.2～0.3cm的薄片，中间穿数孔，用精制艾绒2g制成直径为1.5cm、高为1.2cm的圆锥体状艾炷。把艾炷放到姜片上，然后放在患者双侧的肾俞穴、足三里穴和阿是穴上，点燃。艾炷燃尽要换炷继续。每次每穴灸3个艾炷，以皮肤出现红晕不起泡为准，隔日一次。在此过程中，患者若感觉不适，可将姜片向上提起，或缓慢移动姜片）；对照组口服雷公藤多苷片。每组各随机分为30天一个疗程和60天一个疗程，均治疗两个疗程。最后结果显示，隔姜灸可明显降低患者关节疼痛、肿胀、压痛的个数与程度，明显缩短晨僵时间，在临床症状及症状总评分等指标上优于雷公藤多苷片（P＜0.05）。

3 抑菌作用

张云玲等[13]对生姜醇提物进行了抑制幽门螺杆菌（Hp）的研究。研究表明，6-姜酚对体外抗Hp的作用很强，最小抑菌浓度为1.00mg/mL，标准品6-姜酚的最小抑菌浓度为0.02mg/mL。机理可能是6-姜酚与Hp生长所需酶发生了相互作用，抑制了Hp的生长。

李静等[14]比较了生姜和大蒜对痢疾杆菌、大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌作用。结果表明，大蒜对蜡样芽孢杆菌具有杀菌作用，对其他菌株表现为抑菌作用，抑菌时间长短为痢疾杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌。生姜只在1∶1浓度和1∶4浓度时存在抑菌环，且抑菌效果与大蒜比较，有显著性差异（P＜0.05）。

任玉锋等[15]研究比较了生姜汁和大蒜汁对致灵武长枣病害的主要病原真菌（链格孢、粉红聚端孢、青霉属、黑根霉）的抑菌作用。结果显示，大蒜汁抑菌作用优于生姜汁，两者抑菌作用由难到易为黑根霉＞链格孢＞青霉属＞粉红聚端孢。

4 止吐作用

陈茁等[16]为缓解肿瘤患者化疗后的呕吐症状，对实验组与对照组进行了比较（实验组为每次化疗药物使用前2小时开始咀嚼鲜生姜片20～50g，生姜味淡后吐出姜渣，再换一片，直至化疗结束；对照组不咀嚼生姜片。其余治疗均相同）。结果发现，咀嚼鲜生姜片配合西药治疗呕吐的效果很好，此法还具有缓解口干、预防口腔溃疡的作用，且简单易行、安全可靠。

5 抗肿瘤作用

张霖等[17]用MTT比色法检测A549细胞增殖能力、原位末端TdT酶标记技术（TUNNEL）检测细胞凋亡的情况、光镜观察细胞的生长情况及形态学改变情况。结果发现，生姜醇提物作用于A549细胞后，与未做处理的A549细胞比较，对细胞生长具有抑制作用，并有量效关系存在，且生姜醇提物对诱导A549细胞凋亡也存在量效关系。最后得出结论：生姜醇提物具有抗肿瘤作用，可作为肺腺癌的治疗药物，其机制可能与其抗氧化及清除自由基的作用有关。

6 降糖作用

秦燕弟等[18]首先建立糖尿病肾损伤模型（小鼠尾静脉注射2%四氧嘧啶），而后通过灌胃给予生姜醇提物，与给予生理盐水的小鼠进行对照，14天后断头取血检测。数据显示，生姜醇提物组小鼠的血糖、血清肌酐、尿素氮含量和肾组织丙二醛明显低于生理盐水组，而超氧化物歧化酶活力指标则相反（P＜0.05）。这说明生姜醇提物可降低小鼠血糖，且对糖尿病所致的肾损伤有保护作用。

