进补不等于养生

李群

一提到冬季养生，人们往往首先想到的是“一九一只鸡”这些流传很广的俗语。实际上，冬季养生是一门很深的学问，进补并不等于养生，进补只是养生的一个手段，养生人人都需要，但进补则不是人人都能补。

进补对象主要可以分为三大类：健康人群、亚健康人群和体弱多病者。

健康人群 在饮食上就不能一味地“补”，而应遵从“适量、均衡、多样、常变”的原则。适量即能量摄入的适量，均衡即营养摄入的均衡；多样指的是一天中食物种类的多样，每日应摄入15～20种不同的食物才能满足多样性；常变指的是饮食模式不要单一，要经常求变。同时辅以适量的锻炼保持健康体魄，就是达到了养生的目的。

亚健康人群 主要处在一种将病未病的状态。如成天坐在办公室里的白领一族，他们主要存在三个问题：一是能量的过剩，活动少，爱吃厚重的食物，易导致体重超标，影响健康，因此应多走出办公室，加强体育锻炼，防止能量过剩。二是饮食的单调和不均衡性，往往因为工作繁忙，在饮食上用点心、方便面代替主食，以水果或是维生素片代替蔬菜。这种饮食结构缺少了粗粮的摄入，以维生素片代替蔬菜会导致矿物质和膳食纤维的摄取不足，而以大量水果代替蔬菜则导致糖分大量摄入，易造成能量过剩。应该遵从“适量、均衡、多样、常变”的原则。三是贫血、消瘦、便秘、精神不振，可以多吃些易消化的面食和粥，在粥里加些红枣、桂圆、莲子、银耳，既可补气血，又可安神。多吃蔬菜增加膳食纤维的摄入改善便秘情况，睡前喝些牛奶或酸奶帮助睡眠。

体弱多病者 应分门别类进补。

高血压患者 首先应该注意控制体重，冬季活动减少体重增加容易造成血压的升高。饮食上应控制盐的摄入，少吃过咸过辣等容易引起血压升高的食物，避免过量饮酒，多吃些清淡的食物和蔬菜，适量吃些豆制品，保证营养。天气较好时可以多外出活动，但要注意做好保暖。

高血脂患者 饮食上应该注意油脂摄入不可过量，少吃坚果，喝浓汤时也应将油脂去除，或是选择本身低脂的原材料煲汤，如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑等。多吃些有降脂功效的蔬菜，如海带、竹笋、萝卜、香菇等。同时增加运动也有益于降低血脂。

“老慢支”患者 常常表现出食欲不振、消瘦、胃肠功能下降、贫血、抵抗力差等，这些症状又彼此恶性循环。因此饮食上要侧重于“补”了。这类人群可以多喝些高汤，汤水味道鲜美可以刺激消化液分泌，提高食欲，同时营养丰富且易被消化吸收。若再在汤中加些虫草、大枣、黄芪、山药、枸杞等食材，还可滋补气血，增强机体免疫力。除了高汤之外，面食和粥类也是不错的选择，如三鲜面、鱼汤面、虾仁面、鸡汤面，胡萝卜牛肉末粥、山楂百合小米粥、山药栗子糯米粥，这些食物营养丰富且易消化吸收，又有开胃健食滋补的功效，非常适合“老慢支”人群的食用。

养生之道，唯贵自然，不可纤毫着急。养生是一个长久用心的过程，最忌盲目进补。在中医医师的辨证诊断后制订针对性的进补方案，持之以恒，才是科学的养生之道。

（卢 晨 整理）（编辑 林 妙）endprint