新年杂果糯米糕

蓝调莎

节气真是一种奇妙的轮回，平时春夏秋三季对糯米制品不吃不碰的我，到了冬季，特别是在春节前后，却自然而然地会想吃一口糯米粉制成的糯嗒嗒的食物。传统的黑芝麻猪油汤圆固然好吃，是江浙一带与上海人家在春节时讨口彩必吃的点心，但其组成的内容毕竟太熟悉了， 吃起来没一点新意与惊喜。

果仁糯米糕

前几年春节前，在网上看到一个北美华人写的糯米糕方子，很受吸引，感到此用料较为豪华的糯米糕做法简单， 很适合口味有些挑剔，但又不想工艺太繁杂的我。在一个兴趣盎然的周末，根据厨房现有材料，根据自己口味略调整配方后，实践了起来。

材料：90 克山核桃仁（也可用核桃仁代替），90 克红枣，90 克葡萄干，50 克杏仁片，50 克糖渍蜜饯，110 克糯米粉， 30 克奶粉，60 毫升油，50 克红糖，140 毫升清水。

制法：

1.核桃仁用微波炉转3 分钟至脆熟， 也可在烤箱中烤5 ～10 分钟至脆熟；

2. 和田红枣去核、切碎，放进微波炉专用的长方形塑料容器内，倒入水；

3. 依次加入葡萄干、杏仁片、糖渍蜜饯、糯米粉、奶粉、植物油、红糖，搅拌均匀；

4. 最后放入核桃仁，用筷子摁进面糊里，放入微波炉，转5 分钟后取出；

5. 冷却后切成长条，竖着卷起，放入纸托里，摆在细瓷盆里，似一朵朵用料繁复的漂亮花朵。

品尝时，前味是一股浓浓的诸多好料混和的香味，吃在口中，在很有嚼头的糯米糕里，满口是核桃枣泥等果仁和红糖搭配的美味；后味是好吃到若有所思，不忍一人独享。

后来邀邻居来家下午茶时，也用它与另一款枣泥核桃仁玛芬作茶食， 作为新上海人的她俩，一个是来自武汉的律师，一个是来自台湾的心理咨询师。她们对此深感兴趣，现场抄下了方子，准备回家一试。我在大年夜送出30 多个糯米糕后，初四晚上又做了一打，在原有配方中撤下葡萄干， 换上黑芝麻碎，出炉时，芝麻香味盖过了一切。初五与老友们聚时，出门时带上一盘，吃货博友王抱抱，食用后评价：“好吃得昏过去。”我也将此方递给海外的老友，他开心地回应： “一定试试。”

在做果仁类点心时，我觉得将枣泥、核桃、葡萄干、扁桃仁、芝麻与糯米粉或面粉混搭在一起，做成果仁糯米糕或果仁蛋糕，不仅口感好，而且因为用料多样而营养均衡，拿来做早餐或配下午茶，都能衍生不少甜蜜感觉。

雪媚娘

雪媚娘是小时候吃过的冷团，做法与果仁糯米糕有异曲同工之美，也极简单。

材料：200 克糯米粉，200 毫升水， 400 克豆沙（如用200 克豆沙，200 克黑洋酥就成了双酿团），50 克熟糯米粉， 少量植物油。

做法：将糯米粉与水搅拌均匀，放入微波炉转1 分钟；取出后搅拌均匀， 再转1 分钟；200 克糯米粉，我先后转了4 次，共4 分钟；待糯米团稍冷却， 捏成剂子，包上豆沙，滚上熟糯米粉， 放在蛋糕纸托里即成。