江苏省丰县食用菌产业发展现状与前景分析

韦玉霞

（江苏省丰县农业委员会，江苏丰县 221700）

江苏省丰县食用菌产业发展现状与前景分析

韦玉霞

（江苏省丰县农业委员会，江苏丰县 221700）

结合江苏省丰县实际，从丰县食用菌产业发展现状、发展措施以及发展前景几方面对丰县食用菌市场进行了分析，并提出了几点促进丰县食用菌产业的发展建议。

丰县；食用菌；现状；前景

丰县是农业大县，地处苏鲁豫皖四省七县交界处，近几年食用菌产业发展迅速。特别是在“十二五”现代农业发展规划中，县委县政府把食用菌产业列为现代农业发展的重点支柱产业，狠抓落实，食用菌产业蓬勃发展。笔者结合丰县实际，从丰县食用菌产业发展现状、发展措施以及发展前景3个方面对丰县食用菌市场进行了分析，并提出了几点建议。

1 丰县食用菌产业发展现状

1.1 食用菌生产规模和数量

丰县食用菌产业起于20世纪70年代，人工栽培，产量较低，20世纪80年代引进袋栽技术后，种植面积和产量水平都有了大幅度提高，通过近年来的快速发展，种植规模不断扩大，种植效益不断增加，食用菌产业已成为农民增收的主导产业之一。

目前，全县14个镇均有食用菌栽培，品种主要包括毛木耳、双孢菇、白色金针菇、秀珍菇、海鲜菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇等。全县食用菌年生产面积2 875万m2，年产各类鲜菇110万t，年产值18.1亿元。其中毛木耳已成为丰县食用菌产业中的主导品种，年生产总量3.8亿袋，年总产量3.8万t，年总产值达11亿元，可实现年总效益5.7亿元。2011年11月丰县被授予“中国毛木耳之乡”的称号。2012年11月丰县被授予“中国食用菌产业化发展示范县”的称号。

1.2 食用菌产业化发展情况

随着丰县食用菌基地规模的扩大，中介组织、经济人、专业合作社快速发展，全县拥有食用菌专业合作社、协会近40个，参与流通的经济人3 000余人。其中丰县食用菌协会组织销售毛木耳约占全县总量的50%，丰县同鑫食用菌专业合作社、丰县强民食用菌专业生产合作社、丰县大山河食用菌生产合作社、丰县裕展食用菌专业合作社、丰县凯旋食用菌专业合作社年销售量占师寨镇生产总量的30%～40%。在生产经营模式上，食用菌协会、合作社与农户签订定单生产，回收食用菌产品，形成了农户—基地—协会（合作社）—龙头企业的生产经营模式。

1.3 食用菌市场建设情况

近几年，随着食用菌产业的发展壮大，产品加工、流通市场应运而生。丰县投资兴建了史小桥食用菌交易市场，主要经营各种食用菌生产菌种、生产辅料、技术咨询、产品回收等业务。丰县拥有16家食用菌加工企业，年加工量达6 000 t，产品形成了保鲜、盐渍、罐头等20余个品种，远销日本、香港等十多个国家和地区。国内销售多通过订单生产的方式，通过协会、合作组织、经纪人把产品销售到上海、福建、浙江、广东、南京等大中城市。

2 目前丰县发展食用菌产业的主要措施

2.1 加强组织领导建设

丰县县委、县政府鼓励企业、合作社、农户发展食用菌生产，在“重大产业项目”安排上，每年安排发展资金400万元以上。每年申请国家财政、省级高效设施农业项目、市级财政扶持项目资金300万元以上用于发展食用菌产业。另一方面，丰县财政在县统一规划发展基地范围内，新建菌棚给予45 000元/hm2的奖补资金扶持。

丰县“十二五”现代农业发展规划中，县委、县政府将重点扶持食用菌发展，以壮大规模，增加效益。在食用菌生产上，重点建设“一园一区”。一园即工厂化食用菌生产产业园；一区即毛木耳标准化生产示范区；示范区以师寨镇为中心建成3.3 hm2连片毛木耳生产基地20个。具体工作：①统一做好土地流转，以利于区域化规模基地建设；②制订产业招商政策，吸引民间资本、工商资本和外资开发丰县食用菌产业，重点发展设施基地建设和产品精深加工；③对确立的龙头加工企业给予挂牌重点保护。