7 对胃黏膜的保护作用

丁顺等[19]研究生姜粉对阿司匹林诱发大鼠胃黏膜损伤模型的胃黏膜保护作用。灌胃给药，实验分组为阿司匹林组、生姜粉组、阿司匹林+生姜粉组及对照组。最后结果显示，生姜粉+阿司匹林可明显改善阿司匹林引起的胃黏膜损伤，对胃黏膜有保护作用。

8 生姜外用

黄庆亮[20]总结多年工作经验发现，生姜外用对治疗感冒、慢性支气管炎、哮喘、风寒骨痛、关节疼痛、高血压、慢性咽炎、小儿遗尿、急性睾丸炎等都有不错的疗效。

闫学红等[21]总结了生姜的临床应用，其中外用可治疗腰麻和硬膜外麻醉术后尿潴留和烫伤、斑秃、面瘫等，效果满意。

康晓利等[22]自1995年开始采用皮肤针结合生姜外涂治疗斑秃，总有效率为98%。方法为患者取坐位，将斑秃部位进行消毒处理，经针灸治疗2～3遍后，用去表皮的生姜对准出血部位涂擦20～30分钟，以局部有热感为准。隔日一次，7次为一个疗程。

潘丽英等[23]自2009年10月至2011年5月对118例中的60例风寒感冒患者进行了背部刮痧加生姜外敷方法治疗（治疗组）。方法为患者去枕取俯卧位，背部经75%的酒精消毒及涂刮痧油后，依次按督脉、膀胱经的顺序刮痧，每处刮8～10次，以刮至部位皮肤红润充血或出现紫红色痧点、痧斑为准。刮痧完将姜汁涂在刮痧部位，将姜蓉制成小锥体放在大椎、肺俞、脾俞、胃俞、肾俞等穴上，保暖15～20分钟。其余58例作为对照组，只接受单纯背部刮痧治疗，其他要求等同治疗组。治疗1次，24小时后两组比较结果显示，背部刮痧加生姜外敷治疗风寒感冒比单纯背部刮痧起效更快、疗效更好（P＜0.05）。

生姜还可以用于保鲜防腐，蒲雪梅等[24]以生姜提取液和海藻酸钠为主原料制备涂膜剂，对红富士苹果进行保鲜实验；以蒸馏水和海藻酸钠单一涂膜处理为对照。在0℃下贮藏，通过对其质量损失率、硬度、呼吸强度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的测定，分析复合涂膜剂的保鲜效果。结果表明，生姜提取液-海藻酸钠复合涂膜处理可有效降低红富士苹果贮藏期间质量损失率及硬度的下降速度，较好地保持可溶性固形物、可滴定酸等营养物质的含量，减缓果实中丙二醛的积累，有效降低呼吸峰值（P＜0.05），并使呼吸高峰的出现推迟15天左右。用10g/L的海藻酸钠与0.1g/mL的生姜提取液制备复合涂膜剂，对红富士苹果进行处理，在红富士苹果贮藏105天后仍能保持较好的品质。

综上所述，生姜是非常具有应用价值和发展潜力的药食同源的植物。但是值得我们注意的是，生姜虽然作为食品与药物被广泛应用，但基于地域和品种的差异，生姜已经与我们印象中的不一样了。在2010版《药典》中记载，生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，而干姜是姜科植物姜的干燥根茎。从这种描述中，大家就会很自然地想到干姜是生姜的干品，包括上网查询也是如此定义。许多从事中药相关工作的人员，甚至是中医医生也会认为新鲜用为生姜，晒干或微火烘干后用为干姜。但是一些学者明确指出生姜与干姜是不同的，尤其在四川犍为、沐川这些地区，用作生姜的姜称为菜姜，用作干姜的姜称为药姜，菜姜和药姜已经发展成两个不同的品种[25]。我们认真推敲会发现，现今像生姜一样存在时间、地域、品种差异的中药还有不少，在对这些中药研究的过程当中，如果我们注意到它们的变化，将会更有利于深入研究中药。

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