初春必吃的润肺美食

笛子

虽然已是初春，但北方地区仍然不暖和，空气的干燥以及气温的忽高忽低，让人倍感“倒春寒”的不适。而频繁出现的雾霾天气，也让人体免疫力和抗病毒能力大大降低，为防止呼吸系统疾病的发生，此时不妨多吃些润肺食物。

花生莲子薏米粥

花生性味甘平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，特别适宜肺虚久咳之人食用。莲子，其味清香，营养丰富，具有补脾润肺、养心益肾和固肠的作用。薏米，是利水消肿和健脾清热排毒的常见食材。中医认为冰糖具有润肺止咳清痰和去火的作用，是粥汤甜品的上选配料。

用料：

花生100克，莲子20颗，薏米50克，小汤圆20粒，冰糖少许。

做法：

A将花生、莲子、薏米清洗干净，放水中浸泡一夜。

B砂锅中加入清水，放入莲子、花生和薏米，大火烧开，转小火煮30分钟，待锅中原料都煮烂时，下入小汤圆，开中火炖煮至汤圆全部浮起即可关火，撒入冰糖。

白萝卜莲藕蜂蜜饮

莲藕入肺、心、脾经，具有补心生血、健胃开脾、清热润肺的功效。白萝卜有健胃消食、化痰止咳的作用。蜂蜜性味甘平，入脾、肺、大肠经，是润燥养肺益气之佳品，并对感冒发热、咽喉肿痛等症有辅助疗效。

用料：

莲藕200克，白萝卜200克，蜂蜜2大勺。

做法：

A莲藕和白萝卜洗净去皮切块，放入搅拌机榨汁，并用纱布过滤去渣滓。

B砂锅中放入清水，将莲藕白萝卜汁倒入，开火煮沸。

C关火后放至温热，加入蜂蜜，即成。

百合鲍片

百合，味甘微苦，性平，入心肺经，可润肺止咳、清心安神、补中益气。鲍鱼有补虚滋阴、润肺清热、养肝明目的功效。

用料：

干百合50克，鲍鱼6只，盐1/2小勺，白酒1小勺，油、葱末儿、姜末儿各适量。

做法：

A干百合用清水泡发几个小时，洗净备用。

B鲍鱼刷洗干净，用刀子分离肉和外壳，去除内脏后切成薄片。

C锅中烧开水，滴入白酒，放入鲍鱼片，焯烫几秒钟后迅速捞出。

D锅中放油，油热后放葱、姜末儿爆香，百合下锅翻炒均匀，放入鲍鱼片，加盐翻炒几下即可出锅。

白果银耳雪梨盅

白果又称银杏，味甘涩、性平，入肺、肾经，有益肺气、平咳喘的作用。梨自古被尊为“百果之宗”，雪梨水分大，性略寒，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效。银耳性甘平，入肺胃肾经，可滋补生津、润肺养胃，无论肺气虚或肺阴虚者皆宜。

用料：

银耳1大朵，雪梨2个，白果、冰糖碎各适量。

做法：

A银耳温水中浸泡10个小时，去除泥沙和硬蒂，撕成小块备用。

B雪梨洗净去皮，一端切掉，挖空果核；白果去壳备用。

C将银耳、白果和冰糖碎填入雪梨中，开水上锅，中火蒸45分钟即可。endprint