祖母的“土”法养生之茶饮

文/朱海青 编辑/苏二

祖母是农民，上世纪20年代与祖父来到上海定居。祖母认字但文化程度不高，上海解放后在政府办的扫盲班上了学，所以祖母一辈子都把“感谢共产党”挂在嘴边。我是在祖母身边长大的，表现优异的时候，祖母奖励我的都是手边的蜜枣茶，一口甜甜的滋味可以使幼年的我高兴半天。祖母的蜜枣茶还会随着季节的变化而变化，一般在清明以后到白露之间，蜜枣茶的配方是“一颗蜜枣+水”；白露以后到清明时节，蜜枣茶的配方是“一颗蜜枣+三颗桂圆+水”，晚上就吃泡淡的蜜枣或蜜枣、桂圆。长大后，学习了中医药专业才发现祖母的茶饮有着大奥秘。

蜜枣是用枣和糖加工而成的。枣在我国已经有4 000多年的培育史了，在《诗经》中就有记载。我国现存最早的中药学著作《神农本草经》就记载了枣的功效：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。” 中医四大经典之一的《伤寒论》中，含枣的方剂就有40余首，所以历代国人把枣列为养生的上品。现代药典记载枣甘、温，归脾、胃经，具补中益气、养血安神的作用。当枣和糖共煮后干燥，就成了“蜜枣”，因为甘味的增加，在功效上就偏于补脾且降低了久服滋腻的不良反应。

俗语说 “一日三颗枣，终身不显老”，这里的枣是指普通的干红枣，对蜜枣来讲就不适合了。蜜枣的重糖特性使它的服用方法显得特别重要，如果干吃三颗蜜枣的话，造成短时内糖分摄入太多，致使血糖升高或超标，这种吃法对健康是不利的。祖母将蜜枣以茶饮方式来服用，就显得尤为科学。

从用量说，祖母在蜜枣的用量上不会超过一天2颗。依照《中国居民膳食指南》中的推荐，成年人每天摄入添加糖的量在40克以下。普通大小的蜜枣每颗大约在15—20克左右，所以就无须担心糖摄入超量了。从食用方式上，祖母采用了先水泡饮，直到水无味后再将蜜枣吃下的方式，这样一方面充分吸收了蜜枣的营养成分，另一方面也将蜜枣内糖分的摄入分摊到了12小时以上，不对人体造成负担。从组方上，天气热的时候服用单味蜜枣，起到益肺、健胃、补血的作用，且补而不腻；天气寒凉的时候服用蜜枣和桂圆，桂圆乃甘温之品，具有补益心脾、养血安神之效，二者合用增强了补益脾肺的作用。

祖母的茶饮很简单，但在简单中却透着朴实的养生原理和方法。我想，这应当是中医药的本源吧！中医药来源于民间，亦当回哺于百姓。