山东蔬菜主要产区农户生产经营状况分析

2014-03-08

中国蔬菜 2014年5期

（山东省农业科学院蔬菜花卉研究所，国家蔬菜改良中心山东分中心，国家大宗蔬菜产业技术体系济南综合试验站，山东济南 250100）

山东蔬菜主要产区农户生产经营状况分析

郎丰庆曹齐卫李利斌杨宁孙小镭*

（山东省农业科学院蔬菜花卉研究所，国家蔬菜改良中心山东分中心，国家大宗蔬菜产业技术体系济南综合试验站，山东济南 250100）

连续5年的调查结果表明：蔬菜种植业是投资与效益都比较高的行业，同时风险也比较大，产品销售价格是左右菜农收入的主要因素；山东主要蔬菜产区菜农的收益五年来呈小幅增长趋势；菜农收益的提高不能单纯依靠提高单位土地面积收益，扩大生产规模是提高农民收益的有效途径；劳动力老龄化将成为今后蔬菜生产发展的限制因素。

济南、淄博、临沂、泰安、德州等地区是山东省中、南部地区主要蔬菜生产区，露地和保护地蔬菜播种面积分别为10.0万 hm2（150.0万亩）和7.33万hm2（110.00万亩），占山东蔬菜总播种面积的13%左右。设施蔬菜年产量约800万t，占山东设施蔬菜总产量的20%。产品主要供应北京、天津、上海、江苏等地。因此，上述地区的蔬菜生产状况，对稳定山东蔬菜生产及市场供应至关重要。

本文是根据国家大宗蔬菜产业技术体系任务要求，在2009～2013年对济南综合试验站负责技术指导的5个示范县区（济阳县、临邑县、临淄区、苍山县、岱岳区）各13～15个农户进行产业调查，期望了解农民的生产、收益状况以及生产中存在的问题，以期为指导蔬菜产业区划、引导菜农发展生产提供依据。

1 数据采集与分析方法

1.1数据采集

2009～2013年，采用问卷调查法，对济阳、临邑、临淄、苍山、岱岳5个县（区）各13～15个有代表性的农户连续五年固定调查，调查项目包括种植户的基本情况、设施的形式、种植的茬口、种植面积、蔬菜的种类、品种、种植成本（种苗、化肥、有机肥、农药、能源费等）、销售收入等。

1.2分析方法

1.2.1 成本界定本文研究应用的成本概念仅指经济成本中的可变物质成本。即生产中各种可变物质投入的折价总和，包括农膜、覆盖物、种苗、有机肥、无机肥、农药、灌溉及当年发生的设施维护物质投入，设施折旧和劳动力成本未计算在内。

1.2.2 纯收益计算方法户均纯收益=蔬菜种植户年均总收益-蔬菜种植户年均总可变物质成本。667 m2（1亩）年均纯收益=蔬菜种植667 m2（1亩）年均总收益-蔬菜种植667 m2（1亩）年均总可变物质成本。

1.2.3 数据分析通过连续5年对68个农户的生产经营状况调查，得到近万个有关蔬菜种植户土地面积、劳动力年龄、种植蔬菜种类、投入及收入状况的实际数据，数据分析采用了对比分析和统计学检验结合的方法。

2 农户基本情况

2.1家庭人口与劳动力组成

根据2009年调查，一般农户家庭为4口人，济阳最多，为4.53人，临邑最少，为3.29人；多数家庭劳动力由户主及配偶组成，苍山户均劳动力最多，为2.46人，临淄最少，为1.77人；户主由家庭主要劳动力担任，户主的平均年龄为46.74岁，年龄最小的31岁，年龄最大的61岁，其中临淄平均年龄最大，为48.50岁，济阳最小，为44.60岁，劳动力呈老龄化趋势明显，并且家庭中的下一代多数不再从事蔬菜生产；现有劳动力的文化水平大多为初中文化，其次为小学，个别为高中或中专，劳动力的文化水平普遍偏低（表1）。

表1家庭人口与劳动力组成情况

2.2农户菜田占有情况

户均蔬菜种植面积苍山最多，超过0.27 hm2（4.00亩），临淄最少，仅有0.08 hm2（1.2亩），但临淄区的调查农户多数以经营日光温室为主，单位面积效益较高，尽管如此，由于总经营面积小，整体效益并不高。在68个调查户中，种植设施蔬菜的有57户，种植露地蔬菜的11户，其中苍山县最多（以种植大蒜为主），岱岳区次之。

2.3种植蔬菜情况

种植的蔬菜种类洛阳以黄瓜、番茄为主；临淄、临邑以西葫芦、番茄为主；苍山设施蔬菜以黄瓜为主，露地蔬菜以大蒜为主；岱岳以番茄为主。种植形式，临淄、济阳全部是设施蔬菜，苍山、岱岳露地蔬菜、设施蔬菜都有，临邑主要为设施蔬菜，设施形式主要为日光温室和少部分小拱棚。调查户中种植番茄的最多，有26户；其次是西葫芦，有15户。