2.2 加强科技教育支撑体系建设

为加快丰县毛木耳产业发展步伐，丰县县委、县政府聘请江苏省农业科学院食用菌项目组、徐州市食用菌研究所等单位为技术依托单位，与其开展广泛的技术合作与交流，从规范栽培品种、改进栽培设备、完善栽培技术和基质循环利用模式示范等方面进行示范、推广、创新，提高丰县毛木耳产业发展水平。

县委、政府人员深入一线，引进投资，考察市场，推介产品，帮助农民发展壮大设施农业。加大市场网络的培育力度，派到全国各大、中、小市场调查员、联络员168人次，搜集市场信息，同时建成了食用菌专业批发市场1个，加大科技投入力度，筹措专项资金用于技术人员和农民的培训。

2.3 加大循环经济建设

丰县果树种植面积较大，每年修剪大量的枝条，堆在房前屋后影响环境卫生，发展食用菌产业首先可以利用这些枝条打成木屑，变废为宝，美化农村环境。其次，可以降低成本，减少从外地采购棉籽壳和玉米芯的成本。另外，食用菌收获后剩下的培养基废料——菌糠仍含有大量菌类多糖、蛋白质、氨基酸和Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素及嘌呤、维生素等生长因子，作为原料加工处理后可以生产有机肥和饲料，用以还田和养殖，形成食用菌和种植业、养殖业的共同发展和相互促进的农业生态良性循环，使废弃物得到“整体、高效、循环、再生”的利用，再获得最佳经济效益的同时，完成农业生态的良性循环。

2.4 加强菌文化建设

丰县利用一年一度的梨花节、红富士苹果节活动，积极开展食用菌展销、食用菌观摩、食用菌生产研讨、食用菌菜肴鉴赏等一系列活动。通过活动：①向全国甚至全世界展示丰县的食用菌产品，让好的产品走向世界；②营造一种吃菌、种菌的文化氛围和消费理念，提高菌类的文化内涵；③通过菌文化节的筹办，让更多的企业落户丰县，让丰县的企业不断提高产品的科技和文化内涵，使丰县食用菌这一品牌打得更响，走得更远；④针对丰县食用菌发展中存在的问题，有针对性地邀请国内外专家为丰县食用菌发展把脉，促进丰县食用菌能够健康发展。

2.5 加强标准化生产建设

为推进全县食用菌产业发展，县委、县政府列出专项资金扶持农民发展食用菌标准化生产，并确保及时全额下拨财政扶持资金，全县食用菌标准化生产覆盖率达90%以上，标准化生产示范区面积占全县食用菌面积的50%。具体做法：①加大宣传力度，营造舆论氛围。通过印发资料、下乡宣传、开展技术讲座及广播、电视、报刊等新闻媒体进行广泛宣传，努力营造氛围，尽快让全县广大干部群众充分认识到加强食用菌质量安全建设的重要性和紧迫性，快速地让群众掌握标准化无公害栽培技术，并自觉地实行标准化无公害生产。②加快实行食用菌市场准入制。建立健全食用菌质量检测体系，做到有固定检测地点、有检测仪器和手段、有检测人员、有检测台帐、有专门交易区、有完善的管理制度和专职管理人员，实行食用菌市场准入制，在丰城南部农贸市场建立无公害农产品销售专区，努力提高广大消费者和经营者的质量安全意识。③加快食用菌标准化示范区建设，全力构造食用菌标准化技术实施的有效载体。重点以优势木耳产品生产基地为基础，大力开展标准化示范区建设，充分发挥典型示范带动作用。④加快标准化技术服务体系建设，提高农技推广队伍素质水平。为加强农业标准化服务体系建设，重点镇配置1～2名食用菌标准化生产工作的专职人员。示范区内丰县鹏翔食用菌有限公司、丰县大山河食用菌种植专业合作社、丰县丰茂食用菌专业合作社等企业的“同鑫”“惠丰”“山河情”等15个食用菌产品通过了省级绿色、无公害产品认证。其中“山河情”牌绿色食品毛木耳获江苏省名牌农产品称号，江苏省消费者推荐放心品牌。

