妈妈的味道

金山茶

上学的时候我住校，一个月才能回家一次，离开家的那段日子，除了想念父母，我更想念妈妈做的那些好吃的。有了儿子以后，要把“妈妈的味道”留在儿子心中的想法日益强烈，我经常会根据孩子的口味，对一些菜谱进行改良和加工，变成我的私房菜，让儿子始终拥有的“妈妈的味道”。

卤肉饭

周末儿子有两堂课外班时间挨得很近，下课后没有时间回家吃午餐，只能在外面解决，他经常去吃的快餐是台湾卤肉饭。儿子喜欢吃，当妈妈的就没有理由不会做，而且我还加了很多快餐店没有的“料”哟，“妈妈味道”版卤肉饭，走起！

用料：

五花肉400克，圆葱半个，香菇3朵，鸡蛋2个，油菜3棵，胡萝卜1小段，油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量。

做法：

A炒锅放油烧热，将洗净切丝的圆葱放入小火煎炸至焦黄色后盛出备用。

B带皮五花肉洗净切块，冷水下锅飞水，捞出冲净浮沫，切小丁。胡萝卜切片与油菜分别焯水。香菇洗净切小丁，鸡蛋煮熟备用。

C油和冰糖同时放入锅中，小火慢慢加热至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片、大料、桂皮，加入香菇丁和炸好的圆葱丝炒匀。加料酒、老抽、生抽炒匀上色，填入适量清汤，以没过原料为宜，将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮，大火烧开后转小火煮至汤汁收浓。

D将煮好的卤肉、鸡蛋和焯好的油菜、胡萝卜片一起放在米饭上拌匀，即可食用。

牛肉三明治

自从孩子上学后，每天早起给儿子准备早餐就成了我的一项很重要的任务，早餐不但要有营养，还要合乎孩子的口味，相对于中餐来说，我觉得西式早餐还是蛮简单的，儿子也喜欢吃，比如这个牛肉三明治，那是百吃不厌！

用料：

牛肉1片，鸡蛋1个，面包片3片，西红柿1片，生菜叶1片，料酒、盐、湿淀粉、黑胡椒、面包糠、番茄沙司、泰式甜辣酱各适量。

做法：

A将牛肉片用盐、料酒和湿淀粉腌一个晚上，腌好后在其表面撒些黑胡椒，两面拍上面包糠，用橄榄油煎熟备用。

B鸡蛋用心形模具煎好，面包片也用模具切成心形。

C在面包表面涂上一层番茄酱，放入煎好的牛肉，盖上西红柿片，放上一片面包。再在上面放生菜叶、煎鸡蛋，挤上点泰式甜辣酱，最后盖上面包片即成。endprint