3 生产资金投入情况

3.1不同年份各县（区）资金投入

综合分析表明：五年间，济阳等5县（区）调查农户在生产投入方面不尽相同，年份之间以2013年生产投入最高，平均每户为14 678.9元。各县（区）之间以苍山县投入最高，为每户17 063.3元，临淄区最低，为每户8 354.9元，各地之间的差异主要是由种植面积不同决定的（表2）。

表2农户生产资金投入分析元·户-1

3.2单位面积生产资金投入情况

从单位面积生产资金投入角度分析，则以济阳投入最高，每667 m2为9 629.2元，苍山最低，每667 m2为3 760.7元，各地之间的差异主要由种植方式不同决定的，设施蔬菜投入较高，露地蔬菜投入相对较少。

3.3生产资料投入构成

5县（区）农户生产资料投入综合分析，平均每户投入最多的生产资料是化肥（2 746元），若与有机肥（2 113元）相加，则肥料的投入最大，占到总投入的40%以上。覆盖物（2 583元）投入占21.7%，种苗（1 755元）占14.7%，农药（1 412元）占11.8%。

4 生产效益分析

4.1农户纯收益

2009～2013年调查5县（区）蔬菜种植农户纯收益情况，波动较大，年平均变幅在34 851.56～56 190.62元之间，2009年调查农户纯收益最高，2011年最低，5年平均为46 118.68元。苍山县农户收入最高，为每户70 557.40元。岱岳区最低，为每户27 808.36元，原因是有4户农户种植露地蔬菜（表3）。不同地区纯收益产生差别的原因，仍是由户均种植面积决定的，苍山县最高，因其农户种植面积最大。由此可见，要提高农民收入，必须提高农户规模化种植的程度。

表3农户纯收益分析元·户-1

4.2单位面积生产效益

由表4可以看出，调查地区2009～2013年蔬菜生产平均每667 m2纯收益达到22 257.1元，变动幅度为14 948.7～28 835.8元。各地蔬菜单位面积生产收益差异较大，生产成本越高收益也越高。济阳县每667 m2生产成本最高，为9 629.2元，每667 m2毛收益和纯收益也是最高，分别为38 470.1元和28 835.8元。调查分析表明，土地的收益与栽培形式关系密切，设施栽培效益较高。

表4不同地区单位面积生产效益

4.3不同年份农户收益

图1表明，2009～2013年间5个县（区）农户收入不同年份有所波动，基本稳定。但2011年明显下降，下降的原因可能是2011年销售额显著降低，而生产投入较往年没有减少，因而导致纯收益下降。

图1不同年份农户收益

4.4不同年份单位土地收益

图2表明，2009～2013年间5个县（区）菜田单位面积收益呈波浪式增加趋势，2012年与2010年相比，菜田单位面积纯收益增加逾10 000元，由于生产资料投入基本没有增加，所以可以认为，菜田纯收益的增加主要来自栽培技术的提高及产品价格的上涨。

图2不同年份单位面积土地收益

4.5人均种植收益

以2012年为例，山东省农民人均农牧渔业增加值4 281元。调查的5个县（区）农户种植蔬菜收入（农牧渔业增加值）人均11 822.2元，比全省人均农牧渔业增加值增加176%，苍山县菜农最高，比全省人均农牧渔业增加值增加298%，其余各县（区）也都超过全省人均农牧渔业增加值（表5）。

表5 2012年人均种植蔬菜纯收益

4.6不同栽培形式收益

由表6可以看出，综合5个县（区）5年的效益情况，设施栽培的效益明显高于露地蔬菜，每667 m2纯收益设施栽培蔬菜是露地栽培的5.2倍，户均纯收益则为3.3倍。

表6不同栽培形式收益分析

5 种植不同蔬菜效益分析

5.1平均收益

5个县（区）种植蔬菜主要有番茄、黄瓜、西葫芦、大蒜等，济阳、临邑、临淄、岱岳等地栽培番茄较多，济阳、苍山等地栽培黄瓜较多，临邑、临淄栽培西葫芦较多，苍山、岱岳等地栽培大蒜较多。种植不同蔬菜，效益不同，无论户均收益，还是单位面积收益都是黄瓜最高，番茄次之（图3）。

图3种植不同蔬菜收益

5.2种植番茄收益

在调查的68个农户中有26户种植番茄，均为保护地栽培。2009～2013年间设施番茄每667 m2的纯收益波动不大，变动幅度在21 018.7～28 817.7元之间，表明种植番茄效益比较稳定，而受生产资料价格与产品销售价格影响，毛收入变动幅度则较大，在27 072. 2～37 590.1元之间（表7）。