3 丰县食用菌产业发展前景及建议

丰县食用菌产业正处于蓬勃发展的阶段，随着我国国民经济的迅速发展，居民收入水平越来越高，人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，食用菌作为营养丰富、味道鲜美、强身健体的高营养保健食品越来越受欢迎，相信丰县的食用菌产业未来会有更大的发展空间，针对丰县食用菌发展特点，提出以下几点建议。

3.1 引进新品种，多元化发展食用菌产业

丰县食用菌主要以木耳为主，其他菇种虽有种植，但规模较小，因此要引进一些新的食用菌品种，根据当地资源、气候等条件，搞好试验示范和技术推广工作，因地制宜地发展具有区域特色的品种，特别是要发展适销对路的名、特、优新品种。

3.2 强化竞争意识，提高食用菌质量

从生产食用菌培养料开始，到接种、发菌、出菇管理、采菇，以及加工、包装、储运、销售等一系列的过程，都要严格遵循无公害的原则进行操作，一定要生产出有竞争优势的高质量产品，实现食用菌产品的有机、绿色、无公害的标准。

3.3 积极推进工厂化生产模式

食用菌工厂化栽培是高技术含量、高效率运作、集约型的栽培模式，极大地提高了资源的有效利用率。可以实现周年生产，并且生产出来的食用菌产量高、品质好，按照质量标准规定严格地筛选分级，形成统一规格，有利于市场准入的限定和市场管理的规范化，有利于形成成熟稳定的销售市场。

[1]李德兴.浅谈制约食用菌产业可持续发展因素与对策——对开化县等浙江省欠发达地区食用菌产业发展的一些思考[J].食用菌，2007（3）：1-3.

[2]宋玉清，陈维斌.国际食用菌产业发展动态及对开展食用菌研究的建议[J].辽宁农业科学，2004（5）：39-40.

[3]阮睿，刘银水.我国出口退税调整对食用菌产业的影响与对策——以随州市食用菌产业为例[J].中国食用菌，2013（1）：56-58.

[4]金群力.浙江省食用菌产业现状、问题和对策[D].杭州：浙江大学，2009.

[5]王书洁.中国食用菌产业发展的现状与展望[J].农业经济，2003（4）：39.

[6]卢敏，李玉.中国食用菌产业发展新趋势[J].安徽农业科学，2012（5）：3121-3124，3127.

[7]张俊飚，李波.对我国食用菌产业发展的现状与政策思考[J].华中农业大学学报：社会科学版，2012（5）：13-21.

[8]李新胜.食用菌工厂化生产引领传统食用菌产业转型升级[J].中国果菜，2012（5）：8-11.

[9]孙万山，徐景英.我国食用菌产业成为农村经济发展的支柱产业[J].中国食用菌，1999（2）：6-7.

[10]兰良程.中国食用菌产业现状与发展[J].中国农学通报，2009（5）：205-208.

[11]于斌武，张文学，柳文录.恩施州食用菌产业发展研究[J].恩施职业技术学院学报，2007（2）：70-72.

[12]李玉.中国食用菌产业的发展态势[J].食药用菌，2011（1）：1-5.

[13]卢敏，李玉.中国食用菌产业的战略地位及发展展望[J].食用菌学报，2006（1）：1-5.

[14]潘迎捷，谭琦，陈明杰，等.我国食用菌产业发展的回顾与展望[J].食用菌学报，2001（2）：1-9.

（责任编辑 张杨林）

Analysis on Development Status and Prospect of Mushroom Industry in Feng County of Jiangsu Province

WEI Yu-xia(Committee on Agriculture of Feng County,Feng County,Jiangsu 221700)

Combining with actual of Feng County in Jingsu Province,the mushroom market of Feng County was analyzed from the following aspects,including development status of mushroom industry in Feng County, development measures,prospects and others.Moreover,the several suggestions to promote the development of mushroom industry in Feng County were put forward.

Feng County;Mushroom;Status;Prospect

S646

A

2095-0896（2014）12-035-03

韦玉霞（1980-），女，山东曹县人，农艺师，从事蔬菜技术推广工作。

2014-11-25