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妈,我还想吃您做的饭

2014-03-10李永安

散文选刊·下半月 2014年2期
关键词:包谷臊子擀面杖

李永安

父亲在世的时候,经常对我们说:你妈做的饭实在是好吃,别看是普普通通的家常饭,就是不一样。是的,在我的记忆里,母亲无论做什么饭,都是那样的香甜。

在我的记忆里,父亲长期在外地工作,每次回家来,母亲给父亲做的饭就是臊子面,记得母亲晚上用碱水揉好面,放到盆里盖好,第二天,母亲才慢慢地在面案上细细地揉着面,直到面揉得差不多了,她才用长长的擀面杖擀面。面比较硬,母亲吃劲擀起来,身子来回晃动,只听见擀面杖啪啪的响,面在手里变着花儿,不一会儿,一案薄厚均匀的面就擀好了,只见母亲用擀面杖搭住面,一刀一刀的切面,切出的面又细又长,然后,双手提起细长细长的面条,抖一抖,放到了案板上。我看着母亲,好像不是在擀面,而是在做一场优美的技艺表演。接着,母亲又开始做臊子,里面的菜样真多,有肉丁、黄花、木耳、红萝卜、豆腐、土豆、青菜等,做了红油油的一铁锅,看着都赶紧想吃,面下好后,母亲给每个碗里捞的面很少,然后浇上臊子,我们吃了一碗又一碗。母亲看着我们吃得那样的馋,忙说道:“慢慢地吃,没人和你争,锅里还有面呢。”现在想起来,母亲做的臊子面实在是好吃啊。如今,我吃着臊子面,不知为什么,总是感到没有当年母亲做的味道好。

当今,杂粮还成了稀罕粮食,可在上世纪六七十年代的时候,买粮凭的是粮本,供应的细粮少,粗粮多,那时顿顿都有杂粮,不吃都不行,我们弟妹几个都不喜欢成天吃杂粮,面对家里的杂粮,母亲真是动尽了心思,记得母亲做的红豆黑面片,很好吃。她把黑面擀得厚厚的,然后把红豆放到水里煮熟,再把黑面片揪着下到锅里,面片熟了,又放上些葱花和香菜,我们兄妹都爱吃。母亲还把包谷面蒸成小小的发糕,在平板铁锅上放上很少的油,用微微小火把发糕烤得黄酥黄酥的,成了家里人都爱吃的早餐。记得母亲做的炒搅团,凉拌包谷面鱼鱼,杂粮饸饹等都给我留下了美好的记忆。

在我的记忆里,母亲做饭的时候,很在意季节和天气的变化。天气很热的时候,我们回到家里,母亲在小饭桌上已摆上了红豆稀饭、煎饼、土豆丝、凉拌黄瓜丝,看见这些普通的饭菜,我的心情格外的舒畅,炎热的心境一扫而光。有时候,天下着绵绵细雨,身上感到阵阵凉意。当我推开房门,母亲的身影还在厨房里忙碌着,丝丝香味扑鼻而来,我走进厨房一看,母亲做了满满一锅的麻食,锅里边的菜样好多,木耳黄花、青菜豆干、西红柿土豆、肉丁粉条。看着香喷喷的饭,我从心里感到十分的温暖。我问母亲:“您怎么想着做这饭”?母亲一边解着围腰,一边笑着对我说:“天气不好,我想着吃这饭暖和。”在天气比较冷的时候,记得母亲最喜欢做的是包谷籽面,这饭看起来很简单,但母亲做出来却很香,水开后,母亲放进包谷籽,在锅里慢慢地熬着,然后她才开始擀面,面擀得不薄不厚,切成指长的一节一节的,面下到锅里后,又放上炒好的蒜苗和青椒,一碗碗饭端到桌上,看到我们吃得那样快活,母亲脸上露出了舒心的笑容。

母亲做的饭看起来大多是人们常说的茶水饭,我现在深深地体会到,平时的每顿饭,母亲都在用心去做,每顿饭,都凝结着深深的母爱。记得有一次,我腹泻发烧,整整躺了好几天,母亲看我好了一些的时候,轻轻地问我:“你给妈说,想吃点啥?”我说:“妈,想吃您做的旗花面。”母亲点了点头,就转身进了厨房,我静静地躺在床上,过了一会,母亲端着一碗热气腾腾的旗花面走到我的床前,面擀得很薄,里面放着西红柿、青菜、葱花、豆腐、香油,我端着碗吃得真香啊。岁月过去了几十年,我至今难忘母亲亲手做的那碗旗花面。最使我心里感动的是母亲生病卧床不起的时候,还操心着给我们做好吃的饭。记得2001年的春季的一天,我回到家里看望母亲,她用眼睛深深地看着我,轻轻地说:“妈想给你们做一顿油塔子,你扶妈起来,把面发上。”母亲说的油塔子,是过去她老人家给我们常做的一种油馍,是用油、面、调味品做成的,做好的油塔子,像细细的线一样,绕成一圈一圈的,用筷子挑起来一丝一丝的,分外好吃。我握着母亲的手说:“妈,等您好了以后再给我们做。”母亲含着泪水说:“病把你妈害的,连顿饭都做不成了。”听了母亲的话,我的眼泪也落了下来。第二年的六月五号,母亲永远离开了我们。

母亲已去世11年,现在,尽管吃的东西比原先丰富多了,不知为什么,我总觉着母亲做的饭香,母亲做饭的背影时常浮现在眼前,我要深情地说一句:妈,我还想吃您做的饭。

责任编辑:赵 波

美术插图:韩延祥

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