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秋冬进补枣当家

2014-10-29笛子

饮食科学 2014年10期
关键词:关火蜜枣桂圆

笛子

秋冬换季之时,受干燥与寒冷气候影响,人体的抵抗能力大大减弱,许多人易患感冒和呼吸道疾病,这时滋补正当时。不是只有海参、燕窝等价格昂贵的食材才能强壮身体,平常食材功效也不容小觑。李时珍在《本草纲目》中记载:“大枣性味甘平,安中养脾气,平胃气、通七窍、助十二经、补少气……久服轻身延年。”年老体虚的人,吃枣能增强体质、益寿延年。从事脑力工作者,吃枣能静心安神、健脑助眠。妇女吃枣,能预防贫血,延缓衰老。但要注意的是,红枣虽好也不是人人都适合,爱上火的人、感冒初期患者和糖尿病患者不宜多吃。

桂花糯米枣

用料:

大枣20颗,糯米粉70克,冰糖1块,白砂糖2小勺,桂花和白芝麻少许。

做法:

A红枣清洗干净,清水中浸泡1个小时,在表面划一刀去枣核,待用。

B用40克温开水溶化白砂糖,分次倒入糯米粉中,揉成柔软的糯米团。

C揪一小块糯米团,揉成长条状塞入红枣中,糯米枣的雏形就做好了。

D锅中放半碗水,放入冰糖,水烧开后将糯米枣放入,中火煮10分钟,直到水量慢慢减少,汤汁开始黏稠,撒入桂花和白芝麻,搅拌均匀,即可关火。

蜜枣玫瑰酱

用料:

无核蜜枣100克,食用干玫瑰20朵,麦芽糖200克。

做法:

A蜜枣清洗干净,玫瑰花去除花蒂。

B砂锅中倒入半锅清水,水烧开后,放入蜜枣和玫瑰花,小火煮半小时,待水分慢慢减少,蜜枣软烂时关火,用滤网捞出。

C将煮好的蜜枣和玫瑰放入料理机中打碎,打好的枣泥放入锅中,倒入麦芽糖。

D小火加热,不停搅拌,直到汤汁冒泡变得非常黏稠,即可关火,晾凉后食用。

蜜汁红枣饭

用料:

糯米200克,红豆50克,红枣50克,干桂圆20克,油20克,蜂蜜2大勺。

做法:

A红枣和桂圆洗净,清水浸泡20分钟;红豆和糯米淘洗干净后清水浸泡2小时以上。

B锅中放油,油热后将糯米倒入翻炒,放入红豆、桂圆和红枣,加入适量清水,中火焖煮20分钟。

C取一大碗,碗壁抹油,将炒过的食材放入碗中,上锅蒸30分钟,关火后倒扣在盘中,吃时淋上蜂蜜即可。